Morotintag förbättrar vitamin A-produktionen, sänker kolesterol och är bra för ögonen, bland andra fördelar

Storleksändrad bild av Dana DeVolk, finns på Unsplash

Moroten är roten till grönsaken som vetenskapligt kallas Daucus carota . Förutom att det är krispigt och gott, är det rikt på näringsämnen, fibrer och antioxidanter, vilket ger flera hälsofördelar.

Morotkonsumtion hjälper till att gå ner i vikt, har kopplats till minskade kolesterolnivåer, minskad cancerrisk och förbättrad ögonhälsa. Den finns i flera färger, inklusive gul, vit, orange, röd och lila.

Orange morötter är rika på betakaroten, en antioxidant som omvandlas till vitamin A i kroppen.

• Antioxidanter: vad de är och i vilka livsmedel man kan hitta dem

Näringsmässiga fördelar med morötter

Redigerad och storleksändrad bild av erika akire, tillgänglig på Unsplash Vattenhalten i en genomsnittlig morot (61 gram) kan variera runt 86-95%, och kolhydrathalten är cirka 10% (se här för studier om : 1, 2). Morötter innehåller mycket lite fett och protein. En genomsnittlig rå morot innehåller 25 kalorier och endast fyra gram smältbara kolhydrater.

Näringsinformation: Rå morötter - 100 gram

Kolhydrater

Morotkolhydrater består av stärkelse och sockerarter, såsom sackaros och glukos (se studie här: 1). De är också en bra fiberkälla. I varje 61 gram morötter (en genomsnittlig morot) finns det cirka två gram kolhydrater.

Moroten har ett lågt glykemiskt index, som varierar från 16 till 60, eftersom det är lägre för den råa moroten, något högre för den kokta moroten och ännu högre för morotpuréen (kolla här om: 3, 4). Detta innebär att blodsockernivån inte stiger mycket snabbt efter intag, vilket hjälper viktminskning eftersom det ökar känslan av mättnad - förutom att det är till nytta för diabetiker.

Fiber

Pektin är den huvudsakliga lösliga fibern som finns i morötter (kolla in studien här: 5). Lösliga fibrer hjälper till att minska blodsockernivån.

Vissa typer av lösliga fibrer hjälper till att sänka dåligt kolesterol i blodet (se studier här: 8, 9). De huvudsakliga olösliga fibrerna i morötter är i form av cellulosa, men det finns också hemicellulosa och lignin (se här för en studie: 1).

Olösliga fibrer, å andra sidan, minskar risken för förstoppning och främjar regelbundna och hälsosamma tarmrörelser (kolla in studien här: 10).

Moroten matar också de välgörande bakterierna i tarmen och betraktas som en prebiotisk mat. Det betyder att det hjälper till att förbättra hälsan och bidrar till att minska risken för sjukdom (se här för studier om det: 5, 6, 7).

• Vad är prebiotiska livsmedel?
• Förändrat kolesterol har symtom? Vet vad det är och hur man kan förhindra det

Vitaminer och mineraler

Morötter är en bra källa till olika vitaminer och mineraler, särskilt vitamin A (som produceras av betakaroten som finns i morötter), biotin, K-vitamin (fylokinon), kalium och vitamin B6.

• Vitamin A: Morötter är rika på betakaroten, som omvandlas till vitamin A i kroppen. A-vitamin är bra för ögons hälsa och är viktigt för tillväxt, utveckling och immunfunktion (kolla in studien här: 11);
• Biotin: en av B-vitaminerna, tidigare känd som vitamin H. Det spelar en viktig roll i metabolismen av fetter och proteiner (kolla in studien här: 12);
• K1-vitamin: Kallas även fylokinon, K-vitamin är viktigt för blodproppar och är bra för benhälsan (se studier här: 13, 14);
• Kalium: Ett viktigt mineral, viktigt för att kontrollera blodtrycket;
• Vitamin B6: En grupp relaterade vitaminer som är involverade i att omvandla mat till energi.

