Svavelrika livsmedel kan orsaka biverkningar, men de har också fördelar
Redigerad och storleksändrad bild av Cyrus Crossan finns på Unsplash
Svavel är ett av atmosfärens huvudelement. Men det finns också i jorden där maten odlas och spelar en viktig roll i kroppen, inklusive att bygga och reparera DNA och skydda celler från skador. Att inkludera svavelrika livsmedel i kosten är således viktigt för hälsan (se studien här: 2). Men vissa rapporterar att de känner sig bättre när det gäller att eliminera eller drastiskt minska svavelrika livsmedel från kosten. Förstå:
- Svaveldioxid: uppfyller SO2
Vad är svavel?
Svavel, kalcium och fosfor är de tre mest förekommande mineralerna i människokroppen (se studien här: 3). Svavel spelar en viktig roll i kroppens viktiga funktioner, såsom att tillverka proteiner, reglera genuttryck, bygga och reparera DNA och hjälpa kroppen att metabolisera mat (se studie här: 2).
Detta element är också viktigt för att producera och återvinna glutation - en av de viktigaste antioxidanterna i kroppen som hjälper till att minska inflammation och förhindra skador på celler orsakade av oxidativ stress (kolla in studien här: 2).
- Antioxidanter: vad de är och i vilka livsmedel man kan hitta dem
- Vad är fria radikaler?
Svavel hjälper också till att bibehålla bindvävens integritet, såsom hud, senor och ligament (kolla in studien här: 3).
Många livsmedel och drycker - även dricksvatten från vissa källor - innehåller svavel naturligt. Vissa mediciner och kosttillskott, inklusive vissa antibiotika, smärtstillande medel och smärtstillande i leder, innehåller också varierande nivåer av detta mineral (se studier här: 4, 5).
Svavelrik mat och dryck
Svavel finns i ett brett utbud av livsmedel. De största kategorierna inkluderar (kolla här för studier om: 2, 5, 6):
- Kött och fjäderfä: särskilt kött, skinka, kyckling, anka, kalkon och giblets som hjärta och lever;
- Fisk och skaldjur: de flesta typer av fisk samt räkor, kammusslor, musslor och räkor;
- Baljväxter: särskilt sojabönor, svarta bönor, cariocabönor, ärtor, linser och vita bönor;
- Nötter och frön: särskilt mandlar, paranötter, cashewnötter, jordnötter, nötter och pumpa och sesamfrön;
- Ägg och mejeriprodukter: helägg, cheddarost , parmesan och gorgonzolaost och komjölk;
- Torkad frukt: särskilt persikor, vita russin, aprikoser och torkade fikon;
- Vissa grönsaker: särskilt sparris, broccoli, brysselkål, rödkål, purjolök, lök, rädisor och vattenkrasse;
- Vissa korn: särskilt korn, havre, vete och mjöl gjorda av dessa korn;
- Vissa drycker: särskilt öl, cider, vin, kokosmjölk och druvsaft och tomatjuice;
- Kryddor och kryddor: särskilt pepparrot, senap, lunchlåda, currypulver och ingefärspulver.
Dricksvatten kan också innehålla betydande mängder svavel, beroende på var du bor. Detta kan vara särskilt sant om du drar vatten från en brunn (kolla in studien här: 5).
- Används som konserveringsmedel i viner, svaveldioxid kan orsaka allergiska reaktioner
- Vad är färska, bearbetade och ultrabearbetade livsmedel
Dessutom tillsätts sulfiter - konserveringsmedel som härrör från svavel - vanligen i bearbetade livsmedel, såsom gelé, pickles och torkade frukter, för att förlänga deras hållbarhet. Sulfiter kan också utvecklas naturligt i fermenterade livsmedel och drycker, inklusive öl, vin och cider (se studien här: 5).
Möjliga biverkningar av att konsumera för mycket svavel
Medan du följer en diet som innehåller tillräckligt med svavel är avgörande för din hälsa, men att äta för mycket av det mineralet kan orsaka obehagliga biverkningar.
