Med hög alkoholhalt luktar ny dryck kaffe och tenderar att bli bättre när den åldras
Är du en av de människor som inte kan komma igenom dagen utan en kopp kaffe? Men vad gör du då med kaffesumpen?
Vissa människor lägger den i kompostbehållaren för att lämna komposthögan med en mildare lukt, liksom varmare och fuktigare. Men forskare vid universitetet i Minho i Portugal gav det använda kaffepulvret ytterligare en användning: det av råmaterial för produktion av en ny alkoholhaltig dryck.
Pulvret, som samlats in från ett portugisiskt rostföretag, genomgår en uttorkningsprocess och blandas sedan med kokande vatten i 45 minuter, vid en temperatur av 163 ° C. Vätskan som härrör från blandningen separeras och till den tillsätts jäst och socker.
Jäsningsprocessen som den här nya drycken går igenom och som inte ger koffein från föreningen liknar den för andra välkända drycker, som whisky och rom. Och efter jäsning koncentreras provet för att nå en hög alkoholhalt som når 40%.
Enligt webbplatsen för tidskriften Science blev åtta smakkritiker inbjudna att smaka på drycken och definierade den som en typisk kaffedoft och med en bitter och kryddig smak. Man tror att, som ett vin, kan smaken på den nya drycken förbättras med åldern, men att den från och med dess produktion är av tillräcklig kvalitet för konsumtion.
