Tillsätt bakpulver till kokvattnet hjälper mycket när du skalar kokta ägg
Bild: sorin akter i Unsplash
När man lagar ägg klagar många på svårigheten att ta bort skalet och mycket av det vita går med i försöket. Vissa ägg verkar vara mer "utmanande" än andra, och resultatet av "tuffa" hårdkokta ägg är aldrig så bra. Men varför?
Detta har att göra med hur friskt ägget är: ju färskare det är, desto svårare är det att ta bort skalet när det kokas. Detta beror på att, med tiden, kemiska och fysiska förändringar inträffar i äggen, många av dem för att hjälpa kycklingen att bryta skalet när det bildas. Med andra ord, ju äldre ägget är desto mer sannolikt är det att det går sönder. Det finns förklaringen.
Oavsett om det är friskt eller gammalt har vi ett ofelbart tips om hur man skalar hårdkokt ägg så att det blir helt. Enligt webbplatsen Mother Nature Network är tipset att lägga bakpulver till kokvattnet. En av de förändringar som sker med ett ägg över tiden är det faktum att det blir alkaliskt (mer grundläggande).
Effekten av detta är att göra albumin, som är proteinet som finns i äggvitor, mer kompakt i den här delen av ägget och mindre fäst vid skalet. Sedan kan du låta ägget åldras naturligt eller lägga till lite bakpulver för att påskynda processen.
Använd en tesked i en medium behållare med vatten. Bikarbonatvatten passerar genom skalet och gör att ägget lättare lossnar från skalet.
Upptäck ett annat tips om hur du snabbt skalar äggkokta ägg med en termisk chock:
