Förstå orsakerna till att människor från olika regioner i världen följer vegetarism
Redigerad och storleksändrad bild av Louis Hansel @shotsoflouis finns på Unsplash
Vegetarism är en kostpraxis som utesluter konsumtion av animaliska derivat som rött kött, med grönsaker och svampar som huvudmatkälla. Vegetarism har framstått som en betydande matrörelse i västerländska kulturer (1 och 2). Fördelarna med att vara vegetarian inkluderar förbättrad hälsa (3, 4), en mer hållbar miljö (5, 6 och 7) och en mer empatisk relation med icke-mänskliga djur (8, 9).
Uttrycken "strikt vegetariskt" och "ovolactovegetarian" skapades för att skilja människor som har en diet baserad på 100% på grönsaker och svampar från dem som utesluter kött men konsumerar mejeriprodukter respektive ägg.
- Spökfiske: den osynliga faran med fisknät
Det finns andra dieter och livssyn som föreslår total uteslutning eller minskning av konsumtionen av animaliska produkter, såsom fiskodling, flexitarism, peganism och veganism. I det senare fallet, förutom att kosten är helt baserad på svampar och grönsaker, därför strikt vegetarisk, finns det en etisk oro för djurens välbefinnande som är involverade i produktionen av mat, produkter och redskap - undviker kosmetika som testats på djur; alla typer av kött, mejeriprodukter och ägg; läderföremål; bland andra produkter som involverar lidande och innehåller derivat, utsöndringar eller delar av kroppen hos något djur.
Anledningar att gå med i vegetarism
1. Livslängd
Att vara vegetarian kan resultera i ett längre liv, enligt en studie publicerad i tidskriften JAMA Internal Medicine. Enligt undersökningen, utförd av yrkesverksamma vid Loma Linda Seventh-day Adventist University, i USA, har de som är strikta vegetarianer (som bara äter grönsaker och svampar) 15% lägre risk för dödsfall, medan de som är ovo-lakto-vegetariska (som har en diet baserad på grönsaker, ägg, mjölk och produkter som härrör från dem) har en 9% lägre risk för dödsfall än människor som äter kött. Fisher-vegetarianer (som äter fisk, grönsaker, ägg och mejeriprodukter) har en 19% lägre risk för dödsfall. Slutligen har semivegetarer (de äter mindre kött än en person på en vanlig diet och äter inte nötkött och fläsk, även om de äter kyckling och fisk) en 8% lägre risk för dödsfall jämfört med dem som äter kött med mer frekvens.
2. Minskar risken för kroniska sjukdomar
En studie av forskare vid University of Oxford, som kom ut i början av 2013, visade att det att vara vegetarian minskar risken för hjärtsjukdomar med 32% jämfört med en diet baserad på kött och fisk. Denna undersökning omfattade 45 000 personer i Storbritannien, varav 34% var vegetariska. Forskarna fann i den studien att att följa vegetarism gör dig mindre benägna att ha höga kroppsmassaindex, liksom att ha diabetes. En studie från 2011 som publicerades i tidskriften Diabetes Care visade att det att vara vegetarian är förknippat med en minskning av riskfaktorer för metaboliskt syndrom, vilket är en uppsättning sjukdomar som är förknippade med en ökad risk för diabetes och hjärt-kärlsjukdom.
En genomgång av 25 studier på PubMed- plattformen drog slutsatsen att en diet med minskade animaliska produkter bidrar till att minska risken för fetma och typ 2. Diabetes. Förutom att förbättra metaboliska hälsotecken och blodtryck och spela en roll i behandlingen av inflammatoriska tarmsjukdomar, såsom Crohns sjukdom.
3. Att följa vegetarism är mer effektivt mot växthuseffekten än att stoppa en bil
Enligt forskning från Yale University har produktionen av rött kött en mycket större miljöpåverkan jämfört med andra typer av kött (grisar och fjäderfä), grönsaker och animaliska produkter (mejeriprodukter och ägg). Detta beror på att det enligt en studie finns en förlust av trofisk energi på grund av nötkreaturens idisslingsprocess.
Studien undersökte mängden mark-, vatten- och kvävegödselmedel som behövs för att utöka köttproduktionen och jämförde den med fjäderfä, grisar, ägg och mejeriprodukter. Man drog slutsatsen att mellan 2% och 12% av den bruttoenergi som konsumeras av nötkreatur går till spillo i produktion och eliminering av metangas.
"Endast en bråkdel av maten som konsumeras av boskap passerar in i blodomloppet, så att en del av energin går förlorad", säger experten som ledde forskningen, Gidon Eshel.
Att mata nötkreatur med korn istället för gräs förvärrar denna ineffektivitet, även om Eshel påpekar att även gräsmatade nötkreatur fortfarande har ett större miljöpåverkan än andra animaliska produkter.
Eshel sa också att "att äta mindre rött kött skulle minska koldioxidavtrycket mer än att ge upp körningen."
