Används som konserveringsmedel i viner, svaveldioxid kan orsaka allergiska reaktioner

En av 100 personer är allergisk mot det element som fungerar som konserveringsmedel vid vinproduktionen

Vin

Sulfiter bildas naturligt i mat och dryck som ett resultat av jäsning, som i öl och vin. Dessutom använder de flesta vinproducenter svaveldioxid (som i kontakt med alkaliska lösningar bildar sulfiter) som vinkonserveringsmedel. Mängden sulfiter varierar. Vissa producenter av naturliga viner lägger inte till sulfiter, och vissa viner säljs med lågsulfitreklam.

Svaveldioxid är den mest använda oenologiska produkten för sina potentiella konserveringsmedel, antioxidanter, desinfektionsmedel och svampdödande effekter. Detta element, även känt som svaveldioxid och SO2, garanterar bättre förutsättningar för vinets vinframställningsprocesser, eliminerar ömtåliga och oönskade bakterier och jäst, vilket gör att endast de bästa kan fortsätta med jäsningsprocessen. Dessutom förbättrar det aromen och förfinar färgen på drycken. Sulfiter bildas genom kontakt av svaveldioxid med den flytande lösningen. Sulfiter används i olika livsmedel och drycker, så var medveten om att de inte bara finns i vin!

Sulfiter anses i allmänhet vara säkra, men en del av befolkningen är känslig för den och kan utvecklas från milda till svåra komplikationer. På grund av sin toxiska potential kan vissa människor uppleva obehag, såsom huvudvärk, vid måttlig konsumtion. Sulfitkänslighet kan utvecklas när som helst i en människas liv, och vissa visar bara reaktioner när de fyller 40 eller 50 år. Uttrycket av känslighet för sulfiter inkluderar dermatologiska, lung-, gastrointestinala och kardiovaskulära symtom. Astmatiker som är beroende av steroider eller som har en hög grad av luftvägshyperreaktivitet, har ökad risk att få en reaktion med en mat eller dryck som innehåller sulfit.

Bronkospasm, angioödem, nässelfeber, illamående, huvudvärk, ökad hjärtfrekvens, desorientering, illamående, kräkningar, magkramper och diarré rapporteras ofta som biverkningar på ämnet.

För många människor är sulfit en fiende för vinälskare. Trots spekulationer finns det faktiskt studier som bevisar sambandet mellan sulfiter och huvudvärk. Men hos mer känsliga personer, som de med astma, kan ämnet orsaka allergiska reaktioner, såsom utslag, stickningar och svullnad. Därför är idealet att hans närvaro är så liten som möjligt.

Dessa reaktioner ledde Food and Drug Administration (FDA - amerikanska myndigheter som ansvarar för kontroll av bland annat mat, läkemedel) att införa avgränsningen av "sulfiter i innehåll> 10 mg / L" vid märkningen av viner med sulfit. . Experter från International Organization of Vine and Wine (OIV) undersöker möjligheten att sänka gränserna för normala viner, eftersom denna mängd som intas under en timme är farlig, enligt vissa producenter.

Världshälsoorganisationen (WHO) rekommenderar 0,7 mg / l per kilo vikt som den maximala dagliga konsumtionen av SO2. Detta innebär att en person