Lukten av vissa bearbetade livsmedel kan utgöra hälsorisker

Aromämnen som finns i bearbetade livsmedel är relaterade till andningsbesvär och degenerativ sjukdom

Diacetyl livsmedel

Finns i bearbetade livsmedel, såsom popcorn, margarin, smaksatta nudelpulver, snacks, kex, kakor, frysta livsmedel (lasagne, hamburgare, ostbröd) och färdigmat, pasta är diacetyl ansvarig för att ge alla dessa livsmedel "smörsmaken" och / eller "ostsmaken". I kombination med andra ämnen ger diacetylsmaken "yoghurtsmak", "söt smörsmak", "fruktsmak", "karamellsmak", "vinbärsmak" och "vaniljsmak" - allt detta i livsmedel som godis, tandkött tuggummi, mjölkdrycker, petit suisse , glass och färdigt tårtpulver.

Även om diacetyl produceras av mikroorganismer genom jäsningsprocessen och finns i viner, öl och mejeriprodukter; i bearbetade livsmedel används den i syntetisk form. Syntetiska ämnen stör kroppens naturliga processer. På detta sätt hamnar de ofta och genererar oönskade hälsoeffekter. Diacetyl är en flyktig organisk förening (VOC), så den inhaleras lätt av oss. Konstant inandning av föreningar som diacetyl kan leda till allvarliga hälsoproblem. Att tänka på det stora antalet industrialiserade livsmedel där diacetyl förekommer är det inte svårt att föreställa oss att vi kan andas in ämnet flera gånger om dagen och under en lång tid i vårt liv (läs mer om effekterna av flyktiga organiska föreningar).

Varför undvika det?

Det mest kända faktum om diacetyl och dess hälsoeffekter är relaterat till exponering av arbetare i mikrovågs popcornfabriker för ämnet och uppkomsten av olika andningsbesvär, såsom kronisk hosta, andningssvårigheter, bronkit och astma. Eftersom effekterna uppträder vid inandning av diacetyl och som ett smakämne, är detta mycket lätt att inträffa.

Andra studier visar att diacetylkontakt med kroppen genom luftvägarna orsakar att beta-amyloidprotein ackumuleras i hjärnan mer än nödvändigt, vilket förhindrar neuronala anslutningar och orsakar flera neurons död. Denna sjukdom accelereras genom kontakt med diacetyl är känd som Alzheimers.

Vad kan vi göra?

Problemen med diacetyl är relaterade till inandning. Så försök att inte konsumera bearbetade livsmedel för mycket och för ofta. Innan vi intar dem luktar vi först produktens konstgjorda lukt och det är där problemet ligger.

Vi har separerat några industrialiserade livsmedel som är mycket närvarande i våra dagliga liv som förtjänar uppmärksamhet:

Mikrovågs popcorn med artificiell smak

Välj att inte äta det regelbundet. Välj att köpa popcorn och popa den själv med lite olja och lite salt. Andas inte in den heta ångan som kommer ut så snart förpackningen öppnas när du dyker upp mikrovågs popcorn. Denna ånga innehåller mycket diacetyl och kan orsaka de hälsoproblem som nämns ovan, såsom andningsproblem och ökade chanser att utveckla Alzheimers.

Omedelbar nudelkryddning

Detsamma gäller för denna krydda som kan läggas till snabbnudlar. Förutom att innehålla mycket diacetyl, ger det bland annat "ostsmak", "cheddarsmak", "fyra ostsmak" - en enda dospåse kan leverera det dagliga natriumbehovet i upp till två dagar! Och det innehåller stora mängder transfett, mättat fett och socker. Alternativt föredrar du andra typer av pasta och, om möjligt, välj de som är gjorda med helvetemjöl (se ett läckert hälsosamt pastarecept).

Margarin

Denna produkt fick utrymme på marknaden för att vara billigare på grund av att dess råvara var hydrerat vegetabiliskt fett och inte mjölk, som i smör. För att få margarin att se ut som smör tillsätts emellertid diacetylsmak så att margarin har en "smörsmak". Det bästa alternativet är att inte överdriva margarinen, förutom att köpa de som är fria från transfett.

Frysta bearbetade livsmedel

Undvik industriella livsmedel av denna typ, särskilt lasagne, pajer, gömställen, stroganoff, parmigianas, nuggets och hamburgare, förutom att de innehåller mycket natrium, konserveringsmedel och fett, har de många smakämnen, som diacetyl.


Original text