Ta reda på vilka material som är dåliga för din hälsa och vilken som är den bästa potten för matlagning

Vad är den bästa pannan för matlagning? Bland de bästa stekpannorna finns de som lagar mat bra, inte skadar hälsan och är hållbara. För att hjälpa dig att bättre förstå det här problemet gjorde eCycle Portal en lista över kokkärl som finns tillgängliga på marknaden, deras fördelar och nackdelar. Kolla upp:

Vad är medveten konsumtion?

1. Kirurgiskt stål

Bild tillgänglig i Pikrepo under CC0

Om det inte är den dyraste krukan av alla, är den kirurgiska stålkrukan säkert en av de dyraste. Men detta har sina skäl. Den kirurgiska stålkrukan är, som keramik- och porslinskrukor, inte porös. Dessutom har den skydd mot repor, behåller inte någon form av matrester och förorenar inte mat. De kirurgiska stålpannorna på marknaden har flera nivåer av matlagning, är resistenta och har förmågan att distribuera värme i hela pannan, inte bara vid basen. Denna typ av kruka är också en stark kandidat för den bästa potten för matlagningslistan. Ventilen på den kirurgiska stålkrukan varnar dig när temperaturen är rätt och vissa märken erbjuder en garanti på upp till 50 år!

Keramik: finns det återvinning?
Vad ska man göra med trasiga keramiska föremål?

2. Rostfritt stål / stål

Foto av Toa Heftiba Şinca på Pexels

Den största fördelen är att kokkärlen inte oxiderar. Dessutom är materialet tåligt och fördelar värmen jämnt över ytan. Det som hindrar rostfritt stålkruka från att inta positionen som den bästa grytan för matlagning är det faktum att dess sammansättning innehåller nickel, som är extremt giftigt och som lossnar från potten under användning. Trots att mängderna som frigörs från metallen är små, som i fallet med aluminiumpannan, finns det fortfarande ingen enighet bland forskarna om toxicitetsnivån för krukorna som tillverkats med dessa material. Men studier tyder på att dess användning inte är indicerad för allergiska personer. Exponering för nickel och dess föreningar kan orsaka allergier och leda till utveckling av cancer.

Miljöpåverkan av aluminium och dess egenskaper

3. Koppar

BIld av Stefano Ferrario från Pixabay

Liksom rostfritt stål är koppar köksredskap en bra värmeledare. Men de kan inte användas för att laga all slags mat. Vid kontakt med salt eller sura livsmedel som tomater, citron och vinäger kan koppar komma ur potten. Var medveten om vilken typ av mat som tillverkas i denna typ av kruka, eftersom det inte är den bästa potten för matlagning, eftersom kopparförgiftning kan orsaka illamående, buksmärtor, mag-tarmproblem och på sikt njurskador och i levern. Fördelen är att den kan återvinnas.

Salt: användningar, betydelse och risker
Vit vinäger: 20 överraskande användningsområden

4. Strykjärn

BIld av Paul Heubusch från Pixabay

Användningen av denna typ av kruka har vissa hälsofördelar. I forskning som utfördes vid Unicamp bevisades överföringen av det mineral som finns på ytan av järn- och täljstenspannor till mat och förvandlade dem till viktiga allierade i kampen mot anemi. Detsamma hittades för kokkärl av rostfritt stål. Men var försiktig med underhåll. Det kan rosta lätt, och om det gnuggas kan rost lossna. Det är bäst att tvätta det med varmt vatten och tvål, låta det torka på elden och sprida en film med olja på ytan innan den förvaras, för att förhindra rost. Och de kan återvinnas.

Järn: vikten och effekterna av dess utvinning
Järnbristanemi: vad det är och vad är dess symtom

5. Nonstick

BIld av StockSnap från Pixabay

Detta är den mest kontroversiella typen av kruka som finns på marknaden. Men det är långt ifrån den bästa pannan för matlagning, för i sin sammansättning är perfluorooktansyra (PFOA) och polytetrafluoroeten (PTFE), båda extremt problematiska. PTFE släpper ut giftiga gaser, såsom fluorkolväten, som orsakar influensaliknande symtom när de utsätts för höga temperaturer. PFOA, enligt studier, är kopplat till utvecklingen av njure- och levercancer, sköldkörtelproblem, hjärtproblem och många andra komplikationer. Föreningarna som finns i nonstick-kokkärl är också ökända obesogena. Om din non-stick-panna är repad eller om dess yta skalar av, kasta den omedelbart.

6. Lera

Sheila Brown bild av Public Domain Pictures

Lämplig för att göra flytande eller buljongmat, som soppor, såser, bönor och grytor. Liksom keramikpannan tar det tid att värmas upp, men det håller värmen under en lång tid. Lerkrukan är gjord av ett naturligt material som inte är skadligt för hälsa och miljö. du kan enkelt komma in i listan som den bästa pannan för matlagning. Nackdelen är att livsmedel med lågt vatteninnehåll kan bli torra om de tillagas i denna kastrull.

