Lönn sirap är ett alternativ till vitt socker och bi honung som kan användas i olika rätter

Redigerad och storleksändrad bild av Danika Perkinson finns på Unsplash

Lönnsirap är ett populärt naturligt sötningsmedel som är känt för att vara hälsosammare och näringsrikare än vitsocker och ett veganskt alternativ till bi honung. Men är han verkligen frisk? Kolla upp:

Vegansk filosofi: känn och svara på dina frågor

Vad är lönnsirap?

Redigerad och storleksändrad bild av Eliška Motisová finns på Unsplash

Lönnsirap, bättre känd i världen som lönnsirap , är lövträdens cirkulerande saft. Även om namnet är lite känt är bladet på detta träd ganska känt, eftersom det finns i Kanadas nationella flagga och anses vara ett emblem i landet. Mer än 80% av lönnsirapsproduktionen kommer från provinsen Quebec, Kanada, och sker i två steg:

Ett hål borras i ett lönnträd så att dess saft faller i en behållare;
Saften kokas tills det mesta av vattnet avdunstar och bildar en tjock, sockersirap som genomgår en filtreringsprocess för att avlägsna dess orenheter.

Slutprodukten kan användas för att sötna en mängd olika rätter, såsom pannkakor, kakor, drycker, pajer och andra sötsaker.

Olika intensitetsnivåer

Lönnsirap kännetecknas av olika intensitetsgrad och kan identifieras med färg, även om klassificeringen kan variera från land till land.

I USA klassificeras lönnsirap som klass A eller B, där klass B är den mörkaste sirapen, och klass A, som är ljusare än B, delas vidare in i tre andra grupper: ljus bärnsten, bärnsten medium och mörk bärnsten.

Den mörkaste sirapen är gjord av saften som extraherats från den senare skörden. Denna typ har en mer uttalad lönnsmak och används mer i bakverk, medan den mjukare lönnsirapen används för att åtfölja livsmedel som pannkakor.

När du köper lönnsirap , håll ett öga på etiketten för att se till att det är riktig lönnsirap, eftersom det kan vara en annan liknande produkt laddad med vitsocker eller transgen majssirap. Ta reda på mer om detta ämne i artiklarna: "Transgen majs: vad det är och vad är dess risker" och "Majs och fruktossirap: utsökt, men var försiktig".

Trots att den innehåller mycket socker innehåller den vitaminer, mineraler och lågt glykemiskt index

Differensen av lönnsirap i förhållande till vitt socker är dess innehåll av vitaminer och mineraler och dess låga glykemiska index.

Cirka 1/3 kopp (80 ml) ren lönnsirap innehåller:

Kalcium: 7% av IDR
Kalium: 6% av IDR
Järn: 7% av IDR
Zink: 28% av IDR
Mangan: 165% av IDR

Även om lönnsirap ger en rimlig mängd av vissa mineraler, särskilt mangan och zink, har den mycket socker och dess överdrivna konsumtion kan vara skadlig. Socker och andra raffinerade livsmedel är huvudorsakerna till några av de största hälsoproblemen i världen, inklusive fetma, typ 2-diabetes och hjärtsjukdomar (se studier här: 3, 4, 5).

Cirka två tredjedelar (80 ml 100 ml) lönnsirap består av sackaros, och den återstående tredjedelen ger 60 gram socker.

Trots att det är rikt på socker är det glykemiska indexet för lönnsirap cirka 54, medan det för vitsocker är 65. Detta innebär att konsumtionen av lönnsirap ökar blodsockret långsammare än vanligt socker, fördröjer hungerkänslan, är ett hälsosammare alternativ.

Är socker den nya tobak?

Den är rik på antioxidanter

Förutom dessa egenskaper hos lönnsirap har den 24 olika typer av antioxidanter, enligt en studie - typerna är den mörkaste kvaliteten med den högsta mängden antioxidanter. Dessa ämnen minskar oxidativ skada, som är ansvarig för att orsaka sjukdomar som cancer.

Antioxidanter: vad de är och i vilka livsmedel man kan hitta dem

En studie uppskattade att ersättning av raffinerat socker i kosten med alternativa sötningsmedel, såsom lönnsirap, ökar det totala intaget av antioxidanter lika mycket som intaget av en enda portion nötter.

Aktiva föreningar i lönnsirap hjälper till att minska tillväxten av cancerceller och kan bromsa nedbrytningen av kolhydrater i mag-tarmkanalen (se studier här: 6, 7, 8, 9, 10).

Problemet är att de flesta studier på lönnsirap sponsras av tillverkare av produkten, vilket ifrågasätter resultatens trovärdighet. Konsumera därför lönnsirap med måtta, precis som om det vore vanligt vitsocker.

Anpassad från Healthline, ScienceDirect, GlycemicIndex, Wikipedia och NutritionData