Komfortmat är ett begrepp som gäller mat som konsumeras i syfte att förbättra det fysiska eller emotionella välbefinnandet

Ändrad storlek och redigerad bild av Clay Banks, tillgänglig på Unsplash

Komfortmat , eller, på portugisiska, affektiv mat, är en term som gäller all mat som konsumeras för att ge känslomässig lindring eller en känsla av nöje i bräckliga situationer.

Livsmedel som kategoriseras som komfortmat är vanligtvis förknippade med betydande perioder i en människas liv eller med grupper som anses vara viktiga för dem, och är indelade i fyra klassificeringar: nostalgiska livsmedel, övertygande livsmedel, bekvämlighetsmat och fysisk komfortmat.

Förstå konceptet

Ändrad storlek och redigerad bild av Jade Aucamp, finns på Unsplash

Matvanor utgör en uppsättning val relaterade till mat som i huvudsak är kopplade till kulturella aspekter, religiösa frågor, etnicitet, social klass och kön.

I den meningen överstiger valet av vissa livsmedel det fysiologiska behovet av att äta - därför finns det enligt vissa författare en sammansmältning av det biologiska med det kulturella.

En individ kan bara konsumera en marsvin, till exempel om hela gruppen som han tillhör accepterar denna typ av praxis. På detta sätt är "personlig smak" föremål för "kollektiv smak". Som vissa komfortmatforskare hävdar är det som verkar vara ett individuellt val djupt rotat i det sociala sammanhanget.

Barndomsupplevelser är avgörande för bildandet av preferenser och matvanor som upprätthålls under hela livet. Även om dessa vanor kan förändras helt under vuxenlivet, förblir minnet, vikten av det första matinlärningen och de sociala ritualerna troligen resten av livet i ämnets omedvetna och medvetna - och har en viktig roll i struktureringen av sociala band .

Källa

Även om människor har letat efter känslomässig komfort i maten under lång tid, började begreppet " komfortmat " bara att visas betydligt i tidskrifter, tidningar och tv runt 2000-talet - ofta närmade sig livsmedelsindustrin under villkoren " hemlagad "," mormors mat "," gjord med kärlek ", etc.

Nostalgiska livsmedel

Denna kategori av livsmedelsfoder representerar den gruppen livsmedel som konsumeras av människor som tillfälligt är borta från sin familj eller sitt hemland. Det är som exemplet på den brasilianska invandraren som bor i USA och vill konsumera ris och bönor för att medvetet eller omedvetet känna sig lite som om han återförenas med sin ursprungliga kultur. Denna handling hjälper ämnet att reparera frånkopplingen, vilket bidrar till att upprätthålla sanningen i ett okänt sammanhang. Detta scenario ger minnet att vårdas av någon du älskar, eller att vara med nära och kära, både när det gäller njutningen av delikatessen och dess förberedelse.

Fortfarande angående denna kategori är det värt att nämna att den sista kulturella egenskapen som går förlorad är smaken, som bekräftar att kulturell upplevelse definierar personlig identitet.

Övergiven mat

Denna kategori av komfortmat är associerad med bekymmersfri ätning i förhållande till näringsvärden eller andra hälsoaspekter av mat och dryck. I det här fallet är nöjet privilegierat och senare kommer skuld - särskilt om intaget är i stora mängder. Trots skyldigheten tolkas dock nöjet från att äta maten som en form av belöning inför en sorglig, oroande eller helt enkelt obehaglig situation. Exempel i detta avseende är skräpmat .

Bekvämlighetsmat

Bekvämmat är de vars huvudsakliga kriterium är möjligheten till omedelbar åtkomst och konsumtion. I denna kategori är sambandet mellan känslomässig komfort och funktionalitet avgörande, och det är möjligt att märka en serie substitutioner (som att ersätta hemlagade kakor med industrialiserade) som livsmedelsindustrin uppmuntrar. Vissa tröstmatforskare hävdar att detta beror på två skäl: antingen för att ämnet i fråga togs upp i ett sammanhang av livsmedelsindustrialisering och hade tillgång till denna typ av mat, eller för att det socioekonomiska sammanhanget fick personen att ersätta en hemlagad produkt av en industrialiserad liknande.

Vad är färska, bearbetade och ultrabearbetade livsmedel

Fysisk komfortmat

Fysisk komfortmat är de vars sammansättning, temperatur och konsistens förutom emotionellt välbefinnande också förbättrar det fysiska tillståndet. Exempel på denna typ av mat kan vara fet mat, rik på socker och till och med te, kaffe och alkoholhaltiga drycker, som har beprövad kemisk verkan på hjärnan.

Åtta otroliga fördelar med kaffe
Grönt te: fördelar och vad det är till för
Kanel: fördelar och hur man gör kanel te

Andra funktioner

Comfort food livsmedel framställs vanligen och smakade individuellt, just på grund av personen upplever en upplevelse av isolering och ensamhet och behov att återansluta, även på ett symboliskt plan, till betydande stunder och människor i en period som, för dem , var lyckligare.

När människor känner sig socialt isolerade hjälper konsumtion av mat i samband med relationer som de anser vara viktiga för att bekämpa känslan av ensamhet. Detta förstärks i ett samhälle där människor i allt högre grad definieras av vad de konsumerar; så att äta vissa livsmedel fungerar som en mekanism för identitetsförstärkning, som aktiveras för att stärka bandet till en viss grupp.

Vad är narcissism?

Även om definitionen av vad komfortmat är beror på individuella kvaliteter kan begreppet observeras i sociala gruppers praxis, där medlemmarna ingår i liknande socioekonomiska och kulturella sammanhang.

Detta har inte blivit obemärkt av livsmedelsindustrin, som innehåller uttryck som "da granny", "hemlagad" och "traditionell" i flera av sina produkter och i sina marknadsföringstal . I denna mening bidrar begreppet komfortmat till att reflektera över mänsklighetens komplexa förhållande till mat, särskilt i samtida tider.

Anpassad från: Komfortmat: om begrepp och huvudegenskaper och Komfortmat: en utforskande resa in i matens sociala och emotionella betydelse