Curry är ett utmärkt alternativ för att ge dina rätter smak och näringsmässiga fördelar
Redigerad och storleksändrad bild av Indivar Kaushik, finns i Unsplash
Curry, även kallad curil, är en pulveriserad krydda gjord av en blandning av kryddor som innehåller koriander, paprika, kardemumma, bockhornsklöver, gurkmeja (gurkmeja), kryddnejlika, kummin, ingefära och kanel. Kryddans sammansättning kan variera, men i allmänhet erbjuder curry ett antal hälsofördelar.
1. Antiinflammatoriska egenskaper
Eftersom curry görs med kryddor som gurkmeja, koriander och peppar är det inte förvånande att denna krydda har visat antiinflammatoriska fördelar (kolla in en studie om detta: 1).
- Gurkmeja har antiinflammatoriska och antioxidativa egenskaper
- Koriander: vad det är och fördelarna med korianderblad och frön
- De otroliga hälsofördelarna med peppar
Saffran, en av komponenterna i curry, innehåller ett pigment som kallas curcumin. Curcumin är välkänt för sin förmåga att bekämpa inflammation genom reglering av inflammatoriska proteiner, såsom interleukin-6 (IL-6) och tumörnekrosfaktor alfa (TNF-alfa) (se studier här: 2, 3).
- 16 livsmedel som är naturliga antiinflammatoriska medel
Faktum är att forskning på människor och djur har visat att curcumin hjälper till att lindra symtom på inflammatoriska sjukdomar som reumatoid artrit, artros och inflammatorisk tarmsjukdom (se studier här: 3, 4, 5).
Andra kryddor som ofta finns i currypulver, inklusive peppar och koriander, erbjuder också antiinflammatoriska effekter. Paprika innehåller capsaicin, en förening som fungerar som en kraftfull antiinflammatorisk (se studie här: 6).
Koriander har använts som ett antiinflammatoriskt medel i traditionell medicinpraxis sedan urminnes tider, och forskning på gnagare antyder att behandling med detta krydda kan minska symtomen på inflammatorisk tarmsjukdom (se studie här: 7).
2. Kan förbättra hjärthälsan
Att konsumera currypulver kan gynna din hjärthälsa på flera sätt. Forskning har visat att kryddblandningen kan öka blodflödet och förbättra blodkärlens funktion, vilket i sin tur kan minska risken för hjärtsjukdom.
En liten studie av 14 män visade att att äta 180 gram currymåltid förbättrade blodflödet i brakialartären - den huvudsakliga blodtillförseln till armen - jämfört med en kontrollmåltid. Detta tillskrevs det höga antioxidantinnehållet i curry.
En annan större studie, som gjordes med mer än 100 000 personer, fann att de som konsumerade karrypulverrätter två till tre gånger i månaden till en gång i veckan hade signifikant lägre nivåer av triglycerider jämfört med personer som konsumerade mindre curry en gång i månaden.
Dessutom har andra studier på människor visat att tillskott med gurkmeja och curcumin kan sänka kolesterolnivåerna hos människor, även om dessa resultat kommer från högdostillskott som överstiger de mängder som normalt finns i livsmedel kryddat med currypulver.
- Förändrat kolesterol har symtom? Vet vad det är och hur man kan förhindra det
Viss forskning har också visat att konsumtion av curry kan ha gynnsamma effekter på blodtrycksnivåerna, även om ytterligare analys behövs (kolla in studier om detta: 8, 11). Eftersom högt blodtryck, triglycerider och kolesterolnivåer är riskfaktorer för hjärtsjukdomar kan konsumtion av currypulver hjälpa till att förbättra hjärthälsan.
3. Kan ha anti-cancer effekter
Många provrörsstudier har visat att gurkmeja i synnerhet kan bekämpa vissa cancerceller. Curcumin, den viktigaste aktiva föreningen i gurkmeja, är känd för att ha potenta cancerbekämpande egenskaper. Det inducerar cancercells död och hämmar spridningen av cancerceller och undertrycker specifika signalvägar i kroppen (se här för en studie: 13).
