Lönnsirap är rik på vitaminer, mineraler och antioxidanter, men har mycket socker
Redigerad och storleksändrad bild av Sonja Langford, finns på Unsplash
Lönnsirap, bättre känd i världen som lönnsirap, är ett populärt naturligt sötningsmedel som sägs vara hälsosammare och näringsrikare än vitsocker och ett veganskt alternativ till bihonung. Men är han verkligen frisk? Kolla upp:
- Vegansk filosofi: känn och svara på dina frågor
Vad är lönnsirap
Den lönnsirap cirkulerar sav från lönn träd. Mer än 80% av produktionen kommer från provinsen Quebec, Kanada, uppdelad i två steg:
- Ett hål borras i ett lönnträd så att dess saft hälls i en behållare;
- Saften kokas tills det mesta av vattnet avdunstar och lämnar en tjock, sockersirap, som sedan filtreras för att avlägsna orenheter.
Olika grader
Det finns olika grader av lönnsirap som kännetecknas av färg, även om klassificeringen kan variera mellan länder.
I USA klassificeras lönnsirap som klass A eller B, där klass A vidare kategoriseras i tre grupper - ljus bärnsten, mellangul och mörk bärnsten - och klass B är den mörkaste sirapen.
Den mörkaste sirapen är gjord av saften som extraherats från den senare skörden. Denna typ har en mer uttalad lönnsmak och används mer i bakverk, medan den mjukare lönnsirapen används för att åtfölja livsmedel som pannkakor.
När du köper lönnsirap ska du hålla ett öga på etiketten för att se till att det är riktig lönnsirap, eftersom det kan vara en annan liknande produkt fylld med vitsocker eller majssirap.
- Majs och fruktossirap: god, men var försiktig
Trots att den innehåller mycket socker innehåller den vitaminer och mineraler
Skillnaden mellan lönnsirap och vitt socker är dess innehåll av vitaminer och mineraler.
Cirka 1/3 kopp (80 ml) ren lönnsirap innehåller:
- Kalcium: 7% av IDR
- Kalium: 6% av IDR
- Järn: 7% av IDR
- Zink: 28% av IDR
- Mangan: 165% av IDR
Även om lönnsirap ger en rimlig mängd av vissa mineraler, särskilt mangan och zink, har den mycket socker, och dess överdrivna konsumtion kan vara skadlig. Socker och andra raffinerade livsmedel är huvudorsakerna till några av de största hälsoproblemen i världen, inklusive fetma, typ 2-diabetes och hjärtsjukdomar (kolla här för studier: 3, 4, 5).
Cirka två tredjedelar (80 ml 100 ml) lönnsirap består av sackaros och den återstående tredjedelen ger 60 gram socker.
Det glykemiska indexet för lönnsirap är cirka 54, medan det för vitsocker är 65. Detta innebär att konsumtionen av lönnsirap ökar blodsockret långsammare än vanligt socker, eftersom det är hälsosammare.
Den är rik på antioxidanter
Förutom dessa egenskaper hos lönnsirap, har den 24 olika typer av antioxidanter, enligt en studie, som är de typer av mörkare kvalitet med större mängd antioxidanter. Dessa ämnen minskar oxidativ skada, som är ansvarig för att orsaka sjukdomar som cancer.
En studie uppskattade att ersättning av raffinerat socker i kosten med alternativa sötningsmedel, såsom lönnsirap , ökar det totala intaget av antioxidanter lika mycket som intaget av en enda portion nötter.
Aktiva föreningar i lönnsirap hjälper till att minska tillväxten av cancerceller och kan bromsa nedbrytningen av kolhydrater i mag-tarmkanalen (se studier här: 6, 7, 8, 9, 10).
Problemet är att de flesta studier på lönnsirap sponsras av tillverkare av produkten, vilket ifrågasätter resultatens trovärdighet. Konsumera därför lönnsirap med måtta, precis som om det vore vanligt vitsocker.
