Sju fördelar med rå och kokt lök

Lök har fördelar som att sänka blodsockret och förebygga cancer, men deras konsumtion kräver också vård

lök fördelar

Redigerad och storleksändrad bild av Burhan Rexhepi finns på Unsplash

Löken är en lök av växter som vetenskapligt kallas Allium cepa . Lök odlas över hela världen och ger flera hälsofördelar, främst på grund av närvaron av antioxidanter och svavelinnehållande föreningar.

  • Användning och fördelar med lökskalte

Vanligtvis används som kryddor eller som sidrätter, löken är en viktig mat i det brasilianska köket och kan ätas rostad, kokt, grillad, stekt (den berömda panerad lök!), Sauterad, pulveriserad eller rå, i sallader.

  • Kryddor och deras hälsofördelar

Dessa rötter kan variera i storlek, form och färg, men de vanligaste typerna av lök är vita, gula och lila. Löksmaken varierar också - från lätt och söt till skarp och kryddig, beroende på sort och säsong.

Näringsegenskaper hos rå lök

Den råa löken har bara 40 kalorier per 100 gram, bestående av 89% vatten, 1,7% fiber och små mängder protein och fett.

Varje 100 gram lök har:

Kalorier40
Vatten89%
Protein1,1 g
Kolhydrater9,3 g
Socker4,2 g
Fiber1,7 g
Totalt fett0,1 g
Mättad0,04 g
Enkelomättad0,01 g
Fleromättad0,02 g
Omega 30 g
Omega-60,01 g

Lök fördelar

  • Användbara tips: skär lök utan tårar

1. Källa till fibrer

Löken är en utmärkt fiberkälla, vilket motsvarar cirka 0,9 till 2,6% av dess färska vikt, beroende på typen av lök.

De är rika på friska lösliga fibrer, kallade fruktaner, även kända som prebiotiska fibrer, eftersom de fungerar som livsmedelssubventioner för bakterier som är fördelaktiga för kroppen.

Konsumtionen av dessa lösliga fibrer leder till bildandet av kortkedjiga fettsyror, såsom butyrat, vilket kan förbättra kolonhälsan, minska inflammation och minska risken för koloncancer (se studier här: 1, 2, 3 ).

Fruktaner är dock också kända som Fodmaps (oligo-, di-, monosackarider och fermenterbara polyoler), som vissa människor inte kan smälta. Dessa Fodmaps kan orsaka obehagliga matsmältningssymptom hos känsliga individer, som de som lider av irritabelt tarmsyndrom (IBS) (se studier om detta här: 4, 5, 6).

  • Vad är kostfibrer och deras fördelar?

2. Källa till vitaminer och mineraler

Lök är också en källa till vitaminer och mineraler som:
  • C-vitamin: antioxidant vitamin som är nödvändigt för immunfunktion och upprätthållande av hud och hår;
  • Folat (B9): vattenlösligt vitamin B som är viktigt för celltillväxt och metabolism och är särskilt viktigt för gravida kvinnor.
  • Vitamin B6: finns i de flesta livsmedel, är viktigt vid bildandet av röda blodkroppar;
  • Kalium: viktigt mineral som kan ha blodtryckssänkande effekter och är viktigt för hjärthälsan.

3. Rik på friska föreningar

Lök är bland de viktigaste källorna till flavonoider, särskilt quercetin (kolla studierna här: 7, 8, 9). Dessutom är de också rika på:
  • Antocyaniner: finns bara i röda eller lila lökar, antocyaniner är kraftfulla antioxidanter och pigment som ger löken sin rödaktiga färg.
  • Quercetin: antioxidant flavonoid som kan sänka blodtrycket och förbättra hjärthälsan (se studier om det här: 10, 11);
  • Svavelföreningar: huvudsakligen sulfider och polysulfider, som kan ha skyddande effekter mot cancer (se studier här: 12, 13, 14);
  • Tiosulfinater: svavelinnehållande föreningar som kan hämma tillväxten av skadliga mikroorganismer och förhindra att blodproppar bildas (se studier här: 15, 16).