Enligt djurforskning kan curcumin bekämpa flera typer av cancer, inklusive cancer i prostata, bröst, kolon och hjärna. Mänskliga studier har också haft lovande resultat. En studie av 126 personer med kolorektal cancer visade till exempel att tillskott med 1 080 mg curcumin dagligen i 30 dagar ökade cancercellsdöd och minskade inflammation.
Andra studier har också visat att andra kryddor, såsom peppar, koriander och kummin, kan erbjuda kraftfulla anti-cancereffekter (se studier här: 15, 16).
4. Innehåller kraftfulla antioxidanter
Antioxidanter är föreningar som hjälper till att förhindra cellskador orsakade av reaktiva molekyler som kallas fria radikaler.
- Vad är fria radikaler?
Fria radikaler leder till oxidativ stress, ett tillstånd associerat med kroniska sjukdomar som hjärtsjukdomar, cancer och hjärndegeneration. Att äta mat rik på antioxidanter kan minska effekterna av oxidativ stress och minska risken för sjukdom (se studien här: 17).
Currypulvret innehåller flera antioxidanter, såsom curcumin, quercetin, pinene, lutein, zeaxanthin och kummin (se här för studier: 18, 19, 20, 21). En liten studie av 17 män visade att äta måltider innehållande mellan sex och 12 gram currypulver signifikant minskade allantoin - en markör för oxidativ stress - jämfört med måltider som inte innehöll curry.
- Antioxidanter: vad de är och i vilka livsmedel man kan hitta dem
5-9. Andra fördelar
Förutom de potentiella fördelarna som anges ovan kan konsumtion av denna smakrika kryddblandning förbättra hälsan på följande sätt:
- Hjälp till att sänka blodsockernivån. En studie på mer än 100 000 personer visade att de som konsumerade måttliga mängder curry hade signifikant lägre blodsockernivåer än de som konsumerade curry mindre än en gång i månaden;
- Det kan förbättra hjärnans hälsa. Forskning på människor och djur har visat att curcumin, den viktigaste föreningen i gurkmeja, kan förbättra markörer för hjärndegeneration avsevärt och minska risken för att utveckla Alzheimers sjukdom (se studier här: 23, 24);
- Det kan förbättra mättnaden. I en studie rapporterade män som åt måltider innehållande sex eller 12 gram currypulver en signifikant minskning av hunger och lust att äta, jämfört med de som inte konsumerade curry;
- Eftersom det innehåller koriander och kummin har curry antisvamp och antibakteriella effekter (kolla studien här: 26).
- Studier på gnagare har visat att curcumin kan hjälpa matsmältningssystemet att fungera ordentligt och lindra symtomen på matsmältningsbesvär, även om det behövs mer forskning på människor (se studier här: 27, 28, 29).
Tänk på att dessa fördelar främst är relaterade till de enskilda komponenterna i currypulver och inte till kryddblandningen. Mer forskning med användning av currypulver för att förbättra hälsan behövs.
Hur man lägger till curry i din diet
Eftersom curry är en blandning av kryddor kan den användas för att smaka på olika rätter. Den har en unik och kryddig smak som kan få söta och salta toner, beroende på den exakta blandningen av kryddor som tillverkaren använder.
Kom ihåg att det inte finns något recept på currypulver och att kryddorna som används kan variera. Vissa versioner kan vara kryddiga med paprika, medan andra är lätta. När du väl har hittat ett currypulver som tilltalar din smak, försök att lägga till det i rätter som grytor, soppor, stekar och såser. Faktum är att den här mångsidiga kryddblandningen kan användas för att krydda vad som helst, så var inte rädd för att experimentera.
Kom ihåg att eftersom currypulver vanligtvis innehåller saffran, kommer det att ge dina recept en gyllene nyans.
