Hur man fryser grönsaker, frukt och grönsaker

Upptäck matblekning, en teknik för att frysa grönsaker, frukt och grönsaker och samtidigt bevara konsistens och smak

Vegetabilisk blekning: hur man fryser grönsaker, frukt och grönsaker för att undvika avfall

Efter att ha fyllt vagnen med grönsaker, frukt och grönsaker på mässan kommer du hem och förbereder lunch, eller hur? Men vad ska man göra med en så stor broccoli-fot? Och med resterna av persilja, gräslök och koriander redan hackad? Och med förpackningen? Ett bra alternativ är att frysa grönsaker, frukt och grönsaker!

Lagen gör att maten håller mycket längre, eftersom vattnet i den förvandlas till is, vilket gör det mycket svårt för bakterier att växa och minskar kemiska reaktioner.

Så du kan konsumera dem utan att behöva köpa allt igen. Ta till exempel fallet persilja. Efter att ha använt en del av paketet för att göra lunch, rengör bladen mycket väl med vatten och torka dem sedan. Det är viktigt att hålla dem torra så att små stenar inte bildas på bladen när de placeras i frysen (detta kan skada maten).

Klipp stammarna, ta bort gamla löv och hugga allt i en liten punkt (detta sparar tid när du vill använda dem senare). Slutligen, känner du den gamla isbrickan? Använd sedan den för att frysa persiljan! Fördela de små klippta bitarna över varje utrymme, lägg lite vatten och frys. För att göra fina örter, istället för vatten, använd olivolja - så bladen mörknar inte och du skapar ett praktiskt sätt att krydda grytor, stekar, pasta och soppor. Kolla in hela steg för steg i artikeln: "Lär dig hur du fryser dina örter för att undvika slöseri".

Grönsaker och frukt

Metoden att frysa grönsaker och frukter är annorlunda men också mycket enkel. Till exempel moroten. Låt oss säga att du använde hälften av den hackade moroten för att göra din middag och att du inte vill slösa resten. Men när du förvarar den i kylskåpet märker du att den blir torr eller tappar lite av sin smak. För att undvika dessa problem kan du hacka det hela och sedan laga det i tre minuter. Efter denna period, ta bitarna ur pannan och lägg dem i isvatten. Denna process kallas matblekning och tjänar till att bevara näringsvärdet av mat, färg och smak.

Lägg dem bara i en glas- eller plastbehållare (de kan vara påsar, men det är också möjligt att packa in dem i plastfilmer, var noga med att inte släppa in luft i dem) och frysa. Genom att göra detta kan du spara dessa livsmedel i mer än sex månader.

Tekniken är lämplig för att frysa mer konsekventa frukter och grönsaker - blanchering fungerar till exempel mycket bra för att frysa broccoli. Om maten är mjukare - som zucchini - bör blekning göras under en kortare tid för att förhindra att grönsaken faller sönder. Matblekning kan också användas för att frysa potatis, aubergine, rödbetor, grön majs, gröna bönor, ärtor, paprika, blomkål, kål och spenat. Du kan också använda tekniken för att frysa fastare frukter, som äpplen och päron. Tillagningstiden varierar beroende på maten.

Löv av andra typer, såsom chard, cikoria och grönkål, ska hackas, placeras i glaset eller förseglas och placeras i frysen. Viktigt: känsliga löv motstår inte frysning, till exempel sallad och rucola. När det gäller frukt kan många av dem frysas hela, såsom jordgubbar, acerola, björnbär och hallon. Bananen kan frysas skalad och skäras i bitar och serverar vitaminer eller till och med naturlig glass. Kolla in receptet: "Förvandla mycket mogna bananer till glass".

Förutom att frysa grönsaker, frukt och grönsaker är det också viktigt att veta vad som är det bästa sättet att konservera maten. Kolla in några tips för att lagra mat och hålla den längre.


Original text