Om du förbereder rätt kan kombucha vara mycket bra för din hälsa
Redigerad och storleksändrad bild av Klara Avsenik finns på Unsplash
Kombucha är en jäst dryck som har konsumerats i tusentals år. Förutom att vara rik på antioxidanter innehåller den probiotika - mikroorganismer som är bra för kroppen.
- Vad är probiotiska livsmedel?
Fördelar med kombucha
1. Är en källa till probiotika
Vanan att tillverka och äta kombucha antas ha sitt ursprung i Kina eller Japan. Beredningen består i att tillsätta specifika bakteriestammar, jäst och socker till svart eller grönt te och låta det jäsa i en vecka eller mer (kolla här för respekt: 1). Under denna process bildar bakterier och jäst en svampliknande film på vätskans yta, även kallad SCOBY.
SCOBY är den levande symbiotiska kolonin av bakterier och jäst och kan användas för att jäsa nya kombuchakolonier. Jäsningsprocessen producerar ättiksyra (även i ättika) och flera andra sura föreningar, alkohol och gaser som gör den kolsyrad (kolla in studien här: 2).
- Vit vinäger: 20 överraskande användningsområden
En stor mängd bakterier växer också i blandningen. Även om det fortfarande inte finns några bevis för de probiotiska fördelarna med kombucha, innehåller den flera arter av mjölksyrabakterier som kan ha en probiotisk funktion (se studie här: 3).
Probiotika ger friska bakterier för tarmen, vilket kan förbättra många hälsoaspekter, inklusive matsmältning, inflammation och till och med viktminskning. Av denna anledning kan du lägga till drycker som kombucha i kosten förbättra hälsan på flera sätt.
2. Fördelar med grönt te
Grönt te är en av de hälsosammaste dryckerna på planeten, eftersom det innehåller bioaktiva föreningar, såsom polyfenoler, som fungerar som kraftfulla antioxidanter i kroppen (kolla in studien här: 4).
- Grönt te: fördelar och vad det är till för
Kombucha med grönt te innehåller många av samma växtföreningar och har förmodligen några av samma fördelar (kolla in studien här: 5). Studier visar att dricka grönt te regelbundet kan öka antalet kalorier du bränner, minska magefettet, förbättra kolesterolnivåerna, hjälpa till att kontrollera blodsockret och mer (se studier här: 6, 7, 8, 9).
Studier visar också att personer som konsumerar grönt te har en minskad risk för prostatacancer, bröst- och tjocktarmscancer (kolla in studierna här: 10, 11, 12).
3. Den är rik på antioxidanter
Antioxidanter är ämnen som bekämpar fria radikaler, reaktiva molekyler som kan skada celler (se här för studier: 13, 14).
Många forskare tror att antioxidanter som finns naturligt i mat och dryck är bättre för hälsan än antioxidanttillskott (se studien här: 15). Kombucha, särskilt när det är gjort med grönt te, verkar ha antioxidant effekter på levern.
- Vad är fria radikaler?
- Antioxidanter: vad de är och i vilka livsmedel man kan hitta dem
Studier med råttor visar konsekvent att konsumtion av kombucha regelbundet minskar levertoxicitet orsakad av kemikalier, i vissa fall med minst 70% (se här för studier om: 16, 17, 18, 19). . Även om det inte finns några mänskliga studier om detta ämne, ser det ut som ett lovande forskningsområde för personer med leversjukdom.
- Tips för att undvika leverproblem
- Leverfetter och deras symtom
4. Förbättrar immuniteten
Ett av de viktigaste ämnena som produceras under jäsning av kombucha är ättiksyra, som också finns rikligt med ättika. Liksom te-polyfenoler kan ättiksyra döda många potentiellt skadliga mikroorganismer (se studie här: 20).
Kombucha tillverkad med svart eller grönt te har antibakteriella egenskaper, särskilt mot bakterier som orsakar candidiasis (se här för en studie: 21).
Dessa antimikrobiella effekter undertrycker tillväxten av oönskade bakterier och jäst, men påverkar inte de fördelaktiga probiotiska bakterierna och jästarna som är involverade i jäsning av kombucha.
- Candidiasis: känner till orsaker, symtom, typer och hur man ska behandla
5. Minskar risken för hjärtsjukdomar
Hjärtsjukdom är den främsta dödsorsaken i världen (se studie om det här: 22). Studier på råttor har visat att kombucha kraftigt kan förbättra två hjärtsjukdomsmarkörer, "dåligt" LDL och "bra" HDL-kolesterol, på bara 30 dagar (kolla in studier om detta: 23, 24).
- Förändrat kolesterol har symtom? Vet vad det är och hur man kan förhindra det
Ännu viktigare är att te (särskilt grönt te) skyddar LDL-kolesterolpartiklar från oxidation, vilket antas bidra till att förhindra hjärtsjukdomar (se studier här: 25, 26, 27). Faktum är att de som dricker grönt te har en 31% lägre risk att utveckla hjärtsjukdomar, en fördel som också finns i kombucha (kolla in studier om detta: 28, 29, 30).
6. Hjälper till att hantera typ 2-diabetes
Typ 2-diabetes drabbar mer än 300 miljoner människor världen över. Det kännetecknas av höga blodsockernivåer och insulinresistens. En studie på diabetiska råttor fann att kombucha saktade ned matsmältningen av kolhydrater, vilket minskade blodsockernivån. och även förbättrad lever- och njurfunktion.
Det är troligt att kombucha med grönt te kommer att vara ännu mer fördelaktigt, eftersom grönt te minskar blodsockernivån (se här för en studie: 31). Faktum är att en granskning av studier på nästan 300 000 individer fann att användare av grönt te var 18% mindre benägna att bli diabetiker.
- Upplever vi en diabetesepidemi?
7. Skyddar mot cancer
Cancer är en av de vanligaste dödsorsakerna i världen. Det kännetecknas av cellmutation och okontrollerad celltillväxt. I studier med provrör hjälpte kombucha till att förhindra tillväxt och spridning av cancerceller på grund av den höga koncentrationen av polyfenoler och antioxidanter (se här för studier: 33, 34).
Man tror att polyfenoler från teet som används för att få kombucha att blockera genetisk mutation och tillväxt av cancerceller, förutom att främja död av cancerceller (kolla här om det: 35). Av denna anledning är det inte förvånande att tedrickare är mycket mindre benägna att utveckla olika typer av cancer (se studier här: 36, 37, 38). Huruvida kombucha har en anti-cancer effekt på människor har dock inte bekräftats. Ytterligare studier behövs.
8. Måste göras korrekt
Kombucha är rik på probiotika med många potentiella hälsofördelar. Du kan köpa det färdigt eller göra det själv hemma. Se dock till att du förbereder den ordentligt.
Om den är förorenad kan den superjästa kombucha orsaka allvarliga hälsoproblem och till och med döden. Hemlagad kombucha kan också innehålla upp till 3% alkohol (se här för studier om detta: 2, 39, 40, 41).
Det säkraste alternativet är att köpa kombucha i en butik eller online. Kommersiella produkter är goda och anses vara alkoholfria, eftersom de måste innehålla mindre än 0,5% alkohol (se här för en studie: 42). Kontrollera dock ingredienserna och försök att undvika varumärken med högt socker. Om du planerar att göra det hemma, lär dig av en professionell det säkraste sättet att göra kombucha.
