Mycket uppskattat för deras innehåll av vitaminer, mineraler och proteiner, alfalfa groddar kan produceras hemma
BIld av Hans Braxmeier från Pixabay
Alfalfa, även känd som Medicago sativa , är en växt som uppskattas mycket för sitt överlägsna innehåll av vitaminer, mineraler och proteiner jämfört med andra livsmedelskällor. Det tillhör baljväxter familjen, liksom bönor, linser och kikärter. Alfalfa tros ha sitt ursprung i Syd- och Centralasien, men dess odling har förekommit i olika regioner i världen i århundraden.
Förutom att den används som mat, har den också en lång historia av användning som en medicinalväxt för människor och som foder för boskap. Dess frön eller torkade löv kan tas som ett komplement, eller så kan fröna gro och ätas i form av alfalfa-groddar, vilket ytterligare ökar dess närings- och vitaminpotential. Ta reda på mer om detta ämne i artikeln: "De otroliga fördelarna med att odla ätliga skott".
Näringsinnehåll
Alfalfa konsumeras vanligtvis av människor som ett örttillskott eller i form av alfalfa-groddar. De är vanligtvis rika på vitamin K, vitamin C, koppar, mangan och folat.
- Vad är vitamin C och vad är dess betydelse
- C-vitamin: 5% av RDI (rekommenderat dagligt intag)
- Koppar: 3% av IDR
- Mangan: 3% av IDR
- Folat: 3% av IDR
- Tiamin: 2% av IDR
- Riboflavin: 2% av RDI
- Magnesium: 2% av IDR
- Järn: 2% av RDI
- Flavonoider: vad de är och vilka fördelar de har
Kan hjälpa till att sänka kolesterol
En studie på 15 personer fann att i genomsnitt att äta 40 gram alfalfa-frön tre gånger om dagen sänker det totala kolesterolet med 17% och LDL-kolesterolet anses vara "dåligt" med 18% efter åtta veckor.
En annan liten studie utförd med tre volontärer drog slutsatsen att 160 gram alfalfa-frön per dag kunde minska nivåerna av totalt kolesterol i blodet. Denna effekt tillskrevs det höga innehållet av saponiner, som består av växter som är kända för att sänka kolesterolnivåerna.
Förbättrar metabolisk hälsa
En traditionell användning av alfalfa är som ett antidiabetiskt medel. En djurstudie visade att alfalfa-tillskott sänkte förhöjda nivåer av totalt kolesterol, LDL och VLDL hos diabetiska djur och förbättrade blodsockerkontrollen.
En annan studie på diabetiska möss fann att alfalfa-extrakt minskade blodsockernivån och ökade frisättningen av insulin från bukspottkörteln.
- Förändrat kolesterol har symtom? Vet vad det är och hur man kan förhindra det
Lindrar klimakteriet
Alfalfa är rik på växtföreningar som kallas fytoöstrogener, som är kemiskt lik hormonet östrogen. Detta innebär att de kan orsaka några av samma effekter i kroppen som östrogen. Fytoöstrogener är kontroversiella, men de kan ha flera fördelar, inklusive lindring av menopausala symtom som orsakas av minskade östrogennivåer.
Effekterna av lucerne på menopausala symtom har inte undersökts i stor utsträckning, men en studie visade att salvia och lucernextrakt kunde förbättra nattliga svettningar och värmevallningar hos 20 kvinnor.
Östrogena effekter kan också ha andra fördelar. En studie av överlevande av bröstcancer visade att kvinnor som åt alfalfa hade mindre sömnproblem.
- Klimakteriet te: alternativ för symptomlindring
Antioxidant effekter
Alfalfa har en lång historia av användning inom ayurvedisk medicin för att behandla tillstånd orsakade av inflammation och oxidativ skada. Det beror på att det är en kraftfull antioxidant som förhindrar skador orsakade av fria radikaler.
- Vad är Ayurveda?
- Antioxidanter: vad de är och i vilka livsmedel man kan hitta dem
- Vad är fria radikaler?
Vissa studier har visat att alfalfa har förmågan att minska celldöd och DNA-skador orsakade av fria radikaler. Detta händer genom att minska produktionen av fria radikaler och förbättra kroppens förmåga att bekämpa dem (se här för studier om detta: 2, 3, 4, 5).
En studie på möss fann att behandling med alfalfa kan hjälpa till att minska skadorna orsakade av stroke eller hjärnskador.
Bieffekter
Även om alfalfa förmodligen är säkert för de flesta kan det orsaka skadliga biverkningar för vissa individer. Alfalfa kan orsaka livmoderstimulering eller sammandragningar. Därför bör det undvikas under graviditet (kolla in studien här: 6).
Alfalfa-groddar är rika på vitamin K. Även om detta gynnar de flesta, kan det vara farligt för dem som tar blodförtunnande läkemedel, såsom warfarin, eftersom vitamin K gör dessa läkemedel mindre effektiva (se studien här: 7).
Alfalfa är också kontraindicerat för dem som har lupus eller någon annan autoimmun sjukdom. Fall har rapporterats att alfalfa-tillskott har orsakat att lupus återaktiveras hos vissa människor. I en apa-studie orsakade alfalfa-tillskott symtom som liknar lupus.
Denna effekt antas bero på möjliga immunstimulerande effekter av aminosyran l-kavanin, som finns i alfalfa.
De fuktiga förhållanden som är nödvändiga för att gro alfalfafrön är perfekta för bakterietillväxt. Följaktligen är skott som säljs i butiker ibland förorenade av bakterier, och flera bakterieutbrott har associerats med alfalfa-skott tidigare (se studie här: 8).
Att äta förorenade groddar kan göra dig sjuk, men de flesta friska vuxna återhämtar sig utan långvariga konsekvenser. Men för personer med ett nedsatt immunförsvar kan en infektion som denna vara mycket allvarlig.
Därför rekommenderar FDA (Food and Drugs Administration) barn, gravida kvinnor, äldre eller någon annan med ett immunförsvar som är engagerat i att förhindra alfalfa-groddar.
Hur man lägger till lucerne i din kost
Alfalfa-tillskott kan användas i pulverform, tas som ett piller eller används för att göra te. Men det är svårt att rekommendera en säker eller effektiv dos.
Ett annat sätt att lägga alfalfa till din diet är att äta den som groddar. Alfalfa groddar kan läggas till din diet på många sätt och lägga dem till smörgåsar, sallader, soppor och andra rätter.
Du kan köpa dem i hälsokostaffärer eller producera dem hemma. Lär dig hur man planterar alfalfa-groddar hemma på fältet: "Kit Broto Fácil gör att du kan gro frön hemma med praktisk funktion".
Anpassad från Taylor Jones
