Jackkött är en hit i den vegetariska och veganska gastronomiska cykeln
"Jackfruit" Carnitas "på Pure Luck Restau" (CC BY 2.0) av TheDeliciousLife
Jackfruktkött är framgångsrikt. Förutom att glädja gommen, om det är väl kryddat, fyller det också ett gap för dem som inte äter kött - eftersom de svårigheter som de som vill bli vegetariska eller veganer möter (tillsammans med familjemedlemmar som föreställer sig anemi tidigt eller om du skymtar snackbarer utan alternativ) det är ersättning av kött i fylligare recept, som coxinha eller bacalhoada.
En kreativ lösning är att använda grön jackfrukt, kokt och strimlad, i stället för kött. Frukten, helst i det skedet strax före mogningen, är perfekt för salta recept.
Eftersom det är mycket neutralt och nästan inte har någon smak, plockar det upp alla tillsatta kryddor väl. Dess konsistens liknar den hos kyckling, men uppenbarligen smakar den inte, vilket gjorde den populär bland vegetarianer - det är till och med möjligt att hitta jackfruktstativ runt. Dessutom är det ett utmärkt alternativ för recept som galet kött, pajfyllningar, bakverk, pajer, hashbrowns och vad annat fantasin vill ha. Frukten gör det möjligt för vegetarianer att utforska en ny dimension av kända rätter.
Jackfrukten ( Artocarpus integrifólia L ), lätt att hitta i Brasilien, är målet för viss fördom på grund av dess starka arom och karakteristiska viskositet. Anläggningen har dock identifierats som ett alternativ för konsumtion under hot om klimatförändringar av forskare vid University of Bangalore.
Frukten har ett otroligt näringsvärde och erbjuder många hälsofördelar. Vanligt i tropiska regioner är jackfrukten den största av alla odlade frukter och tillhör Moraceae- familjen , samma som fikon och björnbär. Jackfrukten producerar upp till 100 frukter per år, och de kan variera från tre till otroliga 37 kilo! Jackfruit är en frukt som är mycket rik på fiber, kalcium, kalium, järn, vitamin A, vitamin C, fosfor, magnesium, kolhydrater och B-vitaminer, främst vitamin B2 (riboflavin) och B5 (niacin).
Kolla in hur man gör jackfruktkött nedan:
Ingredienser och material
- 1 grön jackfrukt av den hårda sorten;
- 1 tryckkokare;
- Vatten;
- Olja.
Procedur
För att förbereda receptet för detta "kött" bör du välja en jackfrukt av den hårda sorten som ännu inte är mogen, rengör den med en pensel och skär den i stora bitar och ta den sedan till tryckkokaren. På grund av dess naturligt stora dimensioner ger en enda frukt vanligtvis mycket, och du kan frysa detta kött i enskilda förpackningar för framtida användning. De mindre jackfrukterna är lättare att skära och är ett bra alternativ för dem som ska laga mat för några få. Använd en stark och skarp kniv (se ett enkelt sätt att slipa).
Frukten är typ av "klibbig", så smör kniven och brädan som ska användas med olja eller olivolja innan du utför processen. Använd handskar eller plastpåsar för att hantera jackfrukten eller smörj dina händer också. Den håller fast vid allt som rör vid det, så bär ett förkläde. Vid kontakt med vatten blir ämnet ännu mer vidhäftande.
Skär frukten i stora bitar med skal, lägg dem i tryckkokaren och täck med vatten till hälften. Om jackfrukt kvarstår, utför processen mer än en gång, men överbelasta aldrig pannan. Låt frukten laga i genomsnitt 40 minuter. När du är redo, töm vattnet och låt det svalna, ta bort kärnorna och skalen, som är de svåraste delarna, samt fröna (fröna är ätliga och kan kokas, rostas, rostas och du kan också göra ett mjöl med de). Strimla sedan frukten och använd jackfruktkött i dina recept som du vill.
Det är värt att komma ihåg att jackfrukter, trots att de är otroligt rika, inte har samma näringsämnen som kött. Det är en ersättning för recept tack vare dess struktur. Den som vill följa en vegetarisk diet bör söka hjälp av en nutritionist och kontrollera behovet av vitamin B12-tillskott.
Kolla in en video som lär dig hur du utför ovanstående process och till och med föreslår en utsökt vegansk fricassee:
