Tamarind ger näringsämnen, har terapeutiska fördelar och fungerar till och med som solskyddsmedel och fuktkräm för hår

Uttrycket "tamarind" kommer från arabiska ( tamr hindī ), som på portugisiska betyder "datum från Indien". Ordet kom till det portugisiska språket i medeltida latinska Tamarindus , därav namnet på genren, på vetenskaplig latin: Tamarindus .

Tamarind ( Tamarindus indica L.) är en art som tillhör baljväxtsfamiljen, bestående av växter vars frön växer i skida. Tamarind är frukten av tamarindträdet. Enligt forskning är det en mat av afrikanskt ursprung, även om den odlas främst i Indien.

Tamarind har en syrlig och söt smak och är mycket bra för din hälsa. Dess träd kan växa naturligt i regioner med tropiskt och subtropiskt klimat och mäter cirka 20 meter i höjd. Den har blommor som har gula och röda färger.

Frukten (tamarindar) har brun hud och skida. Varje frukt kan ha från 1 till 10 frön, som sitter fast i tamarindens massa. Enligt en studie introducerades tamarind i mer än 50 länder och de viktigaste kommersiella producenterna är Indien och Thailand, och på den afrikanska kontinenten är produktionen av denna frukt avsedd för eget bruk. I Brasilien förekommer odling av tamarind i nästan alla stater och konsumeras främst i nordöstra.

Vad Tamarind är för

Tamarindfruktens massa används som krydda, kryddor och i flera recept. Den kan användas för att göra såser, juice, gelé, godis och till och med alkoholhaltiga drycker genom jäsning av massan.

Fröet erhålls genom massabearbetning och har inte en mycket trevlig smak, varför det används mer i textil- och pappersindustrin, som en komponent i vissa produkter. Dessutom används fröbakterierna vid produktion av tamarindgummi, som ofta används i det japanska köket. Blommor och löv kan ätas som om de vore grönsaker, i sallader och soppor.

Näringskomposition

Enligt data från den brasilianska livsmedelskompositionstabellen (Taco) hittades för varje 100 g rå tamarind cirka 300 kcal, 3 g protein, 0,5 g lipider, 70 g kolhydrat, 6 g kostfiber; 40 mg kalcium, 0 mg kolesterol och betydande mängder järn, fosfor, zink, vitamin B1, vitamin B2 och vitamin C.

Hälsofördelar

Studier tyder på att denna mat används för att behandla problem i matsmältningssystemet, hjälper till att bekämpa produktionen av gaser i tarmen, har slemlösande egenskaper (hjälper till att utvisa sekret som ackumuleras i bronkierna), laxerande, gynnar matsmältningen och det finns undersökningar som relaterar det för att bota malariafeber. Resultaten tyder på att tamarind har antibakteriell, svampdödande och antiinflammatorisk aktivitet, förutom att den har en antidiabetisk effekt.

Tamarindfrö används för att bekämpa maskar, för att behandla ögonsjukdomar och sår. Den yttre delen av fröet kan behandla brännskador. Samma forskning påpekar också att tamarindfrö har antioxidantaktivitet på grund av förekomsten av flavonoider, som kan bekämpa fria radikaler (ansvariga för förlusten av friska celler) som finns i vår kropp genom oxidationsprocesser.

Tamarind i kosmetika

Analyser utfördes av forskare vid University of São Paulo (USP) om tamarindens förmåga att agera vid behandling av hår och skydda det från ultravioletta (UV) strålar. Resultatet var positivt och det bevisades att massan av denna mat bildar en skyddande film på håret, som förutom fukt och ger glans, skyddar trådarna mot UV-strålar och synligt ljus. Tamarind används också, främst i Indonesien, som ett naturligt hårfärgningsmedel. Dessutom förhindrar dess frö, när det krossas och blandas med vinäger eller citronsaft, bildandet av finnar.