Gersal hjälper till att minska natriumintaget, är en källa till mineraler, vitamin B6, protein, nyttigt fett, fiber och är lätt att göra
Gersal är en krydda av japanskt ursprung som ger många hälsofördelar. Förutom att förstärka smaken på rätterna är det mycket lätt att göra hemma.
Ursprungligen kallad gomasio , är termen "gersal" en kombination av orden "sesam" och "salt". Det beror på att sesam (frön) och salt är dess ingredienser.
Fördelar med gersal
Natriumklorid (NaCl), populärt känt som bordssalt, är en jonförening vars sammansättning är cirka 40% klor och 60% natrium. Den finns i allt från vårt blod till haven och har nästan 14 000 kända användningsområden.
Bordsalt är ett viktigt näringsämne, det vill säga det produceras inte i vår kropp. Människokroppen innehåller cirka 0,15% salt (hos en person som väger 50 kg finns 75 g salt). Det är en elektrolyt som verkar genom att leda elektricitet och håller våra celler, muskler och nervsystem i funktion. På detta sätt underlättar natrium denna överföring av elektricitet i människokroppen.
En annan viktig faktor för konsumtionen är att bordssalt har tillsatt jod i sin sammansättning, ett faktum som hjälper till att förebygga sjukdomar orsakade av bristen på detta ämne, såsom struma, medfödda anomalier, dövhet, mental retardation och en ökning av volymen av sköldkörtel.
- Bordsalt: med tusentals användningsområden innebär väsentliga näringsämnen för kroppen också risker
Emellertid kan natrium (Na) som finns i salt, om det konsumeras i överskott, vara skadligt för hälsan.
Industrialiserade produkter har orimliga mängder natrium, vilket innebär att en stor del av brasilianerna konsumerar överskott av natrium. För att lindra detta problem kan du, förutom att minska konsumtionen av bearbetade och ultrabearbetade livsmedel, salta dina måltider med gersal. Genom att tillsätta sesam i saltet minskar du mängden salt som intas - därför minskar du natriumintaget - utan att ge upp smaken.
Men att minska mängden intag av natrium är inte den enda fördelen med gersal. Sesamfrön innehåller 52% nyttiga fetter och består av omättade fettsyror, vilket bidrar till att minska kolesterolnivåerna. Dessutom finns det rikligt med fiber, protein, tiamin, vitamin B6, folat, tryptofan och mineraler som kalcium, järn, magnesium, fosfor, mangan, koppar och zink. För mer sesamfördelar, ta en titt på artikeln "Sesamfördelar".
Hur man gör gersal
Ingredienser
- 10 msk rostad sesam
- 1 matsked salt
Förberedelseläge
Om de sesamfrön du köpte köps i bulk, tvätta dem för att avlägsna eventuell jord och andra rester.
Värm en non-stick panna. Lägg sedan saltet i pannan på låg värme, låt det stå i tre minuter och lägg åt sidan (om saltet är fuktigt, låt det stå längre). Tillsätt sesam i pannan (utan att använda olja) och låt det stekas i ungefär tre minuter under omrörning, undvik att bränna eller rosta för mycket för att inte få en bitter smak.
För att få ett pulverformigt utseende, blanda sesam med salt i suribachi eller blanda i mixern. Okej, vänta bara tills den har svalnat och förvara din gersal i en glasburk för att använda i dina recept.