Röda lökar och gula lök är de rikaste på antioxidanter. Gula lök kan innehålla nästan 11 gånger mer antioxidanter än vita lökar. Men matlagning kan minska sin mängd antioxidanter avsevärt, enligt en studie.

De antioxidativa egenskaperna hos lök minskar inflammation och tillväxten av skadliga mikroorganismer (se studier om det här: 15, 16, 17, 18, 19).

4. Antimikrobiella effekter

Det finns många mikroorganismer i miljön, såväl som inuti våra kroppar och vissa av dem kan vara skadliga.

Två studier drog slutsatsen att lökextrakt och eteriska oljor kan sakta ner tillväxten av några av dessa skadliga varelser, såsom bakterier och jäst.

5. Hjälper till att sänka blodsockret

Diabetes är en vanlig sjukdom, som främst kännetecknas av höga blodsockernivåer. Tre djurstudier har visat att lök kan sänka blodsockernivån (se studierna här: 20, 21, 22).

En annan studie på diabetiska människor fann att 100 gram rå lök om dagen leder till en signifikant minskning av blodsockernivån.

6. Bra för ben

Många kvinnor lider av benskörhet, särskilt efter klimakteriet. Tre djurstudier har visat att lök har skyddande effekter mot benförsämring och till och med kan öka benmassan (kolla in studierna här: 23, 24, 25).

En annan studie utförd med kvinnor över 50 år drog slutsatsen att regelbunden konsumtion av lök är kopplad till ökad bentäthet. En tredje kontrollerad studie visade att att äta utvalda frukter, örter och grönsaker, inklusive lök, kan minska benförlusten hos kvinnor efter klimakteriet.

7. Förhindrar cancer

Cancer är en av de främsta dödsorsakerna i världen, och kännetecknas av okontrollerad tillväxt av celler i kroppen. Observationsstudier har associerat ökad lökförbrukning med minskad risk för olika typer av cancer, inklusive mag-, bröst-, kolon- och prostatacancer (se studier här: 26, 27, 28, 50, 51, 52).

Varningar vid konsumtion av lök

1. Intolerans och allergi mot lök

Allergi mot lök är relativt sällsynt, men intolerans mot rå lök är ganska vanligt. Symtom på intolerans mot rå lök inkluderar matsmältningsbesvär, såsom magbesvär, halsbränna och gas.

Vissa människor kan uppleva allergiska reaktioner bara genom kontakt med lök, oavsett om de är allergiska mot den lök de äter.

2. Ögon och munirritation

Det vanligaste problemet vid förberedelse och skärning av lök är irritation i ögonen och tårbildning. Detta beror på att när löken skärs släpper cellerna ut en gas som kallas en tårfaktor (LF). Denna gas orsakar en brännande känsla, följt av tårar som produceras för att rengöra ögonen.

Att lämna rotänden intakt under skärning kan minska irritationen, eftersom löken har en högre koncentration av dessa ämnen än glödlampan. Att hugga lök under vatten eller under rinnande vatten kan också förhindra att gasen löses upp i luften.

Tårfaktorn (LF) är också ansvarig för den brännande känslan i munnen när löken äts rå. Denna känsla minskas eller elimineras genom matlagning, men det minskar också mängden antioxidanter.

3. Fara för husdjur

Även om lök är en hälsosam komponent i människors kost kan de vara dödliga för vissa djur, inklusive hundar, katter, hästar och apor. De främsta syndarna är föreningar som kallas sulfoxider och sulfider, som kan framkalla en sjukdom som kallas "Heinz's body anemia", som kännetecknas av skador på röda blodkroppar, vilket leder till anemi.

Det vill säga: ge inte ditt husdjur lök!

Vad sägs om att dra nytta av att du redan är här och titta på videon nedan? Han förklarar hur man kan skära lök på det enkla sättet: