Groddar innehåller mer protein, vitaminer och mineraler än ogärade frön
Redigerad och storleksändrad bild av Deviyahya finns på Unsplash
Spirande ätbara groddar är en metod som kan vara mycket fördelaktig för din hälsa. När de groddar ökar frön och korn sin mängd proteiner, vitaminer och mineraler. förutom att minska mängden antinäringsämnen och förbättra deras smältbarhet. Kolla upp:
Hur det fungerar
För att odla groddar måste du i allmänhet först blöta fröna i upp till 24 timmar. Efter detta steg är det nödvändigt att tömma allt vatten från såsen och spraya det med färskt vatten i några dagar.
- Solrosfrön har otroliga fördelar
Korn och baljväxter som solros, bovete, bönor, kikärter och linser kan kokas och läggas till rätter eller malas och läggas till mjölet som används för olika ändamål, såsom brödtillverkning. Groningsprocessen ökar koncentrationen av olika näringsämnen och minskar mängden antinäringsämnen.
- Bönor: fördelar, kontraindikationer och hur man gör
- Vetenskapligt bevisade kikärter fördelar
- Linser: fördelar och hur man gör
- Bokvete: vad det är och egenskaper
Ökar mängden näringsämnen och kornens smältbarhet
Hela korn och baljväxter är rika på fiber, B-vitaminer och viktiga mineraler, inklusive järn, zink och magnesium (se studier här: 1, 2). De innehåller också en bra mängd protein, vilket är viktigt för tillväxt, utveckling, immunfunktion och allmän hälsa (se studie här: 3).
Men enligt en studie publicerad av PubMed- plattformen kan grobarhet ytterligare öka mängden aminosyror (proteiner) och biotillgängligheten för vitaminer och mineraler. En annan studie visade att, jämfört med icke-grodda bönor, har svartögda böngroddar fyra till 38 gånger mer C-vitamin, nio till 12% mer protein och 20% större smältbarhet.
En annan studie visade att spirande bovetefrön ökar nivåerna av antioxidanter, proteiner, flavonoider och näringsämnen signifikant. och minskar antinäringsämnen.
- Tio proteinrika livsmedel
- Din hjärna älskar magnesium, men vet du det?
- Vad aminosyror är och vad de är till för
Dessutom kan spirande groddar minska mängden gluten i kornen, vilket kan göra dem lättare att smälta, särskilt för människor som är känsliga för gluten, enligt en studie.
- Vad är gluten? Skurk eller bra kille?
Minskar mängden antinäringsämnen
Fytinsyra, lektiner och proteashämmare är föreningar som finns i korn och grönsaker som reducerar absorptionsförmågan hos näringsämnen och därför kallas de "antinäringsämnen" (kolla in studien här: 4). Spirande groddar av dessa korn kan å andra sidan minska halten fytinsyraantinäringsämnen med upp till 81% (se här för studier 4, 5).
En annan studie visade att groddar minskade lektinnivåerna med 85% och proteashämmare med 76%. Denna process kan öka absorptionen av viktiga proteiner och mineraler, såsom järn, zink, kalcium, magnesium och mangan (kolla in studien här: 5).
- Vad är järnrika livsmedel?
Ökar mättnaden och hjälper dig att gå ner i vikt
Om du är överviktig kan det vara ett sätt att börja komma på hälsa när du börjar gro groddar hemma för din egen konsumtion. Groddarna är rika på fibrer, vilket ökar mättnaden och hjälper till viktminskning (kolla in studien här: 6).
- Fiberrika livsmedel
- Vad är kostfibrer och deras fördelar?
De innehåller också en bra mängd protein, vilket minskar aptiten och kaloriintaget (se studien här: 7). Dessutom visade en studie på 1475 personer att de som konsumerade bönor regelbundet hade lägre kroppsvikt och midjemått än de som inte hade denna vana. Bönakonsumenter hade fortfarande 23% lägre risk att öka midjestorleken och 22% mindre fetma.
- Om amerikanska invånare bytte från kött till bönor skulle utsläppen minskas drastiskt, säger forskning
Förbättrar blodsockernivån
Fibrerna som finns i groddarna hjälper också till att kontrollera blodsockret och saktar upp absorptionen av glukos i blodomloppet, vilket undviker spikar och faller i blodsockernivån (se studie här: 8).- Fiberrika livsmedel bekämpar diabetes och högt kolesterol
Enligt en studie på 11 personer minskade konsumtionen av grodd ris i sex veckor blodsockernivån signifikant jämfört med vitt ris. Andra studier har också funnit ett samband mellan konsumtion av grodda baljväxter och fullkorn och bättre kontroll av blodsockret.
Växande groddar är bra
Groddar kan tillagas och användas i soppor, grytor, såser och risottor. Råa, de passar perfekt med sallader och snacks. Den hemlagade odlingen av groddar är också ett sätt att säkerställa ekologisk mat alltid till hands, spara resor till marknaden och undvika engångsförpackningar.
