Företaget gör receptet på det innovativa ölet tillgängligt för dem som vill producera det hemma!
A Toast Pale Ale är ett annat bryggeri. Det ger nytt liv åt hantverksbröd som inte säljs av bagerier i slutet av dagen. Det stämmer, så konstigt som det låter, de producerar en typ av öl gjord av bröd.
Företaget skär, rostar och knådar brödet för att göra brödsmulor för jäsningsprocessen. Öl använder ungefär en överskottsskiva bröd per flaska. Det rostade brödet lägger till anteckningar av karamell som "överensstämmer" med de av bittra humle, vilket ger en malt smak som liknar den hos bärnsten ale och veteöl.
Beer tilldelades nyligen som "bästa nya konceptet" vid FoodBev Awards . Förutom att hyllas av kocken Jamie Oliver, en aktivist för mer medveten mat i brittiska skolor. Londonföretaget planerar att sälja produkten på New York-marknaden på grund av den stora återverkan av produkten bland amerikaner.
Engelsmannen Tristram Stuart ansvarar för genomförandet av projektet. Han är författare till boken Waste: Uncovering the Global Food Scandal , ett verk som uppmärksammar matsvinn, nominerat till James Beard Foundation-priset (känt som ett slags Oscar i den kulinariska världen).
Bröd som används vid bryggning av öl kommer från hantverksmässiga bagerier, bland annat smörgåstillverkare. Enligt Andrew Schein, från Toast Ale , varierar smaken av färdig öl inte mycket beroende på brödtyp, så det är vitt eller mörkt bröd, alla används.
Leveranskedjan för färskt bröd genererar ett stort bortkastat överskott. Nästan hälften (44%) av brödet som produceras i Storbritannien kastas längs försörjningskedjan. Bagerier har ofta kvar restbröd i slutet av dagen. Efterfrågan påverkas av många faktorer, inklusive tid eller en tillsyn över lagerhanteringen, vilket kan betyda att mycket bröd går till spillo. Stormarknader har också bröd som hamnar i soptipparna eftersom de är inaktuella, även om de fortfarande är helt ätbara. Smörgåsproducenter kasserar ofta den första och sista skivan bröd för att göra smörgåsar mer attraktiva.Har du någonsin märkt att smörgåsar som du köper i en butik sällan använder dessa skivor? Konsumenter slösar också stora mängder i sina hem - vi måste lära oss bättre hur man fryser bröd och använder gammalt bröd på ett innovativt sätt i köket.
Om brödet inte kan ätas färskt i tid, på ett sätt som fortfarande är gott, kan flera recept gjorda med knäckt bröd ge brödet en mycket längre hållbarhet. Det är vad bryggeriet gör och håller alla kalorier i bröd i den mänskliga livsmedelskedjan.
Vinsten från försäljning av öl återgår till miljöorganisationen Feedback, som arbetar för att stoppa matavfall på alla nivåer i livsmedelssystemet. De ser kampen mot matsvinn som en möjlighet att minska vår miljöpåverkan och förbättra det sociala värdet av vårt livsmedelssystem.
Den hållbara filosofin finns i företagets hela produktionsprocess: den använder vindkraft och bestämmer de korn som används för att mata djur.
Förutom allt detta vill företaget inspirera människor att förvandla sitt eget kvarvarande bröd till öl. Ölreceptet finns på varumärkets webbplats, på engelska, för dem som vill producera sin egen öl hemma.
Källa: Toast Pale Ale
