Vad är kummin till?

Kummin serverar smakar rätter och ger fortfarande otillåtna hälsofördelar

kummin

Kummin är ett frö som används som krydda och föddes i den grönsak som vetenskapligt kallas Cuminum cyminum och tillhör Apiaceae-familjen.

Det är en mycket gammal växt, vars användning sträcker sig över flera civilisationer och har sitt ursprung i östra Medelhavet och Egypten. Numera odlas den i Sydafrika och i länderna i Mellanöstern, Indien och Mexiko och läggs till i många rätter.

Dessutom har kummin länge använts i traditionell medicin.

Moderna studier har bekräftat några av hälsofördelarna med kummin, inklusive förbättrad matsmältning, minskade infektioner orsakade av att äta förorenad mat, viktminskning och kontroll av blodsocker och kolesterolnivåer.

Vad är kummin kryddor för

1. Främjar matsmältningen

Den vanligaste traditionella användningen av kummin är mot matsmältningsbesvär. I själva verket bekräftar modern forskning att kummin kan hjälpa till att påskynda normal matsmältning.

Det kan öka aktiviteten hos matsmältningsenzymer, vilket påskyndar matsmältningen.

Kummin ökar också frisättningen av galla från levern, vilket hjälper till att smälta fetter och vissa näringsämnen i tarmen.

I en studie rapporterade 57 personer med irritabelt tarmsyndrom (IBS) förbättring av symtomen efter att ha ätit koncentrerat kummin i två veckor.

2. Det är en järnkälla

Kumminfrön är naturligt rik på järn.

En tesked kummin i pulverform innehåller 1,4 mg järn, eller 17,5% av det rekommenderade dagliga intaget (RDI) för vuxna.

Få livsmedel är lika rika på järn som kummin. Detta gör den till en bra järnkälla, även när den används i små mängder som kryddor.

3. Innehåller fördelaktiga växtföreningar

Kummin innehåller många växtföreningar som är kopplade till potentiella hälsofördelar, inklusive terpener, fenoler, flavonoider och alkaloider (se studier om detta här: 1, 2, 3, 4).

Flera av dem fungerar som antioxidanter, vilka är kemikalier som minskar skador som orsakas av fria radikaler.

4. Kan hjälpa till med diabetes

Några av komponenterna i kummin ger anti-diabetiska effekter.

En klinisk studie visade att ett kummintillskott förbättrade de initiala indikatorerna för diabetes hos överviktiga individer jämfört med placebo.

Men det är inte bara kummintillskottet som ger fördelar, den rutinmässiga användningen av kummin som krydda kan hjälpa till att kontrollera blodsockret hos dem som har diabetes, enligt två studier.

5. Kan förbättra kolesterol i blodet

I en studie sänkte personer som åt 75 mg kummin två gånger om dagen i åtta veckor ohälsosamma triglycerider i blodet.

I en annan studie var nivåerna av "dåligt" LDL-kolesterol en minskning med nästan 10% hos patienter som tog kumminextrakt i en och en halv månad.

Däremot fann en annan studie inga förändringar i blodkolesterol hos deltagare som tog kummintillskott.

6. Kan främja viktminskning och fettreduktion

Kummin kosttillskott har bidragit till att främja viktminskning i vissa kliniska studier.

En studie av 88 överviktiga kvinnor fann att yoghurt som innehöll tre gram kummin främjade viktminskning jämfört med yoghurt utan den.

En annan studie visade att deltagare som tog 75 mg kummin kosttillskott varje dag förlorade 1,4 kg mer än de som tog placebo.

En tredje klinisk studie undersökte effekterna av kummintillägget hos 78 vuxna män och kvinnor. De som tog tillskottet tappade 2,2 kg (1 kg) mer på åtta veckor än de som inte gjorde det.

Däremot fann en studie som använde en dos mindre än 25 mg per dag ingen förändring i kroppsvikt jämfört med placebo.

7. Förhindrar smittsamma sjukdomar

Många kryddor, inklusive kummin, verkar ha antimikrobiella egenskaper som kan minska risken för infektioner från förorenad mat.

Enligt två studier minskar olika kumminkomponenter tillväxten av bakterier och svampar som utvecklas i maten.

Vid smältning frigör kummin en komponent som kallas megalomycin, som har antibiotiska egenskaper.

Dessutom visade en annan studie i ett provrör att kummin minskar resistensen hos vissa bakterier mot läkemedel.

8. Kan hjälpa till med missbruk

Kemiskt beroende är en växande oro på internationell nivå. Opiatnarkotika skapar missbruk, vilket i många fall leder till fortsatt eller ökad användning.

Studier på råttor har visat att kumminkomponenter minskar beroendeframkallande beteende och abstinenssymptom till vissa läkemedel.

Det behövs dock mycket mer forskning för att avgöra om denna effekt skulle vara användbar hos människor.

9. Förbättrar inflammation

Provrörsanalyser har visat att kummin kan hämma inflammation.

Det finns flera komponenter av kummin som kan ha antiinflammatoriska effekter, men den forskning som hittills utförts vet inte vilken som är viktigast (se studier om detta ämne: 1, 2, 3, 4).