4. Minskar astmasymtom
En äldre svensk studie antyder att en strikt vegetarisk diet kan minska astmasymtom. Tjugotvå av de 24 deltagarna som gick på en vegansk diet under ett år hade förbättringar, inklusive mindre beroende av mediciner.
Man tror att vissa livsmedel av animaliskt ursprung kan ge svar på allergier eller inflammation, så att ta bort dessa livsmedel från kosten kan minska dessa svar.
5. Minskar miljötrycket på mark och vattenresurser
Produktionen av vegetabiliska livsmedel kräver mycket mindre markyta än produktionen av livsmedel av animaliskt ursprung. På en hektar mark är det till exempel möjligt att plantera 42 000 till 50 000 tomatplantor eller bara producera i genomsnitt 81,66 kg nötkött per år. Således uppmuntrar strikt vegetarisk diet att minska avskogningen.
Vattenbesparingar är också mycket betydelsefulla: att producera ett kilo soja (vilket är en källa till komplett protein) spenderas 500 liter vatten, medan det krävs ett tusen liter nötkött för ett kilo nötkött.
Studier har visat att minskad konsumtion av animaliska produkter minskar trycket på markanvändningen (10, 11) och kan vara avgörande för att undvika negativa miljöpåverkan, till exempel större jordbruksutvidgning (12).
- Intensiv avel av djur för köttkonsumtion påverkar miljön och konsumenternas hälsa
- Farorna och grymheten vid djurhållning
- Långt bortom djurutnyttjande: boskapsuppfödning främjar konsumtion av naturresurser och miljöskador i stratosfärisk skala
6. Är mer effektivt för att bekämpa klimatförändringar än teknik för att mildra
Ändring av kostvanor kan vara effektivare än tekniska begränsningsalternativ för att förhindra klimatförändringar, enligt en studie. Ytterligare tre studier drog slutsatsen att en växtbaserad diet bidrar till att minska utsläppen av växthusgaser (13, 14 och 15). Annan forskning har visat att vegetarism, om den antas globalt, skulle minska den globala uppvärmningen med mer än 2 ° C, vilket skulle säkerställa tillgång till säker och prisvärd mat för en växande global befolkning (16 och 17).
- Publikationen kopplar köttkonsumtion till fattigdom och klimatförändringar
7. Minskar cancerrisken
Studier har visat att i lågriskpopulationer minskar risken för cancer i allmänhet genom att följa vegetarism. Det har visat sig att en vegansk (strikt vegetarisk) diet minskar risken för cancer mer än andra dieter, erbjuder det största skyddet mot cancer hos kvinnor och erbjuder det största skyddet mot cancer i mag-tarmkanalen.
8. Om alla var strikta vegetariska skulle miljontals liv och biljoner dollar sparas
Forskning publicerad i Proceedings of the National Academy of Sciences drog slutsatsen att om alla skulle anta en växtbaserad diet år 2050 skulle 8,1 miljoner dödsfall förhindras. Övergången till växtbaserade dieter, i linje med vanliga kostråd, kan minska den totala dödligheten med 6 till 10%.
Enligt samma undersökning skulle de ekonomiska fördelarna med en global vegetabilisk diet bidra till att spara 1 till 31 biljoner dollar, vilket skulle motsvara 0,4 till 13% av den globala bruttonationalprodukten (BNP) år 2050.
9. Det är det mest effektiva sättet att rädda planeten
EAT-Lancet Commission for Food, Planet, Health samlade mer än 30 världsledande forskare från hela världen för att nå en vetenskaplig enighet om vad hälsosam och hållbar mat är. Studien, publicerad i The Lancet , drog slutsatsen att livsmedelsproduktion och konsumtion måste förändras dramatiskt för att undvika miljontals dödsfall och katastrofala skador på planeten.
Sättet att undvika dessa två scenarier är en betydande förändring i kosten: äta halva mängden socker och rött kött som för närvarande konsumeras och dubbelt så mycket grönsaker - detta inkluderar korn, grönsaker, löv, grönsaker, torkade och färska frukter.
Kommissionens forskare säger att om människor följde denna diet kunde mer än 11 miljoner för tidiga dödsfall förhindras varje år, växthusgasutsläppen skulle minskas och mer mark, vatten och biologisk mångfald skulle bevaras.
En annan undersökning visade att om alla var vegetarianer. livsmedelsrelaterade växthusgasutsläpp skulle minskas med 29 till 70% jämfört med ett grundscenario 2050.
Vad får en person att hålla sig till vegetarism?
Enligt en analys utgör hälsa, miljöfördelar och djurrättigheter de tre främsta anledningarna till att människor följer vegetarism i västerländska samhällen.
Hur man börjar
Om du vill vara vegetarian men vill ta det lugnt, följ några tips för att vänja dig vid övningen. Börja utan att äta kött på måndag och bli sedan vegetarian hela veckan.
Om du funderar på att bli vegetarian, utforma en dietplan för att se till att du kan få alla näringsämnen din kropp behöver och inte skylla dig själv för "återfall", varje förändring i vanor är en process som tar tid.
