Rismjöl: fördelar och hur man gör det hemma

Rismjöl är glutenfritt, bra för levern och mycket lätt att göra hemma

rismjöl

Redigerad och storleksändrad bild av Kristiana Pinne finns på Unsplash

Rismjöl är ett utmärkt alternativ för dem som vill undkomma gluten och inte vet var de ska börja. Det finns i raffinerade och hela versioner och används ofta som basföda i Sydostasien, Japan och södra Indien.

  • Vad är gluten? Skurk eller bra kille?

Rismjöl fungerar som ett förtjockningsmedel och förhindrar vätskeseparation. Detta gör att den kan användas i soppor; såser; kakdegar, kakor, pizza och pajer. Trots några negativa punkter kan det vara mycket fördelaktigt för hälsan. Förstå:

  • Hur man konserverar hemlagad tomatsås
  • Hur man gör hemlagad tomatsås med fem receptrecept

Är hon frisk?

Det är en bra fråga. På den positiva sidan är rismjöl glutenfritt, bra för levern och har fördelaktiga fibrer. Men främst det raffinerade formatet är det lågt i fibrer, mineraler, proteiner och har ett högt glykemiskt index. Detta innebär att det, liksom andra raffinerade och bearbetade livsmedel, kan öka blodsockernivån och är inte lämpligt för diabetiker och pre-diabetiker.

Dessutom är den inte berikad med folsyra, vilket är vanligt mjöl. Folat är viktigt eftersom det hjälper till att avlägsna homocystein från blodet. Denna process kan minska risken för hjärt-kärlsjukdom.

Vissa studier visar dock att det glykemiska indexet för vissa glutenfria produkter har förbättrats genom tillsats av mineralrika ingredienser, såsom bovete - även kallad bovete, som inte naturligt innehåller gluten - eller linmjöl.

  • Tio proteinrika livsmedel
  • Linfrö: 11 bevisade fördelar
  • Linfrömjöl: ett hållbart sätt att exfoliera huden

Fördelar med rismjöl

Den är rik på olöslig fiber

Olöslig fiber har egenskapen att bilda volym i tarmen, vilket underlättar eliminering av avföring, vilket förhindrar förstoppning.

  • Fiberrika livsmedel bekämpar diabetes och högt kolesterol

En kostrik fiber hjälper också till att minska kolesterol och kontrollera blodsockernivån, vilket kan minska risken för divertikulär sjukdom, tjocktarmssjukdom, typ 2-diabetes och högt blodtryck (se studie om: 1)

Bra glutenfritt alternativ

Ris innehåller inte gluten naturligt, eftersom det är ett alternativ för dem som vill undvika denna typ av protein som inte är smält av kroppen, för celiaki, intolerant och känslig för gluten.

Vissa typer av rismjöl bearbetas dock på samma plats som livsmedel som innehåller gluten. Denna process kan förorena rismjöl med gluten. Så håll ögonen öppna för etiketterna.

Det är bra för levern

Rismjöl har kolin. Detta näringsämne hjälper till att transportera kolesterol och triglycerider från levern dit de behövs i kroppen. En studie som publicerades i International Journal of Experimental Pathology visade att en kullebrist, fettrik kost orsakade fibros i levern hos möss. Eftersom det är rikt på kolin kan riskmjöl vara ett hälsosamt alternativ för levern.

  • Leverfetter och deras symtom
  • Hur man rengör levern
  • Tips för att undvika leverproblem

Typer av rismjöl

Det finns två typer av rismjöl: brunt rismjöl och vitt (raffinerat) rismjöl. Vitt ris är inget annat än brunt ris utan dess utsida. Det är därför brunt ris är rikare på fiber och näringsämnen, såsom kalcium och zink.

Näringsinnehåll

En kopp (158 gram) vitt rismjöl innehåller:
  • 578 kalorier
  • 127 g kolhydrater
  • 9,4 g protein
  • 2,2 g fett
  • 3,8 gram fiber
  • 1,9 mg mangan (95% av rekommenderat dagligt intag - IDR)
  • 0,7 mg vitamin B6 (34% av DV IDR)
  • 23,9 mg selen (34% av IDR)
  • 4,1 mg niacin (20% sa IDR)
  • 0,2 mg tiamin (15% IDR)
  • 155 mg fosfor (15% av RDI)
  • 55,3 mg magnesium (14% av RDI)
  • 1,3 mg pantotensyra (13% av RDI)
  • 0,2 mg koppar (10% IDR)
  • 1,3 mg zink (8% av RDI)
En kopp (158 gram) brunt rismjöl innehåller:
  • 574 kalorier
  • 121 g kolhydrater
  • 11,4 g protein
  • 4,4 g fett
  • 7,3 g fiber
  • 6,3 mg mangan (317% av IDR)
  • 1,2 mg vitamin B6 (58% av RDI)
  • 532 mg fosfor (53% av IDR)
  • 10 mg niacin (50% av RDI)
  • 0,7 mg tiamin (47% IDR)
  • 177 mg magnesium (44% av RDI)
  • 3,9 mg zink (26% av RDI)
  • 2,5 mg pantotensyra (25% av RDI)
  • 0,4 mg koppar (18% IDR)
  • 3,1 mg järn (17% av RDI)
  • 457 mg kalium (13% av RDI)
  • 1,9 mg vitamin E (9% av RDI)
  • 0,1 mg riboflavin (7% av RDI)

Hur man gör rismjöl

Rismjöl kan lätt hittas på marknader, bulkbutiker och onlinebutiker . Men det är också möjligt att göra det hemma. För att göra detta, placera det okokta riset i en processor, kornkvarn eller kraftfull mixer tills det har konsistensen av mjöl.

Recept med rismjöl

Det finns många recept som kan använda rismjöl. Du kan börja med att göra en panerad blomkål:

  • Tio hälsofördelar med blomkål

Ingredienser

  • en blomkålfot
  • 4 matskedar brunt rismjöl
  • 2 matskedar linfrö för att göra två "ägg" (se recept här)
  • 3 matskedar vatten
  • 1 matsked näringsjäst
  • 1/2 tsk pulveriserad lök
  • 1/2 tsk granulerad vitlök
  • 1 nypa curry
  • 1 nypa gurkmeja
  • 1 tesked paprika
  • Salt, peppar och olivolja efter smak

Förberedelseläge

Förvärm ugnen och smörj pannan med olivolja. Spraya ett bakplåt med olivolja. Lägg linfröpulvret med vattnet (endast tre matskedar vatten) och sätt det på låg värme tills det kokar. Blanda rismjöl, näringsjäst, curry, saffran, lök, vitlök, salt och peppar i en annan skål.

Blöt blomkålen i bitar i linfrön så att "äggviten" sprids väl över grönsaken. Passera sedan talinhos i den torra blandningen av rismjöl och lägg för rostning på medelhög värme. När den är brunad, servera den efter behag.