Njut av bananskalet

Bananskalet behöver inte gå till spillo. Den har många fibrer och kan till och med ingå i recept

Bananskal

Bild av Louis Hansel @shotsoflouis på Unsplash

Destinationen för bananskal behöver inte vara papperskorgen. Förutom att ha flera användningsmöjligheter, som att polera skor och till och med vitbleka tänderna, visste du att bananskal är mycket hälsosamt och till och med kan konsumeras? Det är rätt! Förutom att spara och minska avfallet är det mycket näringsrikt att äta bananskal. I Indien har människor till exempel gynnats av sina näringsmässiga fördelar i årtionden.

  • Hur man gör grön bananbiomassa och vad är fördelarna med det

Enligt FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO) är bananer den näst mest konsumerade frukten på planeten, med 11,4 kg / invånare / år, näst efter orange, med 12 , 2 kg / invånare / år. Bananen är mycket populär och dess ”naturliga förpackning” gör konsumtionen mycket praktisk.

Det är värt att komma ihåg att skalen endast bör konsumeras om de är gjorda av organiska bananer. Skal samlar stora mängder bekämpningsmedel, som är mycket skadliga för din hälsa. Men ändå kan skalet ha flera andra användningsområden för vardagen (Kontrollera vissa användningsområden för tidigare bananer och skal). Bananskalet gör tänderna ljusare och kan också användas för att polera skor.

  • Hemlagade metoder för att bleka tänderna
  • Organiskt urbant jordbruk: förstå varför det är en bra idé

Medan banans "kött" är slät och söt, är huden tjock, fibrös och lite bitter. För att äta skalet kan du blanda det i vitaminer, steka, baka eller laga mat i minst tio minuter. Värme är viktigt för att bryta hudfibrerna och därmed mjuka upp den resistenta strukturen, vilket gör huden lättare att tugga och smälta.

Ju mer mogen bananen är dess desto finare och sötare blir skalet. Detta händer på grund av ett naturligt vegetabiliskt hormon som heter eten, vilket frukterna släpper ut när de mognar. Etylen interagerar med sockerarterna och fibrerna i bananskalet, förvandlar komplexa sockerarter till enkla sockerarter och bryter ner pektin, en fiber som håller den stel. Det är av denna anledning som mogna frukter är mer känsliga och mottagliga för "blåmärken".

Att äta bananskal är inte bara bra för din kropp utan det är också bättre för miljön. De flesta slänger barken, det betyder mycket organiskt avfall. Det mesta av detta avfall går till deponier, men det kan användas som gödselmedel, vid vattenrening och kompostering.

  • Vad är kompostering och hur man gör det

Näringsmässiga fördelar

Bananen är en frukt rik på vitamin A och C. Skalet har en mycket hög mineralhalt i förhållande till frukten. Förtäring av barken är ett bra alternativ för att öka mineraler i kosten. Huden innehåller stora mängder B6-vitaminer, förutom magnesium och kalium. Den innehåller också fiber och protein.

Bananskal innehåller tryptofan, en essentiell aminosyra som ökar nivåerna av serotonin (samma hormon som frigörs när vi konsumerar choklad) i kroppen och påverkar humöret positivt. Enligt studier, om bananskal behandlas ordentligt, är det en billig källa till kolhydrater och mineraler, vilket pekas ut som ett bra alternativ för utfodring av husdjur.

Dessutom är den rik på fibrer som främjar tarmrörelser, hjälper matsmältningen och kan minska kolesterolhalten i blodet. På så sätt hjälper du till att förebygga hjärt-kärlsjukdomar, stroke och cancer (läs mer om fibermat). De resistenta stärkelserna i bananskalet blir mat för bakterier som lever i tjocktarmen naturligt. Vid matsmältningen av denna stärkelse producerar bakterier ämnen som är bra för vår kropp och hjälper till att förhindra olika sjukdomar, såsom cancer och diabetes.

Bananskal är rik på polyfenoler och karotenoider, som är fytokemikalier med antioxidantegenskaper. De minskar oxidativ stress och neutraliserar fria radikaler i olika organ, inklusive huden. En är lutein, en karotenoid som skyddar ögonen från fria radikaler, risken för grå starr och makuladegeneration och filtrerar bort skadliga UV-strålar.

Hur man äter bananskal

Det finns platser i världen där det är en naturlig vana att äta bananskal. I vissa kulturer är bananskal stekt som en delikatess. I östra Indien används skal till många rätter och några desserter.

I vissa asiatiska länder kokas hela bananen, med skal och allt. Vissa skär till och med bananskal och torkar dem i solen innan de kokas. Skalarna kan läggas till olika recept, från bananskalskaka till galet skal (en vegansk version av galet kött), använd bara din kreativitet och näring dig själv, generera mindre avfall och spara ändå!

  • Vegansk filosofi: känn och svara på dina frågor
  • Farorna och grymheten vid djurhållning

Kolla in ett enkelt och läckert recept för bananskalskaka

Ingredienser:

  • 2 bananskal - tvätta bananen under rinnande vatten innan du skalar den;
  • 2 matskedar linfrö pulver;
  • 6 matskedar vatten;
  • 2 koppar (te) mandelmjölk;
  • 2 msk kokosnötolja;
  • 3 koppar (te) socker;
  • 3 koppar (te) brödsmulor - kan köpas färdiga eller bara slå det inaktuella brödet i en mixer tills det blir ett mjöl;
  • 1 matsked bakpulver
  • Åtta recept för att ersätta ägget

Beredningsläge:

Tvätta och skala bananer. Blöt linfrön i vattnet i tio minuter. Blanda linfrö, mandelmjölk, kokosnötolja, socker och bananskal i en mixer. Häll blandningen i en skål, tillsätt brödsmulorna och blanda väl. Blanda slutligen jästen och häll degen i en smord och smulig form. Baka i ugnen vid medium temperatur i cirka 30 minuter.

  • Lär dig hur du återanvänder skal från andra frukter och grönsaker

I den här videon, producerad av eCycle Portal- teamet , lär vi ut en hemlagad metod för att rengöra frukt, grönsaker och grönsaker, vilket kan hjälpa till vid återanvändning av bananskal, men blötlägg inte skalet i bakpulven för länge eftersom det kan öka den bittra smaken:


Recept: Allt gott. Källa: Business insider

Original text