Ghee smör betraktas allmänt som ett hälsosamt alternativ. Förstå
![ghee smör](http://cdn.renatureinc.com/files/not-cias/1390/gve4mh04hc.jpg)
Den ghee är en minimalt bearbetade livsmedel från Indien. Men med spridningen av orientalisk kultur i väst blev det känt i Brasilien, särskilt bland utövare av ayurveda och yoga . Ghee smör betraktas allmänt som ett hälsosamt alternativ till andra former av fett, såsom konventionella smör och margarin; och finns i originalversionerna (tillverkade av komjölk) och vegetabiliska (gjorda av palmolja). Men det finns de som ifrågasätter dess fördelar. Förstå:
- Vad är färska, bearbetade och ultrabearbetade livsmedel
- Vad är Ayurveda?
- Pranayama andas: yogateknik kan vara mycket fördelaktigt
Djur ghee smör
Från sanskrit गोघृत (ir-ghṛta) tillverkas den ursprungliga gheen genom att värma komjölken. Denna process separerar den fettiga delen av mjölken, som är basen för ghee.
Kalorier och näringsämnen
För jämförelse, kontrollera kalori- och näringsvärdena för en matsked (14 gram) ghee och konventionellt smör:
Ghee | Smör | |
---|---|---|
Kalorier | 112 | 100 |
Fett | 13 gram | 11 gram |
Mättat fett | 8 gram | 7 gram |
Enkelomättat fett | 4 gram | 3 gram |
Fleromättat fett | 0,5 gram | 0,5 gram |
Vitamin A | 12% av det dagliga värdet (DV) | 11% av DV |
E-vitamin | 2% av DV | 2% av DV |
K-vitamin | 1% av DV | 1% av DV |
Både vanligt smör och ghee är rika på mättade fettsyror, som tål höga temperaturer utan att skadas. Den ghee producerar även mindre akrylamid, en toxisk förening som genereras genom uppvärmning av vegetabiliska oljor såsom sojabönolja. Lär dig mer om detta ämne i artikeln: "Akrylamid: ämne som finns i stekt mat kan vara cancerframkallande".
Den ghee innehåller en högre koncentration av fett än smör och något mer än smörsyra och andra kortkedjiga mättade fetter. Enligt studier kan dessa fetter minska inflammation och främja tarmens hälsa.
- Varför använda kokosolja för stekning?
Gheesmör innehåller också linolsyra, ett fleromättat fett som kan hjälpa till att öka fettförlusten, enligt en studie. Sammantaget är skillnaderna mellan de två typerna av smör nästan irrelevanta. Förutom det faktum att ghee , även om den var gjord av komjölk, är helt fri från laktos och kaseinmjölkprotein. För personer som är allergiska eller känsliga för dessa mejerikomponenter är ghee det bästa valet.
En annan oro är att LDL-kolesterol (betraktas som "dåligt") kan produceras under produktion av ghee med hög temperatur. Och LDL-kolesterol är förknippat med en ökad risk att utveckla flera sjukdomar, inklusive hjärtsjukdomar (kolla här för en studie). Däremot har smör inte dåligt kolesterol (kolla här för en studie).
- Förändrat kolesterol har symtom? Vet vad det är och hur man kan förhindra det