Studier visar att det att vara vegetarian ger hälsofördelar och främjar ett långt liv
Förutom att hjälpa miljön, inkluderar en av de andra fördelarna med att vara vegetarian en förbättring av hälsa och välbefinnande, såsom minskad risk för hjärtsjukdomar och ökad livslängd.
Livslängd
Att vara vegetarian kan resultera i ett längre liv, enligt en studie publicerad i tidskriften JAMA Internal Medicine. Enligt undersökningen, som utförs av yrkesverksamma vid Loma Linda Seventh-day Adventist University, i USA, har de som är strikta vegetarianer (som bara äter grönsaker) en 15% lägre risk för dödsfall, medan de som är ovo-lacto-vegetarian (som har en diet baserad på grönsaker, ägg, mjölk och produkter som härrör från dem) har 9% lägre risk för dödsfall än människor som äter kött. Fisher-vegetarianer (som äter fisk, grönsaker, ägg och mejeriprodukter) har en 19% lägre risk för dödsfall. Slutligen har semivegetarians (de äter mindre kött än en person på en vanlig diet och äter inte nötkött och fläsk, även om de äter kyckling och fisk) en 8% lägre risk för dödsfall jämfört med dem som äter kött med mer frekvens.
Studien omfattade 73 308 män och kvinnor (alla sjunde dags adventister, liksom institutionen), som rekryterades mellan 2002 och 2007 och följdes under en genomsnittlig period på 5,79 år. Under den perioden dog 2 570 människor.
Forskning har också visat att att vara vegetarian är korrelerad med vissa egenskaper som att vara gift, högutbildad, äldre och tunnare. De flesta vegetarianer tränar mer, inte röker eller dricker - faktorer som också kan förklara denna längre livslängd.
University of Loma Linda är känt för sina studier om vegetarism och hälsa. En annan undersökning som gjordes vid den institutionen avslöjade att adventistiska Kaliforniens män med en vegetarisk livsstil lever 9,5% längre än andra män som inte har den här profilen; Kaliforniska vegetariska adventistkvinnor lever 6,1% längre än andra kaliforniska kvinnor med andra vanor än dessa.
Minskar risken för hjärtsjukdom
En studie av forskare vid University of Oxford, som kom ut i början av 2013, visade att det att vara vegetarian minskar risken för hjärtsjukdom med 32%, jämfört med en diet baserad på kött och fisk. Denna undersökning omfattade 45 000 personer i Storbritannien, varav 34% var vegetarian. Forskarna fann i den studien att det att vara vegetarisk gör att du är mindre benägna att ha höga kroppsmassaindex, liksom att du har diabetes. En studie från 2011 som publicerades i tidskriften Diabetes Care visade att att vara vegetarian är förknippad med en minskning av riskfaktorer för metaboliskt syndrom, vilket är en uppsättning sjukdomar som är förknippade med en ökad risk för diabetes och hjärt-kärlsjukdom.
Att vara vegetarian är mer effektivt mot växthuseffekten än att stoppa en bil
Enligt forskning från Yale University har produktionen av rött kött en mycket större miljöpåverkan jämfört med andra typer av kött (grisar och fjäderfä), grönsaker och animaliska produkter (mejeriprodukter och ägg). Detta beror på att det enligt en studie finns en förlust av trofisk energi på grund av nötkreaturens idisslingsprocess.
Studien undersökte mängden mark-, vatten- och kvävegödselmedel som behövs för att utöka köttproduktionen och jämförde den med fjäderfä, grisar, ägg och mejeriprodukter. Man drog slutsatsen att mellan 2% och 12% av den bruttoenergi som konsumeras av nötkreatur går till spillo i produktion och eliminering av metangas.
"Endast en bråkdel av maten som konsumeras av nötkreatur passerar in i blodomloppet, så att en del av energin går förlorad",sa experten som ledde forskningen Gidon Eshel.
Att mata nötkreatur med korn istället för gräs förvärrar denna ineffektivitet, även om Eshel påpekar att även gräsmatade nötkreatur fortfarande har ett större miljöpåverkan än andra animaliska produkter.
Eshel sa också att "att äta mindre rött kött skulle minska koldioxidavtrycket mer än att ge upp körningen."
Ta det första steget
Om du vill vara vegetarian men vill ta det lugnt, följ några tips för att vänja dig vid övningen. Börja utan att äta kött på måndag och bli sedan vegetarian hela veckan. Ge organiska grönsaker som inte innehåller bekämpningsmedel eller kvävegödselmedel. Förutom att vara frisk är det också en mindre skadlig vana för miljön att vara vegetarian, eftersom kostnaden för utsläpp från köttproduktion, liksom dess vattenavtryck, är för höga.
