Hur man bevarar sallad och håller den krispig

Lär dig att bevara skarp och färsk sallad med ett hemlagat och enkelt trick

hur man konserverar sallad

Redigerad och storleksändrad bild av Dimitri Houtteman finns på Unsplash

Att veta hur man ska bevara sallad är ett av knep för att garantera en fräsch och krispig sallad.

Det finns två saker som sallad behöver för att hålla sig fräsch: fukt och luft. Även om många tror att det bästa sättet att bevara sallad är att försegla den i en plastpåse med all tryckluft, är att ta bort luften precis motsatsen till vad den behöver.

I själva verket behöver sallad en bra mängd luftflöde, förutom lite fukt, för att vara krispig. Det är därför restauranger lagrar sallad i speciella perforerade lådor som låter luft cirkulera.

Det bästa sättet att bevara sallad och hålla den krispig

  1. Trimma roten och stammen och separera bladen;
  2. Fyll en stor skål med kallt vatten och dopp bladen som är bra för konsumtion (kasta om möjligt roten och andra delar som du inte kommer att konsumera i en kompostkorg);
  3. Knacka försiktigt på bladen i vattnet så att föroreningarna sjunker. Ta bort den rena salladen eller töm skålen och upprepa detta steg för vad som finns kvar av sallad med orenheter;
  4. Töm skålen, fyll med vatten och tillsätt alkoholvinäger i andelen 1/4 ättika till den mängd vatten du använde.
  5. Låt bladen blötläggas i 15 minuter;
  6. Skölj med vatten utan ättika och lägg hela salladsbladen i en durkslag och låt stå i fem minuter.
  7. Vik in dem i en fuktig bomullshandduk (helst organisk);
  8. Låt stå i kylskåpets grönsakslåda och fukta handduken när den börjar torka.

Den fuktiga bomullshandduken är det bästa tricket för att hålla färsk och krispig sallad, eftersom den håller luftfuktigheten samtidigt som den tillåter utbyte av luft inuti kylen. Du hittar ekologiska bomullspåsar tillverkade speciellt för grönsaker i vissa onlinebutiker som den på eCycle Portal , men du kan också improvisera hemma med en ny ansiktshandduk speciellt för den användningen. Enligt en studie är dessutom den ideala temperaturen för kylning av sallad 5 ºC.

Du kan använda denna teknik för andra bladgrönsaker som vattenkrasse, rucola och basilika. Men undvik att sätta ihop dem med andra grönsaker som släpper ut etylen, såsom citron och tomater, eftersom den frigjorda etenen accelererar mogningen och gör att din sallad vissnar tidigare. Och kom ihåg: om möjligt, ge företräde åt ekologiska sorter från lokala producenter, och vara hälsosammare för miljön och friskare, de håller längre.