Om det konsumeras med måtta kan majonnäs vara en del av en hälsosam kost
Uppfunnet 1756, i den spanska kommunen Maó, i Balearerna, fördes majonnäs till Frankrike av hertigen av Richelieu och blev populär i flera länder runt om i världen. Används ofta för att göra smörgåsar, hamburgare, potatissallader, bland andra rätter, majonnäs blev känd som en sås baserad på en halvfast emulsion av ätlig vegetabilisk olja, äggula eller helägg, vinäger eller citronsaft, enligt forskningen "Beredning av majonnäs med olika typer av vegetabiliska oljor" från forskarutbildningen i vetenskap och teknik agroindustriell (DCTA).
De oljor som mest används för bearbetning av majonnäs är soja- och solrosgrönsaker, de senare skiljer sig från soja genom att den har en högre koncentration av fleromättade fettsyror, såsom omega 3 och omega 6 (essentiella fettsyror som produceras inte av kroppen utan måste vara närvarande). Eftersom de är vegetabiliska har oljor fetter som anses vara bra för kroppen, såsom poly- och enkelomättade fetter, och har inte det fruktade transfettet.
Sammansättningen av majonnäs skapar kontroverser angående de sjukdomar som den orsakar hälsan, eftersom den innehåller bra fetter och som, om de konsumeras med måtta, hjälper till att öka HDL, kallat "gott kolesterol". Och eftersom den innehåller denna stora mängd fett kan majonnäs orsaka en avsevärd ökning av kalorierna, vilket kan skada människors hälsa. Därför bör det konsumeras med måtta.
Enligt forskning från apotekskursen vid State University of Paraíba, med titeln ”Epidemiologisk profil av matförgiftning rapporterad vid Toxicological Service Center of Campina Grande, Paraíba”, hittades en procent av endast 7% för matförgiftning orsakad av majonnäsintag.
Men själva forskningen bekräftar att man kan tro att denna procentsats är ungefärlig, eftersom denna typ av produkt används i stor utsträckning av befolkningen i São Paulo, som till exempel 2001 konsumerade i genomsnitt 10,5 ton majonnäs per dag, såser och kryddor.
Det vill säga majonnäs är dåligt om det konsumeras och överdriven och måttlig användning inte orsakar så mycket oro. Konsumtionen av produkten har dock alltid varit hög och som ett resultat kan det uppstå förgiftningar och hälsoproblem. Ett sätt att kontrollera konsumtionen av denna sås är att göra din egen majonnäs. Se ett enkelt recept på hemlagad majonnäs som kan vara godare och hälsosammare än industrialiserade, speciellt för att du är ansvarig för att förbereda såsen.
