Demerara socker har mer näringsämnen än vitt socker, men bör konsumeras med måtta

Redigerad och storleksändrad bild av John Cutting, finns på Unsplash

Demerara socker är en typ av socker med stora granuler som produceras av sockerrör. Han kommer ursprungligen från Guyana, ett land i norra Sydamerika som innan han var oberoende bildades av tre holländska kolonier (Essequibo, Demerara och Berbice). Trots att de ärvt namnet kommer det mesta av demerara socker från Mauritius, Afrika. Det används ofta för att komponera recept och dekorera godis. Och dess användning har ansetts hälsosammare än för vitsocker. Men är det ännu friskare? Kolla upp:

Lönnsirap, den berömda lönnsirapen

Är det hälsosammare än vitsocker?

Vissa anhängare av demerara socker hävdar att det är mycket hälsosammare än vitt socker. Faktum är att den största skillnaden mellan dem är att demerara-typen genomgår mindre bearbetning.

Vad är färska, bearbetade och ultrabearbetade livsmedel

I processen att producera demerara socker extraheras sockerrörsaften genom att trycka på sockerröret. Buljongen kokas sedan tills den tjocknar och bildar en sirap. Vattnet i sirapen avdunstar och ämnet hårdnar, vilket ger upphov till demerara socker (se här för en studie: 1). Denna process gör det möjligt för demerara socker att behålla vitaminer och mineraler. Medan bearbetningen av vitt socker gör att det saknar näringsämnen (se studien här: 2).

Även om demerara socker genomgår mindre bearbetning än vitt socker, anses det fortfarande vara ett tillsatt socker (tillsatt socker är allt socker tillsatt i processen att tillverka en produkt, utan att vara i det naturligt). Och överskottet av tillsatt socker är förknippat med en ökad risk för fetma, hjärtsjukdomar och diabetes typ 2. Därför är det viktigt att konsumera demerara socker bara ibland och i små mängder (kolla in studien här: 3).

Vitaminer och mineraler

Demerara socker innehåller vissa vitaminer och mineraler, såsom kalcium, järn, magnesium och vitaminer B3, B5 och B6 (kolla in studien här: 4). I allmänhet ju mörkare färgen på sockret skiljer sig, desto större mängd av dessa näringsämnen (se studien här: 5).

En studie visade dock att mörkbruna sockerarter, såsom demerara, är en dålig källa till vitaminer. Och det lönar sig inte att äta mer tillsatt socker för att öka intaget av näringsämnen; eftersom, som redan nämnts, överskott av tillsatt socker kan vara skadligt.

Använd med måtta

Som med vitt socker består demerara socker huvudsakligen av sackaros (en kombination av glukos och fruktos), vilket kan ha skadliga hälsoeffekter och är förknippat med en ökad risk för typ 2-diabetes.

Vitt socker och demerara är lika med mängden kalorier. Varje tesked (4 gram) av vilket socker som helst har 15 kalorier (kolla in studier om detta: 8, 9).

Dessutom ökar allt tillsatt socker matens sötma, vilket ökar lusten att äta, vilket kan leda till utveckling av kroniska sjukdomar.

Således, även om demerara socker är något hälsosammare än vitt socker - eftersom det behåller mer näringsämnen vid bearbetningen - bör det konsumeras med måtta på samma sätt som vitt.

Anpassad från Healthline