Upptäck sex sätt att ersätta socker och bli av med konstgjorda sötningsmedel

Redigerad och storleksändrad bild av Alexander Mils, finns på Unsplash Upptäck sex alternativ för att ersätta socker och bli av med konstgjorda sötningsmedel en gång för alla. Förstå:

Socker och konstgjorda sötningsmedel

Termen socker är det generiska namnet på olika typer av kolhydrater, såsom glukos, fruktos, maltos, laktos och sackaros. Det finns också sötningsmedel eller sötningsmedel, som är andra ämnen än socker som används för att ge livsmedel söt smak, det vill säga de används för att ersätta helt eller delvis sackaros, vilket är den vanligaste typen av socker extraherat från sockerbetor och sockerrör. -socker.

Hälsorisker

Vi vet att det finns många problem relaterade till överdriven konsumtion av socker, som viktökning, fetma och följaktligen risken för att utveckla diabetes (läs mer om detta ämne i artikeln: "Socker: den nyaste skurken av hälsa"). Olika undersökningar pekar också på de negativa hälsoeffekterna av sötningsmedelkonsumtion, såsom ett lägre intag av vitaminer och mineraler på grund av den större konsumtionen av sötningsmedel eller produkter som innehåller sötningsmedel, såsom diet soda. Sötningsmedlet innehåller sötningsmedel som en aktiv ingrediens, som är ämnen som kan vara artificiella eller naturliga. Tvivel om hälsoeffekterna är relaterade till konsumtionen av sötningsmedel som innehåller konstgjorda sötningsmedel, såsom aspartam, som vid metabolisering ger produkter som kan orsaka hälsoskador. Det är därförNaturliga sötningsmedel identifieras som hälsosammare alternativ.

Hur man byter socker

Som nämnts tidigare finns det andra typer av sötningsmedel som kan ersätta socker och som innehåller naturliga sötningsmedel, såsom xylitol och stevia eller stevia.

1. Stevia mot diabetes

Redigerad och storleksändrad bild från 13082 finns på Pixabay

Stevia sötningsmedel extraheras från bladen av Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni-växten, som ursprungligen hittades från Paraná till Paraguay, och är den enda bland 200 arter av Stevia som har extraktet som sötningsmedel, trots att det har en lite bitter smak. Användningen av stevia-växten och sötningsmedelkristaller går tillbaka i många århundraden och används av flera ursprungsbefolkningar i Sydamerika för att sötna beredningar, såsom te. Detta extrakt som får en egenskap hos ett vitt pulver och som inte har några kalorier, enligt en studie, används av livsmedelsindustrin i drycker, konserver, kakor och tuggummi, både i Brasilien och i Japan.

Enligt en undersökning utförd av National Institute of Metrology, Quality and Technology (Inmetro) har stevia makten att söta upp till 300 gånger mer än vanligt socker, med 16 mg naturligt sötningsmedel motsvarande en matsked socker. Maximalt tillåtet intag per dag av stevia är 5,5 mg / kg kroppsvikt.

Enligt forskning om egenskaperna hos stevia vid behandlingen mot diabetes, kunde sockerersättningen stimulera produktionen av insulin i utförda tester, vilket visade sig vara effektivt vid behandlingen.

En annan positiv aspekt av stevia för att ersätta socker, påpekad av samma forskning, är dess förmåga att fungera som en antioxidant, bekämpa fria radikaler som kan förstöra friska celler. Stevia kan också användas för att behandla en genetisk sjukdom som kallas fenylketonuri, vilket minskar livslängden för bäraren, förutom att orsaka andra allvarliga problem.

Antioxidanter: vad de är och i vilka livsmedel man kan hitta dem
Vad är fria radikaler?

Användningen bör dock vara måttlig. Analyser visar att Stevia inte utgör några risker när den används som sötningsmedel, men användningen av växten är relaterad till låg fertilitet hos råttor, skador på hjärncells-DNA hos råttor, förutom allergiska reaktioner och illamående. Örten rekommenderas inte heller för gravida kvinnor.

Dessutom säger vissa företag att produkten är baserad på naturliga steviosid-sötningsmedel, när mängden ämne är minimal och faktiskt har många konstgjorda kemiska sötningsmedel. Av denna anledning fick tillverkarna Stevia Brasil och Gold Nutrition böter av Department of Consumer Protection and Defense (DPDC) 2012.

2. Xylitol förhindrar håligheter, benskörhet och andra sjukdomar

Xylitol är en alkohol som erhålls från glukos och fruktos. Den har egenskapen att begränsa spridningen av bakterier som orsakar tandförfall. Xylitolalkohol är också effektivt för att bekämpa bakterierna som orsakar bihåleinflammation och öroninfektioner.

Eftersom xylitol inte är beroende av att insulin metaboliseras av kroppen, kan det användas av personer med typ I- eller typ II-diabetes. För personer som befinner sig i ett postoperativt eller posttraumatiskt tillstånd hjälper xylitol till en effektiv metabolism av glukos i kroppen eftersom det ger en begränsad ökning av insulin och glukos i blodet hos dessa människor.

