Produktionsmetoderna för de olika äggtyperna stör till och med deras näringsämnen
Bild: Hej, jag är Nik på Unsplash
Ägget är en av de mest näringsrika livsmedlen i vår kost, förutom att förbättra vårt humör och vara en viktig ingrediens i många recept (men du kan nästan alltid ersätta dem). Vet du hur de produceras? Och vad är skillnaderna mellan ett frittgående ägg, ett organiskt ägg och ett lantägg?
Lantägg är de som produceras i ett storskaligt kommersiellt system, varför de är billigare. Hönorna är inrymda i burar, där de är inneslutna i upp till 120 veckor, vilket är tiden för deras största prestationer när det gäller värpning. Eftersom de inte har kontakt med tuppar, befruktas inte äggen. grymhet för djurhållning ".
Trots det är produktionen bra eftersom gårdarna gör ljusprogram: de sätter konstgjord belysning i skjulet så att "dagen" varar några timmar längre, så kycklingarna håller sig vaken och äter längre, vilket ökar produktiviteten. Dessa kycklingar går igenom näbbprocessen (skär näbbspetsen) för att undvika kannibalism och självstympning på grund av stressen i ljusprogrammen och för att de alltid är fångade. Dessutom får de antibiotikabehandlingar, men det här problemet har redan ett alternativ som gårdarna långsamt börjar använda: användning av probiotika, prebiotika och symbiotika tillsammans med fjäderfäfodret, vilket minskar behovet av mediciner.
- Vad är probiotiska livsmedel?
- Vad är prebiotiska livsmedel?
Det organiska ägget, å andra sidan, produceras i ett omfattande system, det vill säga kycklingarna är lösa på marken (som måste rengöras och tas väl om hand) för att kunna manifestera sitt naturliga beteende. De tar lite längre tid att börja och också att sluta producera, men de har kontakt med tuppar, så deras ägg kan befruktas (embryot är fortfarande litet, men närvarande). Maten måste vara ekologisk så att det inte finns några rester i äggen. Denna typ av produktion tillåter också konstgjord belysning, men med minst åtta timmars mörker per dag.
En studie vid Pennsylvania State University i USA visade att ägg från frittgående kycklingar hade dubbelt så mycket omega-3, 38% mer vitamin A och 23% mer vitamin E jämfört med ägget som producerades i ett foderlottsystem. .
Det frittgående ägget följer också samma regel att det placeras av frittgående kycklingar, men deras utfodring behöver inte vara uteslutande ekologiskt. Hönsens mat är helt av vegetabiliskt ursprung och utan pigmentering (som används i fodret för att ge äggula en mer gulaktig färg, artificiellt). Djur kan inte ta tillväxtförbättrande läkemedel eller antibiotika. Äggläggningen äger rum i täckta bon utan att det finns burar.
Oavsett vad du väljer, var noga med SIF-förseglingen (Federal Inspection Service), som säkerställer att maten har inspekterats ordentligt och inte utgör några hälsorisker när de konsumeras till den punkten eller görs bra (sällsynta livsmedel rekommenderas inte) . Detta gäller alla typer av ägg och andra produkter av animaliskt ursprung.
Obs: färgen på äggskalet har bara att göra med kycklingrasen, inte med dess avelssystem. Om produkten är organisk och / eller fritt, måste förpackningen innehålla informationen.