Morötter innehåller många växtföreningar, men karotenoider är överlägset mest kända. Dessa ämnen har antioxidantverkan och har associerats med förbättrad immunfunktion och minskad risk för många sjukdomar.

Detta inkluderar hjärt-kärlsjukdomar, flera degenerativa sjukdomar och vissa typer av cancer (kolla in studien här: 1).

Betakaroten, den viktigaste karoten som finns i morötter, kan omvandlas till vitamin A i kroppen. Det finns dock viss individuell variation i effektiviteten i denna omvandlingsprocess. Att äta fett med morötter kan öka absorptionen av betakaroten (kolla här för en studie: 15).

Dessa är de viktigaste vegetabiliska föreningarna som finns i morötter:

• Betakaroten: Orange morötter är mycket rika på betakaroten. Absorptionen är bättre (upp till 6,5 gånger) om morötterna kokas (se här för studier om dem: 16, 17, 18);
• Alfa-karoten: En antioxidant som också delvis omvandlas till vitamin A;
• Lutein: En av de vanligaste antioxidanterna i morötter, som främst finns i gula och orange morötter, är viktig för ögons hälsa (se här för en studie: 19);
• Lykopen: En antioxidant som finns i många röda frukter och grönsaker, inklusive röda och lila morötter. Det kan minska risken för cancer och hjärt-kärlsjukdomar (kolla studien här: 20).
• Polyacetylener: Forskning har identifierat dessa bioaktiva föreningar i morötter, de som kan hjälpa till att skydda mot leukemi och cancerceller (se studier här: 1, 21, 22).
• Antocyaniner: Kraftfulla antioxidanter som finns i mörka morötter.

Hälsofördelar

Mycket av morotforskningen har fokuserat på karotenoider.

Minskar cancerrisken

Karotenrika dieter kan ha en skyddande effekt mot flera typer av cancer, inklusive prostatacancer (23), koloncancer (24) och magcancer (25).

Kvinnor med höga nivåer av karotenoider har lägre risk att utveckla bröstcancer (se studie här: 26).

Äldre forskning tyder på att karotenoider kan vara skyddande mot utveckling av lungcancer, men nyare studier har inte funnit någon skyddande effekt (se här: 27, 28).

Sänker kolesterolnivåerna

Högt blodkolesterol är en välkänd riskfaktor för hjärtsjukdomar. Morotintag har kopplats till lägre kolesterolnivåer (se studier här: 27, 28).

Viktminskning

Moroten kan öka mättnadskänslan och minska kaloriintaget i efterföljande måltider (29).

Ögonhälsa

Människor med brist på vitamin A är mer benägna att utveckla nattblindhet, ett tillstånd som kan förbättras genom att äta morötter eller andra livsmedel som är rika på vitamin A eller karotenoider (se studien här: 30).

Karotenoider kan också minska risken för åldersrelaterad makuladegeneration (se studier här: 31, 32, 33).

Allergi

Enligt en studie kan morötter orsaka pollenrelaterade allergiska reaktioner hos upp till 25% av individer som är allergiska mot någon mat (se studie här: 34).

Morotallergi är ett exempel på korsreaktivitet där proteinerna av vissa frukter eller grönsaker orsakar en allergisk reaktion på grund av dess likhet med de allergifrämjande proteiner som finns i vissa pollen.

Om du är känslig för björkpollen eller magpenspollen är du troligtvis allergisk mot morötter. Allergi mot morötter kan orsaka stickningar eller klåda i munnen, svullnad i halsen eller till och med anafylaktisk chock, vilket är ett allvarligt tillstånd (se här studier om: 35, 36, 37).

Förorening

Morötter som odlas i förorenad jord eller med förorenat vatten innehåller större mängder tungmetaller, vilket kan påverka deras säkerhet och kvalitet (se studien här: 38).

Original text

Contribute a better translation

---