Vet du vad spirulina är? Upptäck denna ätbara cyanobakterier full av antioxidanter
Spirulina eller spirulina är ett cyanobakterium (och inte en alger, som det har blivit känt över hela världen) som används av mänskligheten i årtusenden på grund av dess höga koncentration av näringsämnen - det är ett naturligt tillskott av det mest kompletta som finns i naturen.
Tång eller bakterier?
När allt kommer omkring är spirulina en alger eller är det en bakterie? Svaret: varken. Det är en cyanobakterie.
Cyanobakterier är ett fylum som tillhör bakteriedomänen . I det finns organismer som inte kan betecknas varken som bakterier eller som alger, eftersom de varken är en sak eller den andra: de är bara cyanobakterier. Förvirringen när det gäller spirulina beror på att den populärt kallas tång. Vi måste komma ihåg att alger växer i en marin miljö och spirulina odlas i sötvatten.
En annan grundläggande skillnad ligger i celldelning: cyanobakterier är prokaryota, medan de flesta alger är eukaryota eller eukaryota.
Frånvaron eller närvaron av ett bibliotek eller karyomembran (väggen som isolerar cellkärnan, där DNA finns) är det som skiljer de två klassificeringarna: eukaryoter har ett bibliotek, prokaryoter inte. De har inte heller mitokondrier, plastider, Golgi-komplex, endoplasmatisk retikulum och alla de exotiska termer som du tvingades memorera för biologitester.
Men lugnt är förvirringen baserad på gamla studier, som klassificerade spirulina som alger (cyanofyter), ja.
Det har egenskaper hos växtceller (närvaro av klorofyll, gör fotosyntes, cellvägg med cellulosa) och bakterier (kärnmaterial spridda i cytoplasman).
Men forskare insåg bristen på släktskap mellan denna söta tjej och de eukaryota algerna, som är som den mer sofistikerade kusinen, som alltid reser utomlands, vilket alla har. Av denna anledning har spirulina återgått till sin position av bakterier, vilket inte förändrar dess näringsmässiga fördelar på något sätt.
Vad är det och var kommer det ifrån?
Med en spiralform (därav namnet) tillhör den en grupp av 1500 arter av mikroskopiska vattenväxter som växer i tropiska och subtropiska sjöar, till skillnad från alger som tenderar att vara marina.
Vattnet i dessa sjöar måste ha ett högt pH (alkaliskt, från 7 till 8), förutom närvaron av karbonat och bikarbonat; den utvecklas helt i floder och sjöar med ett pH mellan 10 och 11, och i Brasilien är till exempel den idealiska miljön Pantanal.
De mest kommersialiserade variationerna är Arthrospira maxima (Centralamerika) och Arthrospira platensis (Afrika, Asien och Sydamerika). de är fotosyntetiska bakterier, kallade flytande filamentösa cyanobakterier, och tenderar att leva i alger-liknande kolonier, så förvirringen kvarstår idag. En annan faktor för denna missuppfattning är att dessa bakterier, för närvarande av släktet Arthrospira , redan officiellt har klassificerats som släktet Spirulina .
Dess blåaktiga färg kommer från phycocyaniner; klorofyllin ger grön färg; karotenoider ger orange pigmentering. Aztekerna tillförde spirulina till sina måltider, som vissa befolkningar i Nordafrika gör för kosttillskott. Spirulina introducerades och populariserades i västerländsk mat runt 1980.
Sammansättning och fördelar
I sin sammansättning, även med avvikelser från studie till studie, finns det åtminstone 60% proteiner - det når 95% i andras uppfattning - båda siffrorna är optimala när det gäller näring. Den innehåller alla essentiella aminosyror, förutom vitaminer, fytonäringsämnen, mineraler, vitamin B12, antioxidant betakaroten (som kan omvandlas till vitamin A), gammalinolsyra, järn och klorofyll.
Fytonäringsämnen är de som verkar på immunsystemet; de är energidonatorer, förhindrar stroke, hjälper menstruationssymptom och avgiftar kroppen.
