Förutom att njuta av barunötterna är det möjligt att plantera i områden som återhämtar sig och använda den vid produktion av drycker och pestosås
Baru ( winged Dipteryx ) är frukten av baruzeiro, ett imperativt inhemskt träd av cerrado som ligger på den centrala platån i Brasilien. Frukten har en brun färg och ett enda frö, barumuttern, som är ätlig. Även känd som coumaru och cambaru, har denna baljväxter blivit framträdande för sina näringsegenskaper, behaglig smak i gommen och för att representera en ny inkomstkälla för familjens jordbrukare.
Baru kan, förutom att tillhandahålla frön, också användas för andra ändamål. Massan kan vara användbar som ett kosttillskott för nötkreatur under den torra årstiden, eftersom den har högt energivärde och mineralsalter. Endocarp, ett lager som täcker barufrön, kan också användas för produktion av kol, vilket minskar utvinningen av trä för detta ändamål. En annan positiv faktor är att på lång sikt plantering av baruzeiro i områden som ska återvinnas, såsom lagliga och miljöskyddande reservationer som källor, flodstränder och vattendrag, gynnar deras bevarande och underhåll av andra arter som använder baru som mat.
Baru-nötter har en trevlig och mindre uttalad smak än jordnötter och konsumeras på flera sätt: rostat bröd som aptitretare, i recept för produktion av flingor , kakor , bland andra. Det är också möjligt att extrahera olja från barufröet, som har en hög grad av omättnad, jämförbar med olivolja, förutom att det är en källa till olje- och linolsyra-fettsyror (ѡ-3 och ѡ-6). Från pajen, en biprodukt från extraktionen av baruolja, är det möjligt att producera barummjöl. En annan applikation för barufrön är produktion av alkoholhaltiga drycker och pestosås.
Barunötter har ett högt energivärde (476 till 560 Kcal / 100 g), deras sammansättning kännetecknas av lipider, proteiner, lösliga fibrer och en låg mängd socker, förutom höga nivåer av natrium, kalium, magnesium, mangan, järn, zink och koppar, är också en källa till vitamin E. Barunötter anses vara en viktig näringskälla, men deras konsumtion i natura är inte tillrådlig , eftersom de har näringsfaktorer som minskar biotillgängligheten för näringsämnen. Anti-näringsfaktorn kan inaktiveras genom att rosta fröet.
Baruolja anses vara en produkt med medicinska egenskaper som används mot reumatism och som en regulator för menstruation, men det finns inga vetenskapliga bevis. Baru muttern har också ett rykte som ett afrodisiakum och en kraftfull uppmuntrande på grund av dess näringsegenskaper. För närvarande genomförs studier för att bevisa baruknötternas antioxidantkraft.
