Basilika och andra recept för att få fördelar

Upptäck de olika typerna av basilika och se hur du gör ditt te

basilika te

Basilika, denna ört som används så mycket i brasilianskt kök, förtrollar många människor på grund av dess utsökta arom och smak. Men vad inte alla föreställer sig är att basilika, som tillhör Lamiacea- familjen , har ett antal hälsofördelar, förutom flera användningsområden i köket ... Det är väldigt lätt att odla och basilika är extremt gott! Lär dig mer om den här lilla växten.

Typer av basilika

På grund av korsbestämningen som sker med basilika underlättas växtens genetiska variation i stor utsträckning, vilket får denna växt att förekomma i många underarter, sorter och former.

I förhållande till Ocimum basilicum- arterna finns det mer än 60 sorter, vilket gör klassificeringen mycket svår.

Vad som gör basilikaidentifiering lite enklare är dess mångfald av aromer, vilket populärt sett gör att olika typer kan namnges efter lukten de producerar. Som ett exempel har vi söt basilika, citron basilika, kanel-basilika (eller kanel), kamfer-basilika, anis-basilika och kryddnejlika-basilika.

Basilika eteriska oljor

De aktiva substanserna i medicinska växter som basilika bildar två olika typer, den första typen är en del av den primära metabolismen och den andra typen är en del av den sekundära metabolismen. Den primära ämnesomsättningen består av ämnen som är väsentliga för växten och bildas tack vare fotosyntetiska processen. Sekundär metabolism, som härrör från den primära, uppenbarligen utan aktivitet i växten, har anmärkningsvärda terapeutiska effekter för människor. Sådana effekter genereras av ämnen som kallas aktiva ingredienser eller sekundära föreningar.

De eteriska oljor som finns i växter lockar pollineringsmedel, verkar i försvar mot växtätare, reglerar nedbrytningshastigheten för organiskt material i jorden och fungerar som antimikrobiella medel. Industriellt kan de användas som antioxidanter eller mataromer, bland andra användningsområden. Eteriska oljor består huvudsakligen av flyktiga terpener. För att lära dig mer om detta ämne, läs artikeln "Vad är terpener?".

Eteriska oljor tillverkade av olika typer av basilika har ett antal terapeutiska egenskaper. För att lära dig mer om eteriska oljor, kolla in artikeln "Vad är eteriska oljor?"; och för att kontrollera de terapeutiska egenskaperna hos basilikum eterisk olja.

Fördelar med basilika och dess eteriska olja

Ocimum- släktet är den europeiska basilikan, den mest uppskattade på marknaden. Den eteriska oljan i detta släkte extraheras från blad och blommor av basilika genom hydrodestillation, och dess huvudbeståndsdelar är linalool (40,5% till 48,2%) och metyl-chavicol (28,9% till 31,6 %). Men den eteriska oljans kemiska sammansättning kan vara ganska varierande på grund av den genetiska mångfalden, livsmiljön och kulturella behandlingarna för varje gröda.

I detta släkt kan vi hitta basilikumarten Ocimum americanum L. , O. basilicum L. , O. campechianum , O. gratissimum L. och O. selloi Benth .

Denna mångfald, i kvantitativa och kvalitativa termer, avslöjar all komplexitet som utgör eteriska oljor, som per definition är komplexa blandningar och kan innehålla hundra eller flera organiska föreningar, vanligtvis flyktiga och aromatiska, vilket ger växten en karakteristisk lukt.

Bland de viktigaste basilikumarterna är Ocimum gratissimum (söt basilika), Ocimum basilicum (vit basilika), Ocimum tenuiflorum och Ocimum selloi Benth , som är källor till eteriska oljor för produktion av läkemedel, parfymer och kosmetika.

Basilika basilika med kryddnejlika

basilika

Ocimum gratissimum, L eller, populärt sett, basilika och kryddnejlika, är en typ av basilika med ursprung i Asien som också förekommer i hela Brasilien. Namnet alfavaca ges till flera växter av samma släkte, mycket lik varandra. Det kan lätt kännas igen av den starka och trevliga aromen som påminner om kryddnejlika. Blommorna är små, blek lila, vanligtvis ordnade i grupper om tre. Frukten är av kapsel, små, med fyra sfäriska frön.

Hur man planterar basilikumklyftor

Denna basilika kan förökas från frön och genom sticklingar och planteras med ett avstånd på 0,80 m mellan rader och 0,40 m mellan växter. Den anpassar sig bra till alla typer av jord. Det är en flerårig växt, som odlas allmänt i grönsaksträdgårdar, bakgårdar och trädgårdar.

Det behöver daglig bevattning fram till blomningsperioden, som inträffar cirka sextio dagar. Bladen kan skördas på morgonen eller mellan 11.00 och 13.00, en period då eugenolhalten är högst.

Hur man använder kryddnejlika basilika

Ett av de bästa sätten att njuta av fördelarna med kryddnejlika basilika är genom eterisk olja.

Varje luftdel i växten innehåller eterisk olja rik på eugenol och eukalyptol, vars koncentrationer varierar hela dagen. Bladen och blommorna på kryddnejlika innehåller 3,6% respektive 0,02% eterisk olja, vars eugenolinnehåll når 77,3% och 50,17% i varje.

Närvaron av eugenol ger växten och dess eteriska olja en lokal antiseptisk verkan mot vissa svampar ( Aspergillus och Trichoderma ) och bakterier ( Staphylococcus) . Eukalyptol är ett lungmedel och desinfektionsmedel.

Torkade och pulveriserade löv, blommor och frukter är en utmärkt kryddblandning.

Basilika basilika

Basilika basilika

Ocimum micranthum Wild, L ; kyckling basilika eller baby basilika är en typ av årlig basilika, med en ungefärlig höjd på 30 cm. Bladen är tunna och blommorna är blåaktiga.

Hur man planterar kycklingbasilika

Kycklingbasilikan basilika anpassar sig bra i ett subtropiskt klimat och växer i permeabla jordar rik på organiskt material. För att ta reda på hur du producerar ditt eget organiska material hemma, kolla in artikeln "Guide: Hur görs kompostering?".

För att odla arten av basilika basilika kyckling är det nödvändigt att använda frön som samlats från friska växter. Det rekommenderas att den slutliga planteringen görs i ett avstånd på 0,50 mx 0,50 m, med befruktning av 5 kg / m² organiskt material. Blomning sker på cirka femtio dagar. Växterna skördas på sextio dagar, helst på morgonen.

Hur man använder basilika basilika

Kycklingbasilika är en viktig källa till eteriska oljor, som finns i löv, blommor och frön, som används i stor utsträckning av läkemedelsindustrin, eftersom de innehåller eugenol, metylenfenol och linalool, som också används av livsmedels- och parfymindustrin.

I traditionell medicin används basilikaxtrakt för att behandla problem i luftvägarna, reumatism, förlamning, epilepsi och psykiska sjukdomar, förutom att de innehåller biologiskt aktiva föreningar som används naturligt som insektsmedel, nematicid, fungicid eller antimikrobiell.

Anis lukt

basilika

Ocimum selloi Benth eller, populärt sett, paregorisk elixir (tinktur som används mot tarmsmärta och diarré), atroveran, alfavaquinha, anis-doft basilika, är en flerårig, aromatisk, upprätt, grenad underbuske, från 40 cm till 80 cm lång, hemma i södra Brasilien. Bladen är enkla, motsatta, membranösa, från 4 cm till 7 cm långa, med en arom som liknar anisens. Blommorna är små, vita i färg. Frukten är mörk i färg och skiljer sig inte lätt från fröet.

Hur man planterar basilika

Basilika basilika multiplicerar både med frön och sticklingar, utvecklas väl i områden med riklig sol, väldränerad jord, rik på organiskt material. Men det växer också i steniga och sandiga terräng vid kusten och i hög höjd. Det tål inte starka vindar och hög luftfuktighet. Skörden bör äga rum mellan två och tre veckor före blomningen för full användning av växten.

Hur man använder basilika

De mest använda delarna av basilika basilika är bladen och blommorna, och dess eteriska olja innehåller cineol, metylchavicol och linalool; flavonoider och triterpen-syror. Dess föreningar har antimikrobiella och smärtstillande terapeutiska egenskaper och kan användas i form av infusion (basilika) för matsmältningsproblem och eliminering av tarmgaser, och i form av tinktur, används med vatten för munvatten i fall av tröst; eller som ett insektsmedel.

Toskansk basilika

basilika

Ocimum basilicum, L. , även känd som toskansk basilika, italiensk basilika och basilika, är en kraftfull, lövrik, väl grenad växt. Den når från 40 cm till 50 cm i höjd. Bladen är stora, ljusgröna till färgen när växten är ung och medelgrön när den odlas. Blomningen av denna typ av basilika är sen och skörden kan göras vid olika tidpunkter på året. Bladen är väldigt aromatiska.

Hur man planterar toskansk basilika

Toskansk basilika kan planteras i krukor eller plantskolor under hela året. På det öppna fältet kan den odlas under den heta perioden och hålla cirka 30 cm mellan varje växt. Det är nödvändigt att förbereda sängarna väl och vrida jorden runt 15 cm i höjd. Använd 150 g organiskt material för varje kvadratmeter säng och blanda väl. Så och täck med 0,5 cm lätt jord eller fint sågspån. Det rekommenderade avståndet är 30 cm mellan linjer och 30 cm mellan växter. Bevattna minst en gång om dagen, helst tidigt på morgonen eller sent på eftermiddagen.

Hur man använder toskansk basilika

Den mest använda delen av denna typ av basilika är bladen som är rika på linalool. Den mest kända användningen är matlagning, att krydda olika typer av mat, göra tomatsås med basilika, basilikapestosås, bland andra recept; men eteriska oljor extraheras också från den. Toskansk basilika används också för att behandla frossa och minska feber, trängsel och smärta. Det har bakteriedödande egenskaper och fungicid verkan. Basilika basilikablad används för att behandla hudklåda, insektsbett och hudförhållanden. Kontrollerar blodsockernivån, är kramplösande och smärtstillande, sänker blodtrycket, minskar feber, har fungicid verkan och är antiinflammatorisk.

Söt basilika

basilika

Ocimum basilicum, L; vit basilika, alfavaca, söt basilika, söt basilika, cowboymedicin, salt, amerikansk basilika, ört, stor basilika, bredbladig eller doftande basilika är en underbuske aromatisk, årlig, upprätt, mycket grenad, från 30 cm till 60 cm i höjd, odlad i stor utsträckning i nästan hela Brasilien. Söt basilika är ljusgrön till rödaktig i basen, har enkla löv, med vågiga marginaler och utskjutande, ovala och ljusgröna vener, med en stark och eldig men frisk lukt. Blommorna samlas i ett antal av sex och är små, aromatiska och vitaktiga, anslutna i korta terminaler.

Med plantering av söt basilika

Förökningen av denna typ av basilika är genom att så eller skära grenar. Det rekommenderas att odla med mellanrum på 30 cm till 40 cm mellan växter och 60 cm mellan linjer, i lätta jordar rik på organiskt material, solig och väldränerad jord. Bladen bör skördas strax före blomningen.

Hur man använder söt basilika

Söta basilikablad är rika på vitamin A och C, förutom att de har B-vitaminer (1, 2, 3) och är en källa till mineraler (kalcium, fosfor och järn). Denna typ av basilika har tanniner, flavonoider, saponiner och kamfer. Dess eteriska olja innehåller tymol, estragol, metyl-chavicol, linalool, eugenol, cineol och pyren, ämnen som ger söt basilika svett och diuretiska terapeutiska egenskaper.

Sött basilikat te gjort av färska löv används hos nyfödda barn för att behandla kolik hemma. Det används också i fall av magbesvär, influensa och andningsbesvär. Användningen av denna typ av basilika kan göras på två sätt: terapeutisk eller kryddor, säljs i färsk form, inklusive på mässor och stormarknader. Det finns lila lövkulturer för dekorativ användning. I litteraturen nämns sådan användning för att avvärja insekter, särskilt myggor.

Basil maria-bonita

Vacker Maria Basil

Ocimum basilicum, L. eller maria-bonita är ursprungligen från Sydvästra Asien och Centralafrika och förekommer sub-spontant i Brasilien. Beroende på var den odlas kan denna typ av basilika vara enårig eller flerårig. Maria-bonita kommer från PI 197442-tillgång, från germplasmbanken North Central Regional PI Station , Iowa State University, I USA. Det är den första sorterna av basilika som har förbättrats och registrerats i Brasilien. Den har en rundad kronform med rosa kronblad och lila kupoler. Maria-bonita basilikumet har en genomsnittlig bladlängd på 6,5 cm och en bladbredd på 2,8 cm, en genomsnittlig kronbredd på 45,70 cm, en genomsnittlig stamdiameter på 1,32 cm, en genomsnittlig höjd på 45,50 cm och upprätt tillväxtvanor, som tillsammans gynnar sin skörd, både manuell och mekaniserad. Den har cirka 85% fukt i bladen och blommorna och 80% i stammen, med en genomsnittlig cykel på 80 dagar för blomning.

Hur man planterar vacker basilika

Förökningen av denna typ av basilika är genom att så eller skära grenar. Det rekommenderas att plantera det på soliga platser med ett avstånd på 40 cm mellan växter och 60 cm mellan rader, i lätt, väldränerad jord och rik på organiskt material. Bevattning bör göras efter behov. Bladen bör skördas strax före blomningen.

Hur man använder vacker basilika

Sorten maria-bonita har en hög halt och utbyte av eterisk olja, förutom den höga halten av linalool, i sin kemiska sammansättning, för odling i nordöstra Brasilien. Den har ett innehåll på 4,96% eterisk olja och ett utbyte på 1,18 ml per växt. Huvudkomponenten är linalool (78,12%).

Denna art odlas kommersiellt för att använda sina gröna och aromatiska löv, som används färska eller torkade som smakämnen eller kryddor. Dess eteriska olja har preventivmedel och antigardial aktivitet.

Holy Basil

Holy Basil

Ocimum tenuiflorum, L ; Indisk lavendel eller helig basilika är en växt som ursprungligen kommer från Indien som förekommer i ett tropiskt klimat. Det är en liten årlig buske, med små löv, en stark och behaglig lukt, lila blommor och mycket små frön.

Hur man planterar söt basilika

Denna basilika-art anpassar sig bra i subtropiska klimat och växer i permeabla jordar som är rika på organiskt material. Det sprider sig genom frön och genom att rota sticklingar. Plantering görs med 0,25 mx 0,50 m avstånd och befruktning med 5 kg / m² organiskt material. Bladen bör skördas när växten börjar blomstra, helst på morgonen.

Hur man använder söt basilika

Bladen och blommorna är de viktigaste delarna som används i basilikan. Denna typ av basilika har en eterisk olja rik på eugenol i bladen (79% till 83%) och blommor (18% –60%). Bland andra beståndsdelar har den en hög halt av ursolsyra och närvaron av flavonoider, steroider, antocyaniner och andra triterpener rapporteras också. Dessa ämnen ger basilikan antimikrobiell och antioxidant aktivitet. Etnobotaniska data avslöjar att den har använts av befolkningen i nordöstra Brasilien sedan 1600-talet, under kolonialtiden för aromatiska rituella bad, och som te för behandling av vanliga gastrointestinala problem och även för speciell krydda i mat.

Basil risotto recept

Ingredienser

  • 1 1/2 kopp trädris;
  • 1 stor hackad lök;
  • 2 msk hackad purjolök;
  • 2 stora, mogna och frölösa tomater;
  • 1 liter hemlagad grönsaksbuljong;
  • 1/2 citronsaft;
  • salt att smaka;
  • svartpeppar efter smak;
  • 1 tesked paprikapulver;
  • 2 matskedar olivolja;
  • färska basilikablad efter behag.

Förberedelseläge

Separera en kastrull, tillsätt olja och värm. Lägg lök, tillsätt sedan purjolöken och blanda väl. Låt den koka några minuter tills den är gyllenbrun. Krydda med salt och tillsätt riset, rör om hela tiden. Öka värmen, låt den steka. Tillsätt sedan lite av grönsaksbuljongen och fortsätt omrörningen. Tillsätt hälften av de tidigare hackade, utsädda och oskalade tomaterna.

Fortsätt omröra och tillsätt grönsaksbuljongen lite efterhand när buljongen torkar och riset klibbar ihop. Krydda med paprika. Tillsätt resten av tomaterna och lite basilikablad och fortsätt tillsätt mer buljong. Efter 20 minuter eller när riset är ömt, tillsätt peppar, citronsaft och avsluta med mer basilikablad. Vänta två minuter och servera.

Basil Pesto

Ingredienser

  • 2 koppar färsk basilika
  • 1/2 kopp extra jungfruolja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 citronsaft
  • 3 msk skalad solrosfrö
  • 1/2 tsk salt

Förberedelseläge

Lägg alla ingredienser i en mixer och blanda tills den bildar en homogen pasta. Överför sedan till en glasburk och fyll på extra jungfruolja. Täck tätt och förvara i kylskåp i 30 minuter. Okej, nu kan du äta din basilikopesto!