Nyfiken fakta om mat du förmodligen inte visste

Socker som välståndsstatus, öl begravd med egyptiska pyramidarbetare, sardinbommen och mer

Livsmedel

Alla vet att kineserna uppfann pasta och att pizza är italiensk ... Men hur kom socker till? Var det djur som utrotades av mänsklig frosseri för kött? National Geographic gjorde en sida som förklarar ursprunget till olika livsmedel och beskriver några nyfikenheter. Och naturligtvis hittar vi också andra små nyfikenheter om inneboende brasiliansk mat. Ta en titt:

Socker

  1. Före industrialiserat socker kom vår konsumtion av socker från frukt. Människor äter upp till tre gånger mer socker än vad livsmedelsmyndigheterna rekommenderar på grund av tillsatt socker i industrialiserade produkter. Se tips om hur man lägger industriellt socker åt sidan.
  2. Är din kropp sugen? Du behöver inte göra detta genom att äta godis. Naturen ger oss socker i frukten. Russin, bananer och mango är fulla av socker och vitaminer.
  3. När socker infördes i samhället var de rikaste omedelbart intresserade. Det var en så sällsynt produkt vid den tiden att den ansågs vara en krydda och blev för dyr för vanliga. Ett exempel på detta var drottning Elizabeth av England - hon var en sådan fan av sötsaker att hennes tänder blev svarta och fungerade som ett bevis på hennes överseende. Eftersom socker var dyrt började människor mörkna tänderna med andra ämnen för att få dem att se rikt ut. Så vi kan lägga till denna vana i listan över de som är dåliga för tänderna.
  4. Brunt socker innehåller mer vitaminer och mineraler än raffinerat socker.

Nötkött

  1. Matlagning gör din mat lättare att tugga och smälta, och under denna process kan vi få mer energi med mindre ansträngning. Värme hjälper till att "bryta ner" mat lättare, vilket minskar belastningen på matsmältningssystemet och dödar bakterier innan de kommer in i kroppen.
  2. Dodo och ullmammut är bara några av de varelser som försvann från jordens yta på grund av mänsklig frosseri.
  3. Metoden med låg och långsam eld, som ofta används i grillar för att göra köttet ömt och ömt, föddes ur önskan att göra de mindre aptitretande och hårda delarna av djuret mer önskvärt. Sex kvadratmeter jordbruksmark, 200 liter vatten, tre kilo djurfoder och 303 wattimmar energi i produktion och transport behövs för att göra 113 gram kött.
  4. Tofu är tillverkad av sojamjölk och finns i olika varianter. Den innehåller essentiella aminosyror och kan användas som ersättning för kött i olika rätter.
  5. Seitan, eller glutenfritt kött, erbjuder mycket protein, men på grund av dess stora koncentrationer av gluten rekommenderas det inte för dem med kostbegränsningar. Tempeh, till skillnad från tofu, är helt tillverkad av soja och används vid tillverkning av vegetariska hamburgare. Lär dig mer om vegansk mat.
  6. Quinoa, en favoritproteinkälla för de gamla inkaerna, är en mångsidig ingrediens som ger fiber, vitamin E och järn.
  7. Forskare arbetar för att producera kött i laboratoriet utan att behöva uppfostra djur för slakt. År 2013 skapade Dr Mark Post den första hamburgaren med hjälp av stamceller från en ko. Resultatet var ätbart, dock ganska dyrt; 140 g hade en beräknad produktionskostnad på 330 000 US $.

Bröd och korn

  1. Kostnaden för spannmål har sjufaldats under de senaste 100 åren.
  2. Koldatering indikerar att jordbruket började utvecklas för 14 500 år sedan. Växter skördades, djur tämdes och människor började bosätta sig i kluster av mark, så att civilisationen blev organiserad och stabil.
  3. Några av arbetarna som var inblandade i att bygga pyramiderna i Egypten fick betalt med mat och öl istället för pengar. En del av dem som dog under byggandet begravdes med portioner öl och bröd att ta med sig i efterlivet.
  4. Innan den industriella revolutionen var processen som innebar att göra vitt, fluffigt bröd dyrt. Mat för de rika var attraktivt, men det var det billigaste och minst raffinerade brödet som hade mest näringsämnen.
  5. Pasteurs forskning och den eventuella utvecklingen av pasteurisering stimulerades av önskan att lösa de problem som plågade alkoholindustrin i Frankrike.
  6. Korn är viktigt även för köttälskare. I USA beräknas det behövas sex kilo korn för att producera 450 gram kött. Det är tydligt att köttproduktion kräver mycket korn, som ger mer direkta näringsämnen än kött och utan dem skulle vi inte ha hamburgare eller bröd som följer dem.
  7. Soylent, en ny snabbdryck, strävar efter att erbjuda komplett näring som gör att konsumenterna nästan helt kan sluta konsumera traditionell mat. Som ett problem med överbefolkning för livsmedelsproducenter över hela världen kan sådana innovationer vara nödvändiga för människors överlevnad.
  8. Under långa resor till sjöss var det säkrare att dricka öl än vatten. Till skillnad från vatten har öl en god konserveringsförmåga under lång tid och är rik på näringsämnen. År 2010 upptäckte dykare slutna flaskor öl som skeppsbröts för mer än 200 år sedan och fortfarande var lämpliga för konsumtion. Om 200 år gamla öl inte är din smak, vad sägs om en öl gjord av avloppsvatten? Aptitretande på samma sätt, eller hur?

Fisk

  1. Medan civila gradvis började acceptera tonfisk i sin kost i början av 1900-talet, var det under andra världskriget som fiskens berömmelse ökade. För att hålla amerikanska soldater i gott skick, trots ransoneringen av mat under kriget, gjorde den amerikanska regeringen konserverad tonfisk till en bekväm proteinkälla. Soldater fortsatte att äta tonfisk efter kriget.
  2. Överfiske är den största orsaken till nedgången i fiskpopulationen runt om i världen, eftersom det inte tillåter arten att återhämta sig trots internationella ansträngningar att reglera den.

Gastronomi och sinnena

  1. Luktsansen har förmågan att utlösa specifika minnen, eftersom hjärnans luktlök är kopplad till områden associerade med känslor och minnen.
  2. I början av 1600-talet tog upptäcktsresande kaffe till den europeiska kusten. När drycken introducerades till staden Venedig 1615 vädjade de lokala prästerna till påven om att fördöma denna "Satans bittera uppfinning".
  3. Känner mig trött? Spara ditt kaffe och äta ett äpple för en energiboost.
  4. Många människor idag känner inte till ett liv utan frusen mat.
  5. Clarence Birdseye var en pionjär i den snabba frysprocessen 1924 som hjälper frysta livsmedel att behålla sin smak. Hans teknik var så innovativ och effektiv att han fick 168 patent.
  6. En av pionjärerna inom modern gastronomi, Auguste Escoffier, var känd som "King of Chefs, Chef de Reis". Hans bidrag inkluderar definitionen av de fem huvudsåserna och han var en av de första som föreslog tappning av såser för hushållsbruk.
  7. Molekylär gastronomi är vetenskapen om kulinariska fenomen. Hervé Detta är en fysiker och kemist som använder molekyler med specifika smaker för att konstruera smaker kemiskt. Under tiden föreslog Pablos Holman att man skulle skapa en 3D-skrivare som skriver ut mat. När det gäller mat finns det tvivel, men vi har redan 3D-skrivare som skriver ut gräs.

Kolla in en video (på engelska, utan undertexter) med Hervé Detta talar lite mer om molekylär gastronomi.

Nöjen och skuld

  1. Evolutionärt sett är salt, socker och fett ingredienser som ger den nödvändiga energin för människor att bli den dominerande arten på jorden och våra skyldiga nöjen (de helt syndiga produkter som vi vet att du inte kan äta, men viljan visar sig vara mer starkare än oss), är fulla av allt och vi konsumerar dem i stora mängder.
  2. Studier har visat att när din hjärna är trött, ser kalorimat som hamburgare tilltalande ut eftersom din kropp letar efter en snabb energikälla.
  3. Mat som smälter lätt i munnen eller snabbt försvinner, signalerar till hjärnan att du inte är nöjd, trots att du konsumerar mycket kalorier.
  4. Gåvan till Happy Meal från snabbmatskedjan McDonalds introducerades för amerikanska familjer 1979 och gjorde företaget till den största leksaksdistributören i världen. Den Happy Meal svarar för cirka 20% av försäljningen McDonalds .

Sista nyfikenheter

  1. Mikrovågsugnen uppfanns när en forskare, Percy Spencer, passerade en elektronisk ventil (som senare skulle bli en viktig del av att bygga mikrovågsugnen) och choklad, i fickan, smälte.
  2. Den American Airlines sparade € 136,000 1987 genom att eliminera en oliv från varje sallad serveras i första klass.
  3. Om du äter för mycket wasabi och munnen börjar ”brinna”, sluta andas genom munnen och börja andas genom näsan. Brännskadorna försvinner om några sekunder.
  4. Japaner frågar aldrig efter fyra delar. För dem är nummer fyra ett oturligt tal på grund av dess grammatiska likhet med ordet död ("Shi"). Rädslan för nummer fyra kallas tetrafobi och är vanlig i länder som Kina, Korea, Japan och Taiwan.
  5. Namnet på den söta "brigadeiro" kommer från brigadeiro Eduardo Gomes (brigadeiro, för de som inte vet det, det är en tjänst som används för flygteknik motsvarande armégenerals rang), en kandidat för presidenten i Brasilien 1945. Kvinnorna som stödde honom de bestämde sig för att skapa ett godis för att sälja och samla in pengar till kandidatens kampanj: det var "brigadeiro-godiset".
  6. Pizza är en av São Paulos favoriträtter och det här är inget nytt. Men enligt undersökningen från ECD Food Service, hamnar 53% av de pizzor som konsumeras dagligen i landet i magen hos statens invånare. Det finns 5 000 pizzerior i São Paulo, en bransch som genererar 5 miljarder dollar per år. Det är mycket pengar och mycket pizza, plus många pizzalådor som inte kan återvinnas.