Fördelarna med amarant finns i både dess frön och löv
Ändrad storlek och redigerad bild av Turismo.temoac, finns på Wikimedia Commons
Amaranth är en spannmål från Peru som är känd för att vara rik på näringsämnen. Den har stora mängder protein, fiber, hälsosamma fetter, vitaminer och mineraler.
Fördelarna med amarant är många och dess frön blir berömda för sina egenskaper: de är antioxidanter; underlätta matsmältningen, bidra till att minska kolesterol och gå ner i vikt; skydda hjärtat; ta hand om hälsan hos dina ben påskynda sårläkning; bland andra. Dessutom är de en källa till lysin, som är en essentiell aminosyra för vår hälsa. Men dessa frön har några antinäringsämnen, som elimineras genom uppvärmning. Du kan gro dem, laga dem, steka dem, baka dem eller konsumera ditt mjöl som en ersättning för vetemjöl om du inte vill äta gluten.
Storleksändrad och redigerad bild av manuel mv, finns på Flicker och licensierad under CC BY 2.0
Vet du vad som också kan vara mycket näringsrikt? Amarantbladet! Beroende på art och jordtyp kan amarantbladen variera mellan grönt, gult och rött (se bilden nedan). Jämfört med spenat innehåller de trippel vitamin C, kalcium och vitamin B3. De har också tio gånger fler karotener än tomater.
Vad sägs om att prova ett enkelt recept med det här bladet som ger så många fördelar? Kolla upp:
Ingredienser
- 6 koppar hackade amarantblad och stjälkar, tagna från plantans översta 8 cm (de är nyare blad)
- 2 kryddnejlika vitlöksklyftor
- 3 matskedar olivolja eller tillräckligt för att täcka botten på pannan
- 1 matsked rökt paprika
- 1 matsked oregano
- Fördelar med olika typer av olivolja
Sätt att göra
- Värm vitlök tills den är gyllen vid hög värme
- Tillsätt amaranten och resten av kryddorna
- Rör om i två minuter eller tills bladen blir mörkgröna
- Ta bort från värmen och servera.
