Funktionella livsmedel: vad de är och exempel

Avokado, rödbetor, jordnötter, tomater och olivolja är några funktionella livsmedel, möter andra

Vad är funktionella livsmedel?

Funktionella livsmedel är de som ger hälsofördelar, förutom de grundläggande näringsfunktionerna, vilket minskar risken för kroniska degenerativa sjukdomar, såsom cancer och diabetes, bland andra.

Användningen av vissa livsmedel för att minska risken för att få eller utveckla sjukdomar har varit känd under lång tid. Hippokrates sade redan för cirka 2500 år sedan: "låt mat vara din medicin".

Uttrycket "funktionella livsmedel" användes först i Japan, i mitten av 1980-talet på 1900-talet, och hänvisar till bearbetade livsmedel som innehåller ingredienser som hjälper till med specifika kroppsfunktioner, förutom att de är näringsrika. Benämnt Foshu, eller ”Foods for Specified Health Use”, presenterar de ett godkännandestämpel från ministeriet för hälsa och välfärd i det östra landet. För närvarande finns dessa produkter i flera länder, inom deras specifika lagstiftning.

National Health Surveillance Agency (Anvisa) fastställer regler och förfaranden för att registrera funktionella livsmedel i Brasilien för att skydda konsumenten. För att lansera en produkt på marknaden med en livsmedelsregistrering som kräver funktionella hälsoegenskaper, måste produkten följa hälsovårdsministeriets lagstiftning och presentera en teknisk-vetenskaplig rapport med massor av information för att bevisa dess fördelar och garantera säkerheten för konsumtion. Enligt Anvisa är funktionella begränsningar de som producerar metaboliska eller fysiologiska effekter genom inverkan av ett näringsämne eller icke-näringsämne i tillväxt, utveckling, underhåll och andra normala funktioner hos den mänskliga organismen.

Inom begreppet funktionella livsmedel, som minskar eller förhindrar risken för kroniska icke-smittsamma sjukdomar, är det möjligt att klassificera dem i tre typer:

Livsmedel med immunmodulerande egenskaper

De agerar genom att modulera och aktivera cellulära komponenter och deras kemiska medlare, öka immunsystemets effektivitet mot olika antigener och förhindra att patologi uppträder i kroppen. Denna grupp inkluderar de kemiska föreningar som finns i frukt, grönsaker och te, såsom beta-glukan och fenolföreningar (katekiner, flavonoider); förutom probiotika och prebiotika.

Livsmedel med antioxidantaktivitet

De agerar i biologiska system, eliminerar oxidanter (fria radikaler) eller förhindrar deras omvandling till mer giftiga produkter. De viktigaste antioxidantnäringsämnena är vitamin E och A (betakaroten); C-vitamin; spårämnen såsom zink, koppar, selen och magnesium; förutom aktiva komponenter såsom terpenoider (karotenoider och lykopen).

Livsmedel med omega 3 och omega 6 fleromättade fettsyror

De är väsentliga ämnen, eftersom organismen inte kan syntetisera dem. Omega 3 (alfa-linolensyra) är föregångaren till eikosapentansyra (EPA) och dekosahexansyra (DHA), som ingår i cellmembran och spelar en roll i näthinnans och hjärnans utveckling. Omega 6 (linolsyra) ger upphov till arakidonsyra (AA), som är en beståndsdel i fosfolipidmembranet och föregångare till andra viktiga föreningar som ingriper i regleringen av blodtryck, hjärtfrekvens, blodkoagulering, vaskulär utvidgning och immunsvar.

Livsmedel rik på omega 3, omega 6 och omega 9: vilka fördelar ger de?

Betakaroten

Betakaroten är ett antioxidantkarotenoidpigment som minskar risken för cancer och hjärt-kärlsjukdomar, det är ett av sätten att få vitamin A indirekt. Finns i pumpa, morot, papaya, mango, aprikos, spenat och kål.

Sju hälsofördelar med pumpafrön
Morotolja har fantastiska egenskaper för huden
Detox för kåljuice: se fördelar och recept

Fibrer

Fibrer är polysackaridkolhydrater och delas in i två kategorier: lösliga och olösliga fibrer. Lösliga läkemedel bidrar till att minska kolesterolnivåerna, förebygga hjärt-kärlsjukdomar, agera i kampen mot fetma, eftersom mättnad leder individen till ett lägre matintag, vilket ger en fördröjning i absorptionen av glukos och till och med skyddar mot tarmcancer. Olösliga fibrer har däremot följande funktioner: påskynda fekaltransit, öka fekal bolus, stimulera god tarmfunktion, förhindra tarmförstoppning och kolorektal cancer. Finns i frukt och grönsaker i allmänhet och fullkorn - det är värt att komma ihåg att konsumtionen av fiber måste följas av en stor vattenförbrukning så att de utför de önskade funktionerna.

Vad är agar, vad är det för och fördelar

Föreningar och livsmedel där de finns

Funktionella livsmedel har bioaktiva föreningar i sin sammansättning som kan fungera som modulatorer för metaboliska processer, vilket minskar risken för kroniska icke-smittsamma sjukdomar (diabetes, hjärt-kärlsjukdomar, Alzheimers sjukdom, Parkinsons sjukdom, bland andra). Därefter presenteras några bioaktiva föreningar (förutom probiotika, som är ett levande mikrobiellt kosttillskott) idag, deras hälsofördelar och i vilka livsmedel de vanligtvis finns.

