Att göra vanlig yoghurt är lättare än det kan tyckas. Kolla in recept och testa olika typer av hemlagad yoghurt
Micheile Henderson på Unsplash-bilden
Traditionell yoghurt är resultatet av jäsning av mjölk av probiotiska bakterier. Denna process förbättrar matens smältbarhet, vilket gör yoghurten i allmänhet mindre osmältbar än den färska sängen. Naturlig yoghurt är en källa till vitaminer, kalcium och protein, men i allmänhet är priset lite högt. Men det är inte svårt att göra naturlig yoghurt hemma - och om du är laktosintolerant eller inte konsumerar animaliska produkter, vet att det också är möjligt att göra yoghurt utan laktos och till och med en vegansk yoghurt med probiotika.
Hur man gör vanlig yoghurt
Kolla in recept på hur man gör yoghurt för olika smaker och ätmönster.
Naturlig yoghurt
Ingredienser
- 1 liter typ A helmjölk
- 1 burk osötad vanlig yoghurt (170 g)
Förberedelseläge
- Ta ut yoghurten från kylskåpet och låt den stå i rumstemperatur.
- Förvärm ugnen till 240 ºC i 15 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt dörren vara stängd för att hålla värmen;
- Medan ugnen värms, placera mjölken i en medelstor kastrull och låt den svalna. Rör försiktigt med en spatel i cirka 15 minuter tills skum börjar bildas på ytan.
- Låt det inte koka. I detta skede är det viktigt att rör om för att förhindra bildning av grädde. Om du använder en kulinarisk termometer, mät temperaturen och stäng av den när mjölken når 90 ºC.
- Överför mjölken till en keramisk skål, ett glas eller en järngryta - ju mer värme behållaren har desto bättre;
- Vänta tills mjölken blir varm och rör om ibland. För att kontrollera temperaturen, sätt ditt pekfinger i mjölken - du borde kunna hålla den i 10 sekunder. Om du använder en kulinarisk termometer är den idealiska temperaturen vid denna tidpunkt 45 ºC;
- Detta är en nyckelpunkt i receptet: om mjölken är för varm, dödar den mikroorganismerna som är ansvariga för bildandet av yoghurten; om det är för kallt stimulerar det inte tillväxten och aktiviteten hos mikroorganismer.
- Lägg yoghurten i en liten skål och blanda väl med en skänk varm mjölk tills den löses upp. Tillsätt blandningen till resten av mjölken, blanda försiktigt.
- Ta blandningen att jäsa: täck skålen med film och linda den i en tjock trasa eller filt - tanken är att hålla mjölken varm. Placera den inslagna skålen i den uppvärmda ugnen (av) och låt den stå i minst 8 timmar tills yoghurten bildas (denna process kan ta 8 till 12 timmar, beroende på omgivningstemperaturen).
- Om du föredrar, istället för att jäsa blandningen i den stora skålen, kan du fördela den i enskilda glasburkar med lock.
Laktosfri yoghurt
För att göra en hemlagad yoghurt utan laktos följer du bara samma steg som receptet ovan, men använder mejeri utan laktos. Om du har enbart laktosintolerans bör detta tillåta dig att konsumera yoghurt utan laktos utan problem.
Videon nedan visar en förenklad version av det laktosfria yoghurtreceptet:
Vegansk yoghurt
Detta recept ger 2 portioner.
Ingredienser
- 1 kopp vegetabilisk mjölk
- Ungefär. 1/4 kopp kokt och mosad yam eller grön bananbiomassa
- 1 probiotisk dospåse
- 1/2 till 1 citron
- Naturligt sötningsmedel efter eget val
Förberedelseläge
- Blanda vegetabilisk mjölk och yam eller grön bananbiomassa i en mixer tills blandningen är mycket krämig och homogen. Var försiktig med den veganska yoghurtens konsistens, för efter kylning blir den fastare;
- Häll blandningen i en skål och blanda påsen probiotika. Skaka väl;
- Tillsätt sötningsmedlet och blanda;
- Slutligen placera den pressade citronen.
- Förvara i kylskåp och konsumera inom 4 dagar.
