Enkla procedurer som att tvätta grönsaker och desinficera frukt och andra färska livsmedel hjälper till att eliminera mikroorganismer och en del av bekämpningsmedlen

CDS-avbildning avstängs

Att veta hur man rengör frukt och grönsaker är viktigt för att eliminera fragment av jord, djur och mikroorganismer. Denna praxis kan också bidra till att minska mängden bekämpningsmedel som finns i maten. Men denna process görs inte alltid på det mest lämpliga sättet. Förstå:

Hur man rengör frukt och grönsaker ordentligt?

Innan du applicerar något rengöringsmedel på maten som ska dekontamineras är det nödvändigt att ta bort alla fragment och rester av smuts under rinnande vatten. Således blir rengöringsprodukternas effektivitet större.

Efter att ha tagit bort alla jord- och smutsfragment löser du en sked bakpulver i en liter vatten och lämnar frukten och grönsakerna i denna lösning i cirka 15 minuter. Kasta sedan lösningen och skölj maten under rinnande vatten igen.

Gör sedan en lösning av 1/4 kopp citron, 1/4 kopp vit vinäger och 1/4 kopp vatten; spraya mat och låt stå i cirka fem minuter innan du sköljer igen under rinnande vatten.

Hur det fungerar

Natriumbikarbonat, enligt en studie gjord i USA, bryter ner vissa typer av bekämpningsmedel, vilket underlättar fysisk avlägsnande under tvätt.

Som läkaren och nutritionisten Eric Slywitch påpekar, även om det finns många typer av bekämpningsmedel och var och en har specifika kemiska egenskaper, i Brasilien, eftersom de flesta livsmedel är förorenade med organofosfater (sura bekämpningsmedel), alkaliska lösningar (såsom lösningen natriumbikarbonat) är effektivare för att avlägsna dessa föroreningar.

Vad är ekologiskt jordbruk?
Glyfosat: allmänt använd herbicid kan orsaka dödliga sjukdomar

Enligt nutrologen är användningen av syror som vinäger mer framgångsrik när det gäller att ta bort andra typer av mindre använda bekämpningsmedel (alkaliska bekämpningsmedel) än när de placeras i natriumbikarbonatlösning eller med rent vatten.

Så det är bättre att doppa det i alkalisk lösning (natriumbikarbonatlösningen) och sedan i sur lösning (vinäger- och citronlösningen), så att både bekämpningsmedel som bryts ned med alkaliska lösningar och de som bryts ned med lösningar syror kan tas bort från matytan. Dessutom används ättika och citron för att eliminera oönskade mikroorganismer. För att lära dig mer om detta ämne, kolla in artikeln "Gör det själv: hemlagad lösning som hjälper till att eliminera bakterier från frukt och grönsaker".

De olika användningarna av natriumbikarbonat
Citronsaft: fördelar och sätt att använda

Det är viktigt att veta vilka bekämpningsmedel som finns i maten

De flesta brasilianska konsumenter vet inte vilka typer av bekämpningsmedel som finns i frukt och grönsaker. Problemet är att för att minska förekomsten av dessa bekämpningsmedel effektivt, förutom att veta hur man kan desinficera frukter, är det också nödvändigt att veta om bekämpningsmedlen är sura eller alkaliska. Detta beror på att, som angetts av chefstoxikologen vid Toxicology Department of Hospital das Clínicas i São Paulo, sura lösningar (såsom vinäger) används innan baslösningar (såsom natriumbikarbonatlösning) appliceras, sura bekämpningsmedel de kan till och med tränga igenom mat lättare.

Förutsatt att de flesta livsmedel är kontaminerade med sura bekämpningsmedel är det säkrast att doppa dem först i natriumbikarbonatlösningen (för att avlägsna sura bekämpningsmedel) och sedan i ättika (för att avlägsna mikroorganismer och andra bekämpningsmedel med alkalisk sammansättning).

Vinäger: en ovanlig allierad för att städa huset

Inte alla bekämpningsmedel tas bort

Det är viktigt att komma ihåg att rengöring av frukt och grönsaker inte eliminerar alla bekämpningsmedel som finns i maten. Det beror på att det finns systemiska bekämpningsmedel, de som finns i frukten. Det är bara möjligt att ta bort den del av bekämpningsmedlen som finns på livsmedlets yttre yta.

Eliminera virus

Att veta hur man rengör frukt är också viktigt för att eliminera virus som kan cirkulera i miljön. I tider av en pandemi måste denna oro fördubblas. När det gäller grönsaker som kommer att ätas råa, som de som används i sallader, är idealet att börja med att tvätta dem under rinnande vatten. Låt sedan bladen blötläggas i 15 minuter i en lösning med en matsked blekmedel för varje liter vatten. Slutligen tvätta bladen igen under rinnande vatten.

För att rengöra frukter och grönsaker som inte är lövrika, även de som kommer att konsumeras utan skalet, måste proceduren vara densamma. Och var försiktig: använd endast blekmedel som endast innehåller natriumhypoklorit med cirka 2% aktivt klor. Andra ämnen i dess sammansättning kan vara giftiga för den mänskliga organismen.

Enligt Food Research Center vid universitetet i São Paulo har köksvinäger ingen desinfektionseffekt, så det används inte för att desinficera mat. Det rensar, men det räcker inte för att döda virus.

När det gäller livsmedel som du ska laga, steka eller baka, när det görs korrekt, är denna process tillräcklig för att eliminera virus om maten är förorenad. När den har svalnat ska du lagra rätt och värma maten igen innan du konsumerar den. Det är också viktigt att inte lämna rå mat i kontakt med kokt mat för att undvika korskontaminering.

Att minska köttkonsumtionen och investera i organiska produkter är det bästa alternativet

Med tanke på att kött och animaliska derivat, såsom mjölk, koncentrerar mer bekämpningsmedel än vegetabiliska livsmedel och inte kan tvättas. Om ditt mål är att undvika konsumtion av bekämpningsmedel är det säkrare att minska denna typ av mat från menyn än bara att desinficera frukt och grönsaker.

Tillsammans med denna attityd är det också bättre att investera i ekologiska livsmedel, de som inte har bekämpningsmedel. För att lära dig mer om detta ämne, kolla in artikeln "Hälsosammare och mer näringsrika, ekologiska livsmedel är ett bra alternativ".