Linser: fördelar och hur man gör

Lär dig mer om linser, den här baljväxten som är lätt att göra och har många näringsmässiga fördelar

Linssallad

Bild "grön linsallad med valnötsdressing" (CC BY 2.0) av jules: stonesoup

Linsen är en baljväxter av Lens ensculenta- arten med ursprung i Asien, men finns över hela världen - de länder som producerar mest spannmål är Indien, Turkiet, Kanada och Kina. Den växer i skida och dess tillgängliga sorter är olika, inklusive svart, gul, röd, orange, grön och brun, de två sista är de vanligaste.

Fyllda med fördelaktiga näringsämnen som fiber, järn, protein, koppar, vitaminer och kalium liknar linser mycket bönor, men mindre, lättare att förbereda och även smälta (det ger inte gaser som bönor). Dessutom har linser kalorifattiga och innehåller nästan inget fett.

Fördelar med linser

Förhindrar och behandlar anemi

Anemi är en sjukdom som kännetecknas av intensiv trötthet orsakad av minskade röda blodkroppar eller hemoglobin, vilket äventyrar vävnads syresättning och energiproduktion. Eftersom den är mycket rik på järn - den innehåller ungefär en tredjedel av järn i sin sammansättning - är linser en rekommenderad mat för anemiker, människor med en tendens att utveckla sjukdomen, vegetarianer, gravida kvinnor och till och med kvinnor i sin menstruation, eftersom dess konsumtion hjälper till att upprätthålla järnförråd i kroppen, vilket minskar förlusterna av detta mineral under menstruationsperioder.

Den är rik på kostfiber

För att vara en bra källa till lösliga och olösliga fibrer är denna baljväxt en stor allierad i förebyggande och kontroll av kolesterol, eftersom fibrerna minskar absorptionen av fett. Dessutom hjälper de lösliga fibrerna i linsen till att kontrollera blodsockernivån, vilket är en mycket fördelaktig aspekt för personer med diabetes.

Fibrer bidrar också till tarmtransit och ökar mättnadskänslan och hjälper till med matsmältningen och viktminskningen.

  • Förändrat kolesterol har symtom? Vet vad det är och hur man kan förhindra det

Det är en bra ersättning för rött kött

Linser har den tredje högsta nivån av protein i växtriket, näst bara sojabönor och hampa. Denna massiva närvaro av proteiner som finns i linsen gör det till en stor allierad av människor som väljer att äta utan animaliska produkter. Med hänsyn till denna mängd protein, dess järnhalt och fettfattighet är linser en bra ersättning för rött kött.

Förbättrar benhälsan

Linser har kalcium och isoflavoner, naturliga föreningar som hjälper till att producera hormoner och är viktiga för att stärka och växa ben.

Det är en utmärkt källa till vitaminer och mineraler

Eftersom det är rikt på B-vitaminer är linser viktiga för att nervsystemet, matsmältningssystemet och immunsystemet ska fungera väl.

Folsyra (vitamin B9) och vitamin B6 hjälper till att kontrollera nivåerna av homocystein, en aminosyra som i höga koncentrationer orsakar skador på artärväggen, vilket ökar risken för hjärtsjukdom avsevärt.

Dessutom är linser rika på zink (vilket också hjälper till att stärka immunförsvaret), kalium och magnesium, vilket ger avslappning av musklerna runt blodkärlen, vilket hjälper till att sänka blodtrycket.
  • Högt blodtryck: symptom, orsaker och behandling

Enligt forskning spelar vitaminer och mineraler som finns i linser fortfarande en viktig roll för bättre hjärnfunktion.

Hur man gör linser

Linser kan göras som bönor är, och för det, täck bara linserna med vatten och koka i 30 minuter. En gång kokt används linsen för att förbereda olika kulinariska recept. Du kan göra en linssallad som den på bilden som öppnar denna text, en soppa eller använda linsen som en maträtt för ris. När det gäller brunt ris är det möjligt att förbereda de två kornen tillsammans, eftersom de har mer eller mindre samma tillagningstid.

Kolla in ett gott recept för vegansk linsburger.

Ingredienser

  • Kokta linser
  • Vitlök
  • Lök
  • Grön lukt
  • Olivolja
  • Salt, kummin och andra kryddor efter smak
  • Fullkornsmjöl

Förberedelseläge

Placera en kopp lins med fyra koppar vatten i tryckkokaren och koka på medelhög värme tills trycket uppnås. Sänk sedan värmen och låt den koka i ytterligare 15 minuter. Töm och lägg i en skål.

Tillsätt vitlök, lök, grön lukt, olja, salt, krydda med kummin och andra kryddor efter smak och blanda. Tillsätt hela vetemjölet lite efter lite tills det ger poängen att modellera (undvik att tillsätta för mycket mjöl, annars förlorar din hamburgare linsens smak).

Dela upp degen i fem lika stora delar, passera en sträng olja i händerna och forma hamburgarna ca 1,5 cm tjocka.

Lägg hamburgarna i en smord panna eller med pergamentpapper och frys i en timme.

Ta bort det försiktigt, stek i en stekpanna med ett oljeregn och vänd när det är guldbrunt.


Original text