En annan fördel med användning av xylitol är att bekämpa och behandla osteoporos, det kan stimulera absorptionen av kalcium i tarmen och låta det passera från blodet till benen. Läs mer om detta alternativ för att ersätta socker i artikeln: "Vad är xylitol? Är det dåligt?".

3. Agave, naturlig antioxidant

Familjen till anläggningen som heter Agave sp. har flera arter som kan producera så kallad agave honung eller agavesirap. Agave växter är infödda i Mexiko och vissa platser i USA, såsom Florida. Agavearter har använts i många århundraden av ursprungsbefolkningen i dessa regioner som mat och för beredning av drycker. Tequilana Agave- arten ger sap för produktion av tequila och det finns forskning som intygar möjligheten att använda ämnet för produktion av etanol.

Redigerad och skalad bild av Lawra V finns på Pixabay

Agave honung kan användas för att ersätta socker. Enligt en studie utvinns denna produkt från agave efter några år av dess utveckling och före blomningsperioden. Den söta saften lagras i mitten av växten och extraheras sedan och filtreras. I Mexiko är namnet på honung eller agavesirap aguamiel. Agave honung är en naturlig antioxidant, probiotisk, det vill säga den stimulerar tillväxten av nyttiga bakterier för människor och har ett lågt glykemiskt index (mellan 20 och 30), men det kan inte användas av diabetiker eftersom det har 50% till 90% fruktos i sin sammansättning. Det finns studier som pekar på fruktos bidrag till viktökning eftersom det bidrar till ökningen av fett i kroppen och minskar nivåerna av insulinproduktion.

Agavesaft har 16 kalorier i en matsked, samma kalorier som finns i en sked vanligt socker (sackaros), men saften är 70% sötare än socker. Så vi behöver mindre sap. Det är viktigt att agave används med försiktighet, främst på grund av effekterna av viktökning och på grund av den stora mängden fruktos som finns i den.

4. Kokosnötsocker

Kokossocker används ofta i Indonesien och är känt som nira . I Worldna-köket används ingrediensen i drycker, snacks och såser, såsom den typiska sojasås. Råmaterialet för produktion av kokosnötsocker är saften av kokospalmblommor. Denna saft extraheras från basen av blommorna som ännu inte har grodd. En liten skärning görs vid basen och sedan kan saften extraheras, vilket ger liter, beroende på mängden vatten kokosnötträdet fick.

När det gäller egenskaper har kokosnötsocker mycket sackaros och en liten mängd glukos och fruktos, det kan ersätta vanligt socker i flera recept, det har också vitamin C och B, zink, järn, kalium och magnesium. Det rekommenderas inte särskilt bra för diabetespatienter, trots att de har ett lågt glykemiskt index (35 till 54). Det viktiga är att alltid konsultera din läkare för att se om det är möjligt att inkludera denna mat i din kost.

Eftersom sackaros förekommer i stora mängder i kokosnötsocker är det viktigt för diabetiker att den totala sackarosen inte överstiger 10% av det totala kalorivärdet av deras diet för dagen, precis som det brasilianska diabetesförbundet rekommenderar att sackaros är ersatt av andra kolhydrater i dietplanen. För att lära dig mer om kokosnötsocker, ta en titt på artikeln: "Kokosnötsocker: bra kille eller mer av samma?".

5. Kokosmjöl

Kokosmjöl erhålls som en biprodukt av kokosmjölk. Forskning visar att livsmedel tillagade med kokosmjöl har låga glykemiska index och att ju mer kokosmjöl tillsätts till maten, desto lägre finns det glykemiska indexet. Således hjälper kokosmjöl, som har ett glykemiskt index 35, vid förebyggande och kontroll av diabetes, förutom att tillhandahålla alternativ för livsmedel som har höga glykemiska index, såsom pasta och bröd. Förutom dessa fördelar är kokosmjöl glutenfritt, har mycket fiber och protein, vilket gör det till ett av de bästa sätten att ersätta socker.

6. Lönnsirap

Redigerad och storleksändrad bild av Sonja Langford, finns på Unsplash

Lönnsirap är ett naturligt sötningsmedel som ersätter vitt socker och bihonung och kan användas i olika rätter. Bättre känd i världen som lönnsirap , det är den cirkulerande saften av lönnträd. Även om namnet är lite känt är bladet på detta träd ganska känt, eftersom det finns i Kanadas nationella flagga och anses vara ett emblem i landet. Mer än 80% av produktionen av lönnsirap kommer från provinsen Quebec, Kanada.

Trots att den innehåller mycket socker innehåller den vitaminer, mineraler och lågt glykemiskt index. Ta reda på mer om detta naturliga sötningsmedel i artikeln: "Vad är lönnsirap och vad är det för?".