Sojaolja har en hög rökpunkt och bra fetter, men kan bära bekämpningsmedel
Redigerad och storleksändrad bild av Cassiano Barletta finns på Unsplash
Sojaolja är en vegetabilisk olja extraherad från sojafrön. Det är förknippat med flera hälsofördelar, särskilt när det gäller hjärta, hud och ben. Den transgena versionen, som är resistent mot bekämpningsmedel, får dock en stor mängd av denna typ av produkt, som kan nå slutkonsumenten. Av denna anledning anser vissa människor att det är idealiskt att föredra icke-genetiskt modifierade och organiska versioner av sojaderivat.
- Vad är transgena livsmedel?
- Vad är ekologiska livsmedel?
Mellan 2018 och 2019 producerades cirka 62 miljoner ton (56 miljoner ton) sojabönolja över hela världen, vilket gör den till en av de mest använda matoljorna (kolla in studien här: 1). Dessutom är det en mångsidig olja och kan användas i en mängd olika tillagningsmetoder, inklusive stekt, bakad och kokt.
Fördelar med sojaolja
1. Hög rökpunkt
En oljes rökpunkt är den temperatur vid vilken fetter börjar sönderdelas och oxideras. Detta resulterar i bildandet av skadliga och sjukdomsframkallande föreningar, kallade fria radikaler, som kan orsaka oxidativ stress i kroppen (2).
- Vad är fria radikaler?
Sojabönolja har en relativt hög rökpunkt på cirka 230 ° C. Som referens har oraffinerad extra jungfruolivolja en rökpunkt på cirka 191 ° C, medan rapsolja har en rökpunkt. 220–230 ° C (3, 4).
- Olivolja: fördelar med olika typer
Detta gör sojaolja till ett bra alternativ för tillagningsmetoder vid höga temperaturer, som stekning, stekning och sautering, eftersom den tål höga temperaturer utan att gå sönder.
- Vad är den bästa stekoljan?
2. Rik på hjärtfriska fetter
Sojaolja består huvudsakligen av fleromättade fettsyror, som är en typ av hjärtfriskt fett, och har flera fördelar (5, 6).
Faktum är att studier visar att byte från mättat fett till fleromättade fetter i kosten kan vara kopplat till en lägre risk för hjärtsjukdom.
En stor genomgång av åtta studier visade att när deltagarna ersatte 5% av deras totala dagliga kalorier från mättat fett med fleromättat fett, hade de en 10% lägre risk för hjärtsjukdom.
Handel med mättade fetter för fleromättade fetter kan också minska nivåerna av LDL (dåligt) kolesterol, vilket är en viktig riskfaktor för hjärtsjukdomar (8).
Dessutom innehåller sojabönolja omega-3-fettsyror, vilket kan hjälpa till att minska inflammation och skydda mot hjärtsjukdomar (9).
- Mättat, omättat och transfett: vad är skillnaden?
3. Kan stödja benhälsan
Endast en matsked (15 ml) sojaolja innehåller 25 mcg vitamin K, vilket eliminerar cirka 20% av den rekommenderade dagliga mängden i en portion (5). Även om vitamin K kanske är mest känt för sin effekt på blodkoagulering, spelar det också en viktig roll för att reglera benmetabolismen.
Forskning visar att vitamin K är nödvändigt för syntesen av specifika proteiner som är avgörande för att bibehålla benmassa, såsom osteokalcin.
Enligt en studie på 2 591 personer var lägre vitamin K-intag associerat med minskad bentäthet hos kvinnor.
En annan tvåårsstudie av 440 kvinnor fann att intag av 5 mg vitamin K dagligen var förknippat med en lägre risk för benfrakturer.
Dessutom visade en djurstudie att att ge råttor sojaolja i 2 månader minskade inflammationsmarkörer och hjälpte till att balansera mineralnivåerna i blodet och benen, vilket tyder på att det kan hjälpa till att förhindra benförlust.
Ytterligare stora studier av hög kvalitet behövs dock för att bedöma effekterna av sojabönolja på benhälsan hos människor.
4. Innehåller omega-3-fettsyror
Sojaolja innehåller en god mängd omega-3-fettsyror i varje portion (5).
Vissa typer av sojabönolja berikas också med stearidonsyra. Denna växtkälla av omega-3-fettsyror tros vara mer hållbar och praktisk än andra källor, såsom fisk (14).
Enligt en 12-veckorsstudie på 252 personer ökade en kapsel sojaolja och en matsked (15 ml) sojaolja berikad med stearidonsyra dagligen blodnivåerna av omega-3-fettsyror.
Omega-3-fettsyror har associerats med flera hälsofördelar och spelar en viktig roll för hjärthälsa, fosterutveckling, hjärnfunktion och immunitet (16).
Att öka intaget av omega-3-fettsyror kan också bidra till att minska inflammation, vilket antas vara involverat i utvecklingen av kroniska tillstånd som hjärtsjukdomar, cancer och diabetes (17, 18).
Kom dock ihåg att denna olja innehåller en högre andel omega-6-fettsyror än omega-3-fettsyror (5).
Även om du behöver båda typerna har de flesta överflödiga omega-6-fettsyror i kosten och inte tillräckligt med omega-3. Detta kan bidra till inflammation och kroniska sjukdomar (19).
Av denna anledning är det bäst att äta sojaolja med en mängd andra livsmedel som också innehåller omega-3-fettsyror, såsom nötter.
5. Bra för huden
Sojaolja kan ofta ses på ingredienslistor för hudvårdsserum, geler och lotioner - och med goda skäl.
Viss forskning visar att sojaolja kan gynna hudens hälsa.
En studie på sex personer visade till exempel att applicering av denna olja på huden förbättrade dess naturliga barriär för att hålla kvar fukt (20).
En annan studie visade att den topiska appliceringen av sojaolja hjälpte till att skydda mot hudinflammation orsakad av ultraviolett strålning (21).
Sojaolja är också rik på vitamin E, ett antiinflammatoriskt näringsämne som kan stödja hudens hälsa (5, 22).
Studier visar att vitamin E kan skydda mot hudskador och hjälpa till att behandla vissa hudförhållanden, såsom akne och atopisk dermatit (22, 23).
6. Mångsidig och enkel att använda
Sojaolja har en mild, neutral smak som passar perfekt i nästan alla recept som kräver matolja.
Det fungerar särskilt bra i kombination med vinäger och en nypa salt och peppar för att göra en lätt salladsdressing.
Tack vare sin höga rökpunkt kan den användas i stället för andra matoljor för tillagningsmetoder med hög temperatur, som stekning, rostning eller stekning.
Använd bara den i stället för andra ingredienser, som olivolja, rapsolja eller vegetabilisk olja, i dina favoritrecept.
Förutom att laga mat med sojaolja kan du applicera det på håret eller huden för att fungera som en naturlig fuktighetskräm.
Dessutom använder vissa människor det som en bärarolja för att späda eteriska oljor innan de appliceras på huden.
Kassera på rätt sätt eller gör hemlagad tvål
Det är vanligt för sojaolja från stekt mat. Men om det kastas i diskbänken, även i små mängder, kan det förorena vattnet, vilket gör det svårt att sanera det. Gör därför rätt avfallshantering. Ta reda på vilka bortskaffningspunkter som ligger närmast ditt hem i eCycle Portals kostnadsfria sökmotor . Eller snarare, gör hemlagad tvål! Ta reda på hur i följande video:
