Högt i protein, är jordnötssmör en allierad av bantningsdieten
Redigerad och storleksändrad bild av Olia Nayda finns på Unsplash
Jordnötssmör, även kallat jordnötssmör eller jordnötssmör, är en beredning gjord endast av kokta eller rostade och jordade jordnötter. Det kan göras hemma, men det finns lätt på marknader, butiker av bulkprodukter och tillbehör för fysiska övningar, eftersom det är rikt på protein.
- Tio proteinrika livsmedel
Det smakar utsökt, strukturen är bara otrolig och hur det klistrar sig fast på munnen innan det smälter är underbart. Men tyvärr kan inte alla njuta av jordnötssmör. Vissa människor är allergiska mot jordnötter och för en liten andel av befolkningen kan det bokstavligen döda (kolla in studien här: 1). Men är jordnötssmöret hälsosamt för de återstående 99%? Förstå:
Fördelar med jordnötssmör
Eftersom det är en praktiskt taget obearbetad mat anses jordnötssmör vara hälsosam. Det är dock nödvändigt att vara medveten om varumärken som så småningom lägger till socker, vegetabiliska oljor och till och med transfett.
- Vad är färska, bearbetade och ultrabearbetade livsmedel
- Socker: den nyaste skurken av hälsa
- Vad är transfett?
Det är en bra proteinkälla
Jordnötssmör är en stor energikälla. En servering på 100 gram jordnötssmör innehåller:- Kolhydrater: 20 gram kolhydrater (13% kalorier), varav sex är fiber;
- Protein: 25 gram protein (15% kalorier), vilket är ganska jämfört med de flesta andra växtfoder;
- Fett: 50 gram fett, totalt 72% av kalorierna.
Även om jordnötssmör innehåller mycket protein, innehåller det mycket essentiella aminosyror av metionintyp. Jordnötter tillhör baljväxter familjen, som också inkluderar bönor, ärtor och linser. Baljväxtprotein innehåller lite metionin och cystein. För dem som förlitar sig på jordnötssmör eller bönor som sin huvudsakliga proteinkälla är metionininsufficiens en verklig risk. I Brasilien är ett bra sätt att äta alla essentiella aminosyror att äta ris och bönor. För att lära dig mer om detta ämne, ta en titt på artiklarna: "Vad är aminosyror och vad är de för".
Å andra sidan är lågt metioninintag också förknippat med vissa hälsofördelar. Studier har visat att lågt intag av metionin kan förlänga liv hos råttor och möss, men det är oklart om detta också gäller för människor (se studierna här: 2, 3).
Låg kolhydrat
Det rena jordnötssmöret innehåller endast 20% kolhydrater och orsakar också en mycket låg ökning av blodsockernivån, vilket gör det till ett perfekt alternativ för personer med typ 2-diabetes (kolla in studien här: 4).
- Vad är glykemiskt index?
- Diabetes: vad det är, typer och symtom
- Naturläkemedel hjälper till att behandla diabetes
En observationsstudie visade att kvinnor som åt jordnötssmör fem gånger i veckan eller mer hade en 21% lägre risk att utveckla diabetes typ 2. Dessa fördelar tillskrivs delvis oljesyra, ett av de viktigaste fetterna i jordnötter. Men det är också möjligt att dess antioxidanter också spelar en viktig roll i hälsan (kolla in studier om det här: 5, 6).
Högt innehåll av hälsosamma fetter
Eftersom jordnötssmör innehåller mycket fett innehåller en portion på 100 gram 588 kalorier. Trots det höga kaloriinnehållet är att äta måttliga mängder rent jordnötssmör eller hela jordnötter helt adekvat i en viktminskningsdiet (kolla in studien här: 7).
Hälften av fettet i jordnötssmör består av oljesyra, en hälsosam typ av omättat fett, som också finns i stora mängder i olivolja.
Oljesyra har associerats med flera hälsofördelar, såsom förbättrad insulinkänslighet (se studie om den här: 8). Men jordnötssmör innehåller också linolsyra, en essentiell omega-6-fettsyra, riklig i de flesta vegetabiliska oljor.
- Olivolja: fördelar med olika typer
- Livsmedel rik på omega 3, 6 och 9: exempel och fördelar
- Vegetabiliska oljor: känna till fördelarna och kosmetiska egenskaperna
Vissa studier tyder på att ett högt intag av omega-6-fettsyror, jämfört med omega-3, kan öka inflammation och risken för kronisk sjukdom. Men inte alla forskare är övertygade. Vissa studier visar också att linolsyra inte ökar blodnivåerna av inflammatoriska markörer, vilket tvivlar på denna teori (kolla studierna här: 8, 9).
Den är rik på vitaminer och mineraler
Jordnötssmör är mycket näringsrikt. En servering på 100 gram ger många vitaminer och mineraler:- Vitamin E: 45% av RDI (rekommenderat dagligt intag)
- Vitamin B3 (niacin): 67% av RDI
- Vitamin B6: 27% av RDI
- Folat: 18% av IDR
- Magnesium: 39% av IDR
- Koppar: 24% av IDR
- Din hjärna älskar magnesium, men vet du det?
- Kalorier: spelar de någon roll?
Det är också rikt på biotin och innehåller anständiga mängder vitamin B5, järn, kalium, zink och selen. Men kom ihåg att dessa värden är baserade på en portion på 100 gram, som totalt har 588 kalorier. Jordnötssmör är inte lika näringsrikt jämfört med kalorifattiga vegetabiliska livsmedel som spenat eller broccoli.
Den är rik på antioxidanter
Liksom de flesta naturliga livsmedel innehåller jordnötssmör mer än bara vitaminer och mineraler. Den innehåller också många andra biologiskt aktiva näringsämnen, vilket kan ha vissa hälsofördelar. Den är mycket rik på antioxidanter, såsom p-kumarinsyra, som i en studie utförd med råttor har visat sig minska artrit.
- Antioxidanter: vad de är och i vilka livsmedel man kan hitta dem
Jordnötssmör innehåller också resveratrol, en förening som är förknippad med en lägre risk för hjärtsjukdomar och andra kroniska sjukdomar (se studier här: 10, 11).
Nackdel
Även om jordnötssmör är mycket näringsrikt kan det också innehålla skadliga ämnen. Högst upp på listan finns så kallade aflatoxiner, som är mycket cancerframkallande.
Jordnötter växer under jorden, där de tenderar att koloniseras av en svamp som heter Aspergillus , som är en källa till aflatoxiner. Även om människor är ganska motståndskraftiga mot de kortvariga effekterna av aflatoxiner, är det inte helt känt vad som händer på lång sikt.
Vissa studier på människor har kopplat aflatoxinexponering till levercancer, nedsatt tillväxt hos barn och mental retardation (se studier här: 12, 13, 14, 15). Men det finns goda nyheter. Enligt en studie minskar bearbetning av jordnötter till jordnötspasta aflatoxinnivåer med 89%.
