Jordnötsolja: egenskaper och fördelar

Jordnötter, som är ett så gott mellanmål, kan också förvandlas till vegetabilisk olja

Jordnöt

Jordnötsväxten ( Arachis hypogaea L. ), som tillhör Fabaceae- familjen , kommer ursprungligen från Sydamerika. Dess frön, som också kallas jordnötter, och är mycket kända, växer under jordytan (cirka 5 cm) 10 cm) och är rika på oljor och proteiner och kan ätas råa. Provsmakningen började uppskattas av ursprungsbefolkningen, men idag sker odling i flera delar av världen.

  • Jordnötter: fördelar och risker

Växten är liten, har lövlösa löv och gula blommor och anses vara ett örtartat baljväxter. Fröna genereras i "skida". Podden är kapseln eller skalet som vi bryter för att konsumera och använda utsäde inuti (som är jordnöten). Fröet består av cirka 25% proteiner och 50% lipider. Vissa fettsyror (oljesyra, linolsyra och palmitinsyra), metaller (zink, magnesium och kalcium), vitamin E och omega 6 finns i jordnötter.

Jordnötter har stor betydelse för matlagning. Det konsumeras som ett mellanmål, det kan vara en del av beredningen av kryddor, godis, och oljan gjord av fröna kan till och med användas som biodiesel, enligt studier.

Erhållande

Jordnötter är rika på fettsyror och omättade fetter (huvudkomponenterna i vegetabilisk olja), som kan erhållas genom två metoder: mekanisk pressning och extraktion av lösningsmedel.

Genom den mekaniska pressningsmetoden males bönorna och kallpressas, vilket resulterar i rå jordnötsolja, som har ett brunt utseende, och efter att ha filtrerats väl erhålls en klar och gulaktig vätska.

Genom lösningsmedelsextraktionsmetoden nedsänks kornen i hexan och uppvärmningen (under återflöde) bibehålls under en viss tid, vilket varierar beroende på mängden korn. Efter total återflöde filtreras lösningen och genomgår en destillationsprocess - den slutliga produkten extraheras, klar och gulaktig jordnötsolja.

  • Vegetabiliska oljor: extraktion, fördelar och hur man förvärvar

Ansökningar och fördelar

Jordnötsolja har två huvudsakliga tillämpningar: matlagning och kosmetika.

Matlagning

Eftersom det är en vegetabilisk olja kan jordnötsolja användas vid matlagning som olja för att steka mat och ger inte jordnötssmak eller lukt till maten. Dess användning är främst indikerad eftersom den är rik på vitamin E, omega 6 och fettsyror, vilket hjälper till att sänka LDL-nivåerna, det dåliga kolesterolet. Dessa komponenter verkar mot fettlagren som bildas i venerna och artärerna, vilket minskar blodtrycket och förhindrar igensättning.

Jordnötsolja har en intressant egenskap vid uppvärmning. Vanligtvis börjar vegetabiliska oljor nedbrytningen av sina näringsämnen när de når en temperatur runt 180 ° C, men jordnötsolja visar bara nedbrytning runt 220 ° C, vilket bevarar fler näringsämnen. Därför rekommenderas det som olja för stekning.

Kosmetika

Vissa människor säger att jordnötsolja anses vara en "anti-age" olja. I själva verket har jordnötsolja läkning och antioxidantåtgärder, vilket hjälper till att regenerera och näring av huden, tack vare närvaron av vitamin E. Det rekommenderas att späda ut jordnötsoljan i vatten och applicera den på huden.

Vård

Jordnötter kan vara allergiska mot många människor. Det är bland de åtta livsmedel som är ansvariga för 90% av matallergierna (nötköttmjölk, ägg, soja, vete, jordnötter, nötter, fisk och skaldjur) och som kan framkalla anafylaktisk chock (vilket är livshotande). I Brasilien finns det fortfarande inga epidemiologiska undersökningar av jordnötsallergi, men i flera länder, såsom USA, anses det att ett av 70 barn har allergier mot jordnötter.

På grund av det stora allergiproblemet har många skolor i USA förbjudit användning av jordnötter och har infört en handtvättrutin för sina elever. Beroende på graden av barnets allergi kan vissa inte ens komma i hudkontakt med jordnötsolja.

För att ge dig en idé dog en 19-årig amerikansk pojke, Cameron Fitzpatrick, efter att ha ätit en kaka som gjordes med jordnötsolja 2013. Kakan hade ingen jordnötslukt eller smak, utan bara närvaron av oljan i hans intäkterna var tillräckliga för att orsaka dödsfall.

Jordnötsolja är bra och har utmärkta fördelar, men det är viktigt att veta om personer som kommer att komma i kontakt med den har någon typ av allergi.

Du kan hitta olika vegetabiliska oljor i eCycle Store !


Original text