Bönor: fördelar, kontraindikationer och hur man gör
Om amerikanska invånare bytte från kött till bönor skulle utsläppen minskas drastiskt, säger forskning

7. Keramik

Bild tillgänglig i Pxhere

Trots att de är lite dyrare än de andra stekpannorna är investeringen värt det, eftersom de är lätta att rengöra, non-stick och värmebesparande. Men var uppmärksam på en certifiering som pekar på användningen av giftfria material vid tillverkningen. Forskning som utförts i Israel hävdar att färgen i icke-certifierade kokkärl kan innehålla bly eller kadmium som släpps ut under matberedningen. Dessutom tar det längre tid än vanligt att värma upp, vilket gör att energiförbrukningen ökar.

Lead: applikationer, risker och förebyggande
Riskerna med kadmiumkontaminering
Keramik: finns det återvinning?

8. Täljsten

Lysippos, tvålstenkruka, CC BY-SA 3.0

Täljstenskrukan är indikerad för beredning av samma typer av mat som kan göras i lerkrukan. En student vid Unicamp bevisade att denna typ av kruka, liksom lerkrukan, också överför järn till mat; vilket gör denna typ av kruka till en bra kandidat för positionen som bästa kruka för matlagning. Vården är att eftersom den är porös kräver den särskild uppmärksamhet vid tvättning så att det inte förekommer spridning av mikroorganismer. Värm upp för låg värme så att pannan inte spricker på grund av termisk chock.

9. Glas

Jtfolden, Corning LeCLAIR (VISION) 2.5L Stewpot, CC BY-SA 4.0

En av de säkraste modellerna för hälsa, potten gjord av detta material har inga kontraindikationer. Den är lätt att rengöra och släpper inte ut något ämne i maten under beredningen. Å andra sidan är den dyr, tung, ömtålig och kan inte återvinnas eftersom den är gjord med härdat glas.

Är alla typer av glas återvinningsbara?

10. titan

Denna typ av panna är en av de senaste typerna och därför en av de dyraste. Näringsläkaren Késia Quintaes säger i sin bok "Por Dentro das Panelas" att titankrukor inte är skadliga för hälsan, eftersom det inte finns någon förorening av maten som tillagas i dem. Dessutom är de mer motståndskraftiga. Titanpannor kan också användas för att lagra mat efter det. Titan används också av industrin för att täcka kopparkrukor och förhindra att detta element blandas med maten inuti. De kräver inte den koka som vi rekommenderar i krukor av rostfritt stål, eftersom det inte släpps ut något material i maten, säger Késia.

Hur kasseras stålull?
Är stålburk återvinningsbart?

11. Porslin

Porslin är en mängd hård, vit och genomskinlig keramik, beredd med kaolin. Skillnaden mellan porslin och andra keramiska produkter är att porslin är mer motståndskraftigt och har fullständig frihet från porositet och ljud. Trots att det är dyrare är det en typ av kastrull som håller temperaturen på maten längre. Å andra sidan, eftersom det är ett värmeisolerande material, tar porslinsformen längre tid att värmas upp. Man måste vara försiktig så att man inte använder metallföremål för att skrapa det som har fastnat i pannan, istället för att dessa träredskap anges. Dessutom är det nödvändigt att undvika att doppa den heta porslinspannan i kallt vatten, eftersom det kan finnas irreparabla skador orsakade av termisk chock.

Porslin: hur, var ska man kasta och återvinna

12. Aluminium

Den billigare panmodellen är också föremål för mycket diskussion. Forskare från USP har funnit att kokkärl av aluminium och rostfritt stål kan lossa tungmetaller under matberedningen. Vid kokning av en lösning av 4 liter vatten och 10 gram salt i 3 timmar släpptes 20 mg metall för varje liter vatten. Dessutom har de som använder diskmaskin nackdelen att se sina aluminiumkrukor bli mörkare med tiden. Å andra sidan påpekar Världshälsoorganisationen (WHO) att metallen är säker i sina kulinariska tillämpningar. Och kokkärl i aluminium kan återvinnas.

13. Silikon

Silikonpannor, som huvudsakligen används i mikrovågsugnar, är långt ifrån den bästa typen av matlagning. Detta beror på att många rapporterar lukt när de lagar mat med silikonformar; med potential att vara giftig. Det är dock ännu inte känt om silikonpannor verkligen är hälsofarliga.

Silikon: vad är det, vad är det för och vad har det för miljöpåverkan

Men vilken, att köpa?

Det finns inte precis en bättre panna att laga mat med - det beror på användningen du tar ut ur den. Tanken är att ha funktionerna i varje modell i åtanke för att få ut det mesta av dina spel. Köp dock inte modeller som innehåller PFOA och PTFE (non-stick). Aluminium är inte särskilt rekommenderas på grund av möjligheten att lösgöra materialet i maten.

Därför är modeller av glas, keramik, lera, porslin, järn, täljsten och kirurgiskt stål de som medför mindre risk för människors hälsa, så länge de uppfyller de standarder som fastställts för denna typ av utrustning. När du köper dessa kokkärl, försök att spara dem så mycket som möjligt, eftersom återvinning ännu inte är möjligt för vissa material.

I sekvensen kan metall-, titan- och kopparmodeller vara bra alternativ om de används korrekt. Att göra en kombination av stekpannor med hänsyn till var och en av dess egenskaper kan också vara en lösning. En blandning av koppar och keramik- eller lerkrukor för att bereda mer salta sura livsmedel är en möjlighet.

När du behöver kan du besöka vår sida för återvinningsstationer för att hitta de platser som ligger närmast ditt hem och kasta dina begagnade krukor eller andra föremål som behöver bortskaffas på rätt sätt.