Återanvändning av kokvatten är ett sätt att förhindra förlust av näringsämnen från maten
Redigerad och storleksändrad bild av Zichrini, finns på Pixabay
Efter tillagning av mat är avloppet det vanligaste målet för vattnet som används. Detta slösar bort både vatten och näringsämnen från maten, eftersom de alla kan återanvändas under andra omständigheter. Kolla in några tips om hur du återanvänder kokvatten.
Koka inte med för mycket vatten
Först och främst är det viktigt att veta att det finns flera vitaminer och mineraler som är lösliga i vatten. Därför måste man se till att minimera förlusten av dessa näringsämnen under tillagningsprocessen. Att laga all mat med en stor mängd vatten kan tömma näringsrikedomen hos vissa livsmedel.
Återanvändning av vatten
När grönsaker kokas i vatten går de flesta vitaminer och näringsämnen förlorade - vissa reducerar till och med sina egenskaper till hälften. Ett tips för att bättre utnyttja det som finns kvar i vatten är att använda det för att laga andra livsmedel. Koka till exempel riset och bönorna med det vatten du använde i grönsakerna. Detta är ett utmärkt sätt att återanvända kokvatten.
När du lagar baljväxter som linser, bönor och kikärter, återanvänd kokvattnet för att göra aquafaba, en ingrediens som kan tjäna till att göra mousser, maränger, vegansk majonnäs och klar vegansk snö. Ta reda på mer om aquafaba i artikeln: "Aquafaba: fördelar, recept och hur man gör det".- Vegansk filosofi: känn och svara på dina frågor
Om du inte förbereder en annan mat är ett bra tips att använda vatten för att vattna växter, precis på grund av anrikningen av vitaminer och mineraler. Detsamma kan göras vid kokning av vissa ägg - det använda vattnet berikas med kalcium. Var bara försiktig så att du inte häller kokande vatten direkt på växterna.
Enligt nutritionisten Jéssica Pandolfi har betor, soja och särskilt spenat trots halten oxalat, ett antinäringsämne som gör det svårt att absorbera mineralerna järn, kalcium och zink. Det är inte bra för kroppen och kan i överskott ge njursten, eller de berömda "njurstenarna". Efter att ha tillagat dessa livsmedel ska du därför inte återanvända vattnet.
Undvik förlust av näringsämnen
För att inte låta näringsämnena i maten gå vilse är tipsen: koka dem med skalet, eftersom det bevarar dem; att steka kött, gör det på hög värme, eftersom den intensiva värmen blockerar förlusten av näringsämnen; Låt inte processen ta för lång tid vid uppvärmning av grönsaker, som innehåller vitamin C och B-komplex, för hög exponering för höga temperaturer orsakar förlust av vitaminer och mineraler som är värmekänsliga. Ett tips från nutritionisten ångande mat.