Flavonoider

Flavonoider är oxiderande polyfenolföreningar (pigment) som minskar risken för cancer och hjärt-kärlsjukdom. för närvarande har mer än åtta tusen flavonoider identifierats. Finns i naturlig druvsaft, rött vin, körsbär, äpple och grönsaker.

Flavonoider: upptäck de olika fördelarna med föreningar som finns i frukt, grönsaker och spannmål
Vinförbrukning och hälsa: fördelarna med resveratrol och farorna med sulfiter

Lykopen

Lykopen är en antioxidant karotenoid substans relaterad till minskad risk för prostatacancer. Finns i tomater, vattenmelon, rödbetor och paprika.

Upptäck 12 fördelar med betor
Hemlagad tomatsås: lär dig att göra fem typer

Isoflavoner

Isoflavoner är ämnen som kallas fytoöstrogener eftersom de strukturellt liknar östrogen och är relaterade till minskningen av kolesterolnivåerna i blodet och risken för hjärt-kärlsjukdomar. Finns i sojabönor, alfalfagroddar och linfrön.

Herbicid som används i soja och sockerrör orsakar cancer hos råttor

Fettsyror: omega 3 (ω3) / linolensyra och omega 6 (ω6) / linolsyra

Fettsyror är relaterade till minskningen av kärlskador, vilket förhindrar bildning av blodproppar (trombos) och fettavlagringar (ateroskleros); minskning av totalt kolesterol och LDL i blod vid ersättning av mättade fettsyror med fleromättade. Finns i oljeväxter, avokado, olivolja och kokosnötolja.

Upptäck fördelarna med olika typer av olivolja
Kokosolja: fördelar, vad den är avsedd för och hur man använder den
Fyra recept för att sätta avokado i din rutin
Avokado vegetabilisk olja är rik på näringsämnen och kan tjäna flera syften
Praktiskt är jordnötter en källa till lipider och protein
Fördelarna med avokado
Cashewnötter: egenskaper, fördelar och risker

Probiotika: bifidobakterier och laktobaciller

Probiotika är en typ av levande mikrobiellt kosttillskott som påverkar din receptor positivt. De gynnar gastrointestinala funktioner, vilket minskar risken för förstoppning och koloncancer; de hjälper till att balansera tarmfloran och hämmar tillväxten av patogena mikroorganismer, så livsmedel som har probiotika kan kategoriseras som funktionella livsmedel. Probiotika finns i fermenterade produkter som surkål (fermenterad kål) och kombucha, drycken.

Prebiotika: fruktooligosackarider och inulin

Prebiotika är icke-smältbara livsmedelsingredienser som gynnar värden genom att selektivt stimulera tillväxten och / eller aktiviteten hos bakteriearter i tjocktarmen. De är kolhydrater (kostfibrer) som inte är smältbara i vår kropp och har samma hälsofördelar som kostfibrer. Dessutom har de en bifidogen effekt (stimulerar tillväxten av bifidobakterier - dessa bakterier undertrycker aktiviteten hos andra bakterier som är nedsatt, vilket kan bilda giftiga ämnen). Finns i grönsaker som lök, vitlök, tomat, banan, korn, cikoria rot, yacon potatis, kål, bland andra.

Nya vanor och vård med falska löften

Det finns många människor där ute som förändrar matvanor och lämnar sitt stillasittande liv. Övningsövningar och konsumtion av livsmedel som inte bara ger de nödvändiga näringsämnena för kroppens grundläggande biologiska funktioner utan också har en specifik funktion i den fysiologiska funktionen hos den mänskliga organismen, främjar hälsa och välbefinnande, är stora attityder.

Med tanke på detta scenario har livsmedelsindustrin investerat i ny bearbetningsteknik och nya produkter, med målet att utveckla hälsosammare livsmedel för att tjäna de mest krävande och informerade konsumenterna. Det är emellertid nödvändigt att livsmedelsindustrin, när den producerar en funktionell mat, är engagerad i att garantera slutkonsumentens säkerhet för dessa produkter och sanningen av de hälsoeffekter som de ger.

Numera är det vanligt att på livsmedelsförpackningar observera information om tillsatsen av vitaminer och / eller funktioner som produkten presenterar, men det kan inte alltid vara en ytterligare fördel för människors hälsa. Konsumenten måste alltid vara vaken; ibland kan tillsats av ett ämne som anses vara nyttigt förekomma i mycket liten mängd för att verkligen ge fördelar, vilket kräver intag av en mycket hög mängd av produkten för att uppnå önskad fördel.

En annan bias är tillsatsen av ”naturliga” antioxidanter som hjälper till att bevara och öka produktens hållbarhet. Detta är resultatet av tekniska innovationer för att ersätta "kemiska" antioxidanter, men dessa "naturliga" antioxidanter kommer inte alltid att ha antioxidantfunktioner i människokroppen.

Det mest lämpliga för att göra det möjligt att inta de bioaktiva föreningarna är att upprätthålla inte bara en funktionell diet utan en varierad diet rik på frukt och grönsaker, spannmål, frön, olivolja eller andra källor till fleromättad olja. Ge alltid mat som är färsk eller har genomgått lite bearbetning.