Gurkmeja kallas också gurkmeja och är en växt som ursprungligen kommer från Indien och Sydostasien. Dess fördelar sträcker sig från matlagning till oral hälsa

Gurkmeja, även känd som gurkmeja, gurkmeja eller gurkmeja, är en örtartad växt med ursprung i Indien och Sydostasien, med det vetenskapliga namnet Curcuma longa . Dess vackra vita blommor liknar de hos en bromelia, men den mest använda delen är dess knölrot, från vilken gurkmeja som används som krydda extraheras. Bland fördelarna med gurkmeja är dess matsmältningsverkan, hämmande egenskaper hos tarmgaser, antiinflammatorisk och läkande verkan, bland andra.

När du köper gurkmeja som krydda, var försiktig så att du inte förväxlar gurkmeja med äkta gurkmeja, som är känt i Brasilien kryddan extraherad från blommans stigma från växten med vetenskapligt namn Crocus sativus , ursprungligen från Medelhavsområdet. Saffran är mycket dyrare än gurkmeja, eftersom 150 000 blommor behövs för att få ett kilo torkad saffran - och stigmasen på dessa blommor måste extraheras manuellt.

Sankarshansen, gurkmeja blomma Maharashtra Indien, CC0 1.0

Gurkmeja, som ibland kallas saffran i Brasilien, tillhör samma familj som ingefära ( Zingiberaceae ) och dess smak och färg är ibland associerad med de av äkta saffran, därav namnet saffran. Den del som används som krydda är roten till gurkmeja, som är ren, torr och mald. Förutom att vara vanligt i indiska och asiatiska rätter, används gurkmeja också i stor utsträckning inom alternativ medicin. I Asien integrerar grönsaken kosmetiska recept som ansiktsmasker och salvor för fet hud.

Gurkmeja används också som ett naturligt färgämne för färgning av tyger. I Indien användes den i stor utsträckning för att färga kläderna från de buddhistiska munkarna gula.

Gurkmeja i matlagning

Bild: FOODISM360 på Unsplash

Gurkmeja rot är en mycket energisk mat. Grönsaken är aromatisk och har en kryddig smak, precis som sin ingefära kusin. I södra Indien äts gurkmeja rå. På grund av närvaron av curcuminpigmentet avslöjar roten en ljus orange yta när den skärs. Av denna anledning används den ofta som en naturlig livsmedelsfärg i bland annat mejeriprodukter, drycker, senap och pasta. Även om kryddan ofta används för att färga rätter, bör den inte glömmas bort att den har en bitter och kryddig smak. Den curry , mycket populär krydda i Indien, Thailand och andra asiatiska länder, är en blandning av kryddor som tar gurkmeja i ditt recept - är gurkmeja som ger den gula färgen till pulver curry .

Grönsakens blad är aromatiska och kan användas vid matlagning. De kan användas för att smaka på recept, deras lukt liknar grön mango - de fungerar också som en wrap för rätter som bakad fisk och risbollar. Den indiska maträtten Patholi eller Kadabu , som serveras vid festligheter, använder gurkmejaens långa blad för att packa en slags söt rispudding fylld med kokosnöt kryddad med kardemumma.

Är gurkmeja och saffran samma sak?

Nej, de är väldigt olika växter. Upptäck den verkliga saffranen:

BIld av Johan Puisais från Pixabay

Som vi redan har sagt måste du vara medveten om: gurkmeja och saffran är inte samma sak. Många förväxlar gurkmeja med saffran, vilket är en sällsynt krydda extraherad från Crocus sativus blommor . Sann saffran, som den kallas i Brasilien, är en viktig sak i spansk paella och ger också maten en stark färg, men den är mycket dyrare, även kallad rödguld. Gurkmeja har en väldigt annorlunda smak och arom än äkta saffran, så att ersätta den ena med den andra orsakar märkbara förändringar i receptet.

Läkemedelsanvändning

Gurkmeja fördelar gäller inte bara för matlagning. Roten används ofta i alternativ medicin. De viktigaste komponenterna som är ansvariga för medicinsk användning av växten är curcumin och dess derivat. Curcumin är det gulorange pigment som finns i gurkmeja som har studerats mycket för sina bioaktiva effekter. Den medicinska användningen av gurkmeja är mycket vanlig i ayurvedisk medicin (läkemedelssystem som är kännetecknande för det forntida Indien).

I ayurveda används curcumin som en antiallergisk, matsmältnings, hämmare av tarmgaser, antiinflammatorisk, läkning, antioxidant och även vid behandling av andningspatologier. Flera läkemedel som för närvarande används kommer från ayurvedisk medicin. Curcumin har använts för att behandla cancer, artrit, diabetes, Crohns sjukdom, hjärt-kärlsjukdomar, osteoporos, Alzheimers sjukdom, psoriasis, bland andra.

Det finns också forskning, som ännu inte är tillräckligt underbyggd, som visar gurkmejans potential i oral hälsa. På grund av dess antiinflammatoriska egenskaper hjälper det till att lindra tandvärk och svullnad, hjälper till vid behandling av gingivit och bekämpar bakterierna som orsakar plack och tandförfall. För att lära dig mer, kolla in artikeln: "Gurkmeja i oral hälsa? Kontroversiell alternativ medicin och naturliga tandkrämrecept".

Flera studier har rapporterat positiva resultat beträffande den antiinflammatoriska och antibakteriella effekten på gurkmeja. Forskning har visat positiva effekter i flera användningsformer, såsom extrakt, lösningar och oral och intraperitoneal administrering. Curcumin undertryckte ett brett utbud av mikroorganismer i in vitro- forskning, förutom att vara antiparasitiska, antispasmodiska och stimulerande enzymaktiviteter som ansvarar för matsmältningen. Det finns också in vivo- experiment som visar de potentiella antiinflammatoriska och antiparasitiska effekterna av curcumin. Enligt annan forskning främjar curcumin också leveravgiftning.

Curcumin citeras i den vetenskapliga litteraturen som ett antiinflammatoriskt hjärnmedel; patienter med Alzheimers, multipel skleros och HIV-inducerad demens kan således dra nytta av deras konsumtion. Det reparerar hjärnstamceller. Dessutom finns det flera rapporter om curcumin som ett antiviralt medel som fungerar som en hämmare av HIV-1-integrasproteinreplikation.

Andra studier tyder också på att curcumin stimulerar gallblåsan att producera galla, kan hjälpa till att förhindra ateroskleros (ansamling av plack som kan blockera artärer och leda till hjärtinfarkt eller stroke) och hjälpa till vid behandling av uveit (en inflammation i iris i ögat).

Bland dess potential utforskas av vetenskapliga studier, utmärker sig dess användning vid cancerförebyggande och även under behandlingen. Enligt forskning har den en verkan för att hämma mutagenes och karcinogenes, vilket tillsammans med antiinflammatorisk och antioxidant aktivitet också hämmar svaret från neutrofiler och bildandet av superoxider i makrofager. Således hämmar gurkmeja uppkomsten och utvecklingen av cancer. Det finns forskning om användning av curcumin vid behandling av melanon, eftersom det stimulerar apoptos, det vill säga död hos differentierade celler. Men mer forskning behövs.

Det rekommenderas inte att endast använda alternativa terapier vid behandling av cancer. Om du väljer att använda kompletterande terapier i samband med din behandling, kontakta dina läkare.