Diarre
Dricksvatten som innehåller höga nivåer av svavel kan orsaka diarré. För stora mängder av detta mineral i vattnet kan också ge en obehaglig smak och lukt som liknar den av ett ruttet ägg.
- Diarré botemedel: sex tips i hemmet
Tarminflammation
Svavelrik mat kan förvärra symtomen hos personer som har ulcerös kolit eller Chrons sjukdom - två inflammatoriska tarmsjukdomar som orsakar kronisk inflammation och sår i tarmen.
Forskning tyder på att svavelrika livsmedel kan hjälpa en specifik typ av sulfatreducerande bakterier (BRS) att sprida sig i tarmen. Dessa bakterier släpper ut sulfid, en förening som bryter ner tarmbarriären och orsakar skador och inflammation (se studier här: 7, 8).
Men inte alla svavelrika livsmedel kan ha samma effekt. Medan en diet rik på svavelhaltiga, animaliska livsmedel med låg fiber kan öka BRS-nivåerna, verkar en diet rik på svavelhaltiga grönsaker ha motsatt effekt (se studien här: 8).
Dessutom kan många faktorer utöver svavelhalten i livsmedel påverka balansen mellan tarmbakterier. Därför behövs mer forskning innan starka slutsatser kan göras.
- Vad är probiotiska livsmedel?
Är vissa känsliga för svavel?
Intressant nog rapporterar vissa människor att de känner sig bättre när de följer en svavelfattig diet. Forskning om svavelintolerans är dock begränsad.
- Konserveringsmedel: vad de är, vilka typer och faror
Istället fokuserar de flesta studier på biverkningar av sulfiter - ett svavelbaserat konserveringsmedel som tillsätts till vissa alkoholhaltiga drycker och bearbetade livsmedel för att förhindra försämring och förlänga hållbarheten.
Cirka 1% av människorna verkar ha en känslighet för sulfiter som orsakar klåda, nässelfeber, svullnad, illamående eller astmaliknande symtom när de utsätts för livsmedel rik på sulfiter. I extrema fall kan exponering till och med orsaka kramper eller anafylaktisk chock (kolla här för studier: 9).
Människor som är känsliga för sulfiter förbättras genom att undvika livsmedel som innehåller dem. Det finns dock få bevis som tyder på att de också har nytta av att begränsa svavelrika livsmedel.
Om du är känslig för sulfiter, kontrollera livsmedelsetiketter och undvik ingredienser som natriumsulfit, natriumbisulfit, natriummetabisulfit, svaveldioxid, kaliumbisulfit och kaliummetabisulfit (kolla in studien här: 9).
Svavelrika livsmedel kan också vara till nytta
Trots de eventuella nackdelarna med att konsumera för mycket svavel är det viktigt att inkludera detta näringsämne i kosten. Svavel spelar en avgörande roll för genuttryck och för att upprätthålla integriteten hos kroppsvävnader. Det hjälper också till att metabolisera mat och skyddar kroppen från inflammation och oxidativ stress (se studier om det här: 2, 3).
Dessutom är svavelrika livsmedel ofta rika på en mängd andra näringsämnen och fördelaktiga växtföreningar. Att undvika dessa livsmedel i kosten kan leda till brist på dagliga näringsbehov.
Dessutom kan vissa svavelrika livsmedel, såsom vitlök och korsblommiga grönsaker, till och med bidra till att skydda mot sjukdomar som typ 2-diabetes, hjärtsjukdomar och cancer, samt åldersrelaterade förluster av hjärnfunktion (se studier här: 10, 11, 12, 13, 14).
- Tio hälsofördelar med vitlök
- Diabetes: vad det är, typer och symtom
Därför rekommenderas inte att drastiskt begränsa ditt intag av dessa livsmedel om det inte verkligen är nödvändigt. Om du misstänker att svavelrika livsmedel är orsaken till tarmbesvär, överväga råd från en registrerad nutritionist för att se till att din svavelfattiga diet fortsätter att möta dina dagliga näringsbehov.