Fenylalanin (en aminosyra som är nödvändig vid bildandet av alla proteiner i människokroppen) ger mättnad till överviktiga människor, vilket hjälper till med viktminskning och inte utgör någon risk för näringsförluster. Den som lider av matsmältningssjukdomar har också fördelar, eftersom fenylalanin är rik på fiber och har effekten av att absorbera vatten och "svullnad" i magen. Ämnen som guargummi och glukoman (två kostfibrer) har också denna egenskap.
Linolensyra är en essentiell fettsyra (finns i celler och vital för god hälsa), det vill säga kroppen behöver den, men producerar den inte - den måste införas i kosten. Gamma-linolensyra (FFA) är tillverkad av den, vilket i sin tur skapar hormonet prostaglandin E1 (PGE1). Det förhindrar hjärtinfarkt och stroke, minskar kolesterolproduktionen och förbättrar cirkulationen.
AGL lindrar också symtom på premenstruell spänning och finns inte bara i spirulina utan också i jaboticaba-olja, nattljusblomma och gurkörsfrön - men den högsta koncentrationen är i spirulina: fem gram innehåller 50 mg ämnet . Efter bröstmjölk är det den bästa källan.
För idrottare gör den höga proteinkoncentrationen (20 gånger högre än för soja och 200 gånger den för nötkött) med frånvaro av fetter eller kolhydrater det till en utmärkt allierad för att förbättra fysisk prestation. Medan de flesta animaliska proteiner har fetter, kalorier och kolesterol innehåller spirulina endast 5% fett och varje gram har mindre än fyra kalorier.
Produktion
Odlingen sker i konstgjorda laguner i ett format som hänvisar till spår av Formel 1-kretsar ( raceway damm , på engelska) med roterande spader som håller vattnet i cirkulation. De största tillverkarna i världen är USA, Thailand, Indien, Taiwan, Kina och Grekland. Det kan komma i form av tabletter, flingor eller pulver. Förutom människor kompletterar det fjäderfä, vattenbruk och akvarier.
Enligt en studie (Amha Belay, 2002) har spirulina stor anticancer-, antiviral- och kolesterolsänkande potential.
I augusti 2012, med en ny betoning på kommersialisering av hawaiiansk spirulina ( Arthrospira pacifica ), kom tilläggets höjdpunkt tillbaka i hyllorna, främst på grund av förbudet mot vissa viktminskningsdroger. Sådan variation kommer från Kona-regionen på Hawaii och anses vara renare, fri från föroreningar från båtskrovfärger och tungmetaller som kvicksilver och bly, mycket hälsoskadliga - men dess sammansättning är densamma som spirulinas " vanligt ".
Och om du tänker på den här typen av vattenlevande varelser som endast användbar för kosttillskott, så vet att det, liksom markväxter, finns otaliga arter, vissa dödliga och andra mirakulösa. Av de mer än 30 tusen arter av "alger" är blågröna (som spirulina) de mest primitiva.
De har ingen kärna och deras proteiner smälts lätt och assimileras; medan andra alger och bakterier har mycket osmältbara cellulosaväggar, består foderna av cellerna i dessa alger av mukopolysackarider (stora molekyler bildade av sockerarter och protein), vilket underlättar absorption - detta är en viktig faktor för kroppen av återhämtande, undernärda och äldre kvinnor.
Det finns jordbruksgårdar här i Brasilien, i halvtorr nordost om Paraíba, tillverkade i tankar med en kapacitet på upp till 15 tusen liter vatten. De låga kostnaderna, höga temperaturer i regionen, starka isoleringshastigheter och saltvatten i undergrunden bidrar till blomningen av cyanobakterier.
Bakterier var ansvariga för att förvandla planetens atmosfär från koldioxidrik till syrefylld för miljarder år sedan, vilket möjliggjorde andra former av liv att utvecklas. BBC-dokumentären " How to Grow a Planet " förklarar denna process. Nedan ger vi några utdrag. Geolog Iain Stewart presenterar flera andra BBC-dokumentärer om geologi, biologi och teman för dem som är passionerade för komplexiteten på vår planet:
Vegan, gör inget misstag
Även om spirulina har en stor mängd vitamin B12 används dess typ av B12 inte av människokroppen. Vitamin B12 i spirulina "stjäl" platsen för "riktigt" vitamin B12 och kan fortfarande lura laboratorietester. Så om du är vegan eller strikt vegetarisk, håll dig uppdaterad om denna fråga.
