Tahini är den näst största källan till kalcium efter alger och är rik på fiber, protein och en mängd vitaminer och mineraler.
BIld av danad94d från Pixabay
Den tahine , tahini , Taine , Tahin eller tahini är en pasta gjord av krossat sesamfrö. Trots att den är en ingrediens som ofta används i Mellanöstern köket, är den också känd i Brasilien i vissa rätter som falafel , hommus , shawarma , baba ghanoush och halva . Efter alger, tahini är den största kalciumkällan som finns, förutom att den är en utmärkt källa till protein, fiber, koppar, mangan, metionin, omega 3 och omega 6. Förutom att ge en mängd näringsämnen har det också förknippats med flera fördelar, inklusive förbättring hjärthälsa, minskad inflammation och kamp mot cancer.
- Sesamfördelar
- Sesamolja ger hälsofördelar
Eftersom den har en bitter smak när den är ren blandas den vanligtvis med krossad vitlök, vatten, salt och citronsaft och används som förband för sallader, snacks, tapioka och grönsaker. Men om det bara blandas med vatten, fungerar det som en slags mjölk och kan blandas med kaffe eller användas i recept för godis och kakor.
- Har sojamjölk fördelar eller är det dåligt?
Näringsdeklaration
Den tahine är den näst största källan av kalcium som finns (efter alger), samt vara en utmärkt källa för protein, fiber, koppar, mangan, metionin (aminosyra) och omega-3 och omega-6.
- Vad aminosyror är och vad de är till för
- Livsmedel rik på omega 3, 6 och 9: exempel och fördelar
- De otroliga fördelarna med jordnötssmör
- Kalorier: 89
- Protein: 3 gram
- Kolhydrater: 3 gram
- Fett: 8 gram
- Fiber: 2 gram
- Koppar: 27% av rekommenderat dagligt intag (IDR)
- Selen: 9% av IDR
- Fosfor: 9% av IDR
- Järn: 7% av IDR
- Zink: 6% av IDR
- Kalcium: 5% av IDR
Det är fortfarande en bra kopparkälla, ett viktigt mineral för absorption av järn, bildning av blodproppar och blodtryck (kolla här för en studie: 4). Det är också rikt på selen - ett mineral som hjälper till att minska inflammation och främja immunhälsa - och fosfor, vilket är nödvändigt för att bibehålla benhälsan (se studier här: 5, 6).
Fördelar
Bra för hjärtat
Sesamfrön, som är den viktigaste ingrediensen i tahini, har en kraftfull effekt på hjärthälsan och minskar riskfaktorer som högt blodtryck, triglycerider och LDL-kolesterol (anses dåligt).
- Förändrat kolesterol har symtom? Vet vad det är och hur man kan förhindra det
I en studie avslutade 50 personer med artros standardläkemedelsbehandling i två månader, med eller utan tillsats av 1,5 matskedar sesamfrön dagligen. I slutet av studien visade deltagarna i gruppen som konsumerade fröna en signifikant minskning av triglycerid och dåliga kolesterolnivåer, jämfört med gruppen som inte konsumerade.
Enligt en genomgång av åtta studier kan sesamfrön också sänka blodtrycket, vilket kan hjälpa till att förhindra hjärtsjukdomar och stroke. Eftersom tahini är gjord av malda sesamfrön gäller dessa resultat också för pastan.
- Högt blodtryck: symptom, orsaker och behandling
Minskar inflammation
Även om akut inflammation är en viktig del av kroppens immunsvar antas kronisk inflammation bidra till tillstånd som cancer, diabetes och autoimmuna sjukdomar (se studie här: 7).
Däremot visade en studie att konsumtion av 40 gram sesamfrön dagligen i två månader minskade nivåerna av malondialdehyd (MDA), en förening som används för att mäta inflammation hos personer med artros. sesam minskade nivåerna av olika inflammatoriska markörer efter tre månader.
Förhindrar cancer
Den tahine innehåller sesamol, en naturlig förening av sesamfrön som har cancer egenskaper (kolla här om den studien: 8). En provrörsstudie visade att sesamol blockerar tillväxt och spridning av levercancerceller (se studie här: 9). Annan forskning på djur och provrör tyder på att sesamol också kan bekämpa cancerceller i huden, tjocktarmen och livmoderhalsen (se här för studier: 10, 11, 12).
Möjliga nackdelar
Trots de många fördelarna med tahini finns det några nackdelar att tänka på. Den är rik på omega-6-fettsyror, en typ av fleromättat fett som främst finns i vegetabiliska oljor som solros och majs (se studien här: 13).
Även om kroppen behöver omega-6-fettsyror, kan konsumera för mycket omega-6-fettsyror och för lite omega-3-fettsyror bidra till kronisk inflammation (se studien här: 14). Därför är det viktigt att behålla ditt intag av omega-6-livsmedel som tahini i måtta och komplettera din kost med många livsmedel som är rika på omega-3-fettsyror, som linfrön och chia.
Dessutom kan vissa människor vara allergiska mot sesamfrön, vilket kan orsaka allvarliga biverkningar som anafylaxi, en allergisk reaktion som kan försämra andningen (se studien här: 15).
