Lär dig hur Camellia sinensis ger upphov till olika typer av teer och upptäck deras fördelar

Camellia sinensis är det riktiga teet

I Brasilien och Portugal kallas varje dryck som framställs genom att infusera frukt, löv, rötter och örter te; men "riktigt" te är en dryck gjord av bladen från Camellia sinensis . Vad som populärt kallas te bör kallas "örtte" - det vill säga ditt te av kamomill, citronmeliss, lind, mynta, citron eller apelsinblomma är inget annat än ett örtte.

Vad är Camellia sinensis?

Camellia sinensis lämnar

Ja, de lurade dig under alla dessa år! Det är dags att ta reda på mer om "riktigt" te. Den Camellia sinensis, även kallad tea, kryddnejlika, är en infödd växt subtropiska regioner monsun klimat, men också väl lämpad för tropiska klimat, särskilt på höga höjder. Växten är en flerårig busktyp från teaceae-familjen ( Theaceae ).

I Brasilien och Portugal kallas drycker som tillförs genom infusion av frukt, löv, rötter och örter som innehåller eller inte innehåller teblad också populärt kallat te (kom ihåg att rätt namn för dessa drycker skulle vara "örtte"). Till exempel: kamomill (som förutom drycken också kan användas som en aromatisk essens), citronbalsam, lind, mynta, citron, apelsinblomma.

Kort historia om Camellia sinensis

Den Camellia sinensis är hemma i Sydostasien. Det första skriftliga dokumentet om användning av te är från 3: e århundradet f.Kr. Den första kända tekniska avhandlingen om te skrevs på 800-talet av vår tid i Kina. Detta definierade landets roll som ansvarig för införandet av te i världen. I början av 900-talet introducerades te-kulturen till Japan av buddhistiska munkar som importerade växten från Kina. Europas första kontakter med denna dryck antas ha ägt rum genom portugiserna på 1500-talet.

Odlingen av Camellia sinensis i Brasilien började på 1800-talet. För närvarande är Paraíba-dalen, regionen São Paulo, den största teproducenten i landet och produktionen är inriktad på export.

Ämnen som finns i C amellia sinensis och deras egenskaper

1. Teofyllin

Detta ämne som finns i Camellia sinensis kan användas vid behandling av astma och kronisk obstruktiv lungsjukdom (KOL), förutom att stimulera det centrala nervsystemet (det verkar antagoniskt mot adenin, som är en depressiv neurotransmittor).

Det stimulerar också utsöndringen av syra och enzymer i magen, stimulerar hjärtkontraktion (ökar hjärtfrekvensen), ökar vakenhet, ångest och skakningar. Vid höga doser orsakar det anfall.

Slutligen har den också en bronkdilaterande roll, stimulerar membranets rörelser och sammandragningen av hjärtmuskeln.

2. Koffein

Bland andra funktioner ökar koffeinet i Camellia sinensis produktionen av magsaft och stimulerar det centrala nervsystemet. I överskott orsakar det agitation, ångest, huvudvärk, sömnlöshet, sammandragning av blodkärl och en accelererad hjärtslag.

Koffein hjälper också till att öka koncentrationen, förbättrar humöret, minskar trötthet och används i vissa fall också för att behandla huvudvärk, eftersom det fungerar genom att få blodkärlen som normalt orsakar denna sjukdom. Dessutom orsakar det en liten ökning av andningsfrekvensen och intensiteten.

Det finns studier som relaterar konsumtionen av koffein med kontroll av uppkomsten och / eller försämringen av Parkinsons sjukdom.

En annan terapeutisk användning av detta ämne är att kontrollera PMS-symtom.

Slutligen är det vätskedrivande, vilket innebär att det å ena sidan kan hjälpa dig att gå ner i vikt och kontrollera vikt, å andra sidan kan det förvärra kroppens uttorkning.

3. Tannin

Tanninet i Camellia sinensis har flera egenskaper:

Motgift vid förgiftning av tungmetaller och alkaloider;
Sammandragande, det vill säga det drar samman eller täcker organiska vävnader genom att minska sekretioner eller bilda skyddande lager. Genom att dra ihop vävnader bekämpar det inflammation i mun, hals, tarmar och könsorgan. Det får slemhinnorna, kärlen (inklusive blodkärl) och vävnader att dra ihop sig.
Läkning;
Antidiarrheal;
Antiseptisk, det vill säga det kan desinficera sår;
Antioxidant;
Minskar järnabsorptionsförmågan;
Dermatologisk användning: rengöring och balansering av fet hud.

4. Flavonoider

De hjälper till att absorbera vitamin C. De har också åtgärder: antiinflammatoriska, antiallergiska, anti-hemorragiska och antioxidanter. Det finns studier som fastställer sambandet mellan terapeutisk användning av flavonoider och förebyggande av cancer och hjärt-kärlsjukdomar (Flavonoider: känner till de olika fördelarna med de föreningar som finns i frukt, grönsaker och spannmål).

Specifikt när det gäller Camellia sinensis- växten studerar hudläkare dess möjliga användning för att skydda mot de skadliga effekterna av solen, eftersom det minskar hudinflammation. Och den typ av flavonoider som finns i denna växt är flavaner, som är färglösa.

Huvudtyper av te erhållna från Camellia sinensis

Alla typer av te erhållna från Camellia sinensis har praktiskt taget samma ämnen, men i olika koncentrationer på grund av beredningsprocesserna. De mest kända är:

vitt te

Det kännetecknas av att ha unga löv som inte har utsatts för oxidation;

Grönt te

Oxidationen av bladen avbryts av appliceringen av värme;

Oolong

Oxidationen avbryts vid en mellanpunkt mellan grönt te och svart te;

Svart te

Oxidation sker i stora mängder.

Produktion av camellia sinensis te

Det finns två metoder: ortodoxa och CTC (Cut, Grind, Concentrate). De följer i princip fem mycket liknande steg, den största skillnaden är att det ortodoxa sättet vanligtvis är manuellt, medan CTC görs på maskiner. Produktionen av svart te efter transport av bladen från plantagen till fabriken är vanligtvis följande:

1. Dränering

Bladen separeras i stora portioner och dräneras för att frigöra fukt;

2. Rotation

I den ortodoxa metoden roteras hela bladen för att frigöra fukt. I CTC-metoden går bladen i små bitar genom samma process, vilket resulterar i ett pulverformigt utseende;

3. Oxidation

Bladen separeras i en kall, fuktig miljö. Dess ursprungliga färg är grön, men när syret reagerar med cellvävnaden blir färgen koppar (liknar vad som händer med löv på hösten);

4. Torkning

Bladen torkas med varm luft. Färgen ändras från koppar till brun eller svart;

5. Screening

Val av lakan efter storlek och kvalitet.

Miljö- och alternativkonsekvenser

Vid odling av te kan vissa effekter förekomma, främst i storskaliga produktioner med liten oro för miljörisker:

Förlust av livsmiljöer och effekter på biologisk mångfald;
Eftersom odling vanligtvis sker på bergig terräng, finns det en erosionseffekt;
Förorening av vatten och jord genom användning av jordbrukskemikalier;
Avskogning.

Vid bearbetning är den största skadan bortskaffande av avfall. Bladtvätt producerar biologiskt förorenande avloppsvatten som, som släpps ut i vattendrag, kan förorena ytvatten och vattenlevande djur.

Några alternativ

Det är dock möjligt att föredra te som produceras organiskt, utan användning av bekämpningsmedel, vilket förhindrar erosion, påverkar inte jordens hälsa och förorenar inte vatten.

Ta reda på vad ekologiskt jordbruk är, dess fördelar och fördelar
Organiskt urbant jordbruk: förstå varför det är en bra idé

Om det inte finns någon sådan organisk sort, föredra den produkt som hade selektiva herbicider (de eliminerar endast vissa typer av ogräs). Företag som använder någon typ av bekämpningsmedel bör göra industriell vattenbehandling.

Hur man gör te från Camellia sinensis:

Värm upp vattnet i en aluminiumbehållare. För en bättre smak, använd filtrerat eller odestillerat mineralvatten. Vattnet ska kokas bara en gång så att syrehalten inte sjunker för mycket och drycken smakar trevligare;
Förvärm muggen så att vattnet inte tappar för mycket värme när det hälls. Muggar av keramik och porslin behåller värmen bättre;
Placera örten i muggens botten i proportion: en påse eller mellan en och två teskedar för en mugg;
Häll vattnet i muggen. För svart te, kokande vatten, för vitt och grönt te är idealet att vattentemperaturen är mellan 75 ° C och 85 ° C. Den oolong behöver vatten vid en temperatur mellan 85 ° C och 98 ° C. När du använder en dospåse, låt inte vattnet koka, eftersom växten är i små fragment, vilket ökar ytan för kontakt med vattnet, så vattnet ska vara något kallare.
Låt drycken vila i en täckt behållare (för att bevara värmen). Infusionstiden varierar från två till fem minuter. Om du passerar för mycket av detta släpps tanninet och drycken smakar mer bitter. Av samma anledning bör du inte röra om drycken medan den förbereds, om du vill ha starkare te, använd mer dospåsar eller löv.
Vid servering åtföljs vanligtvis te bland annat socker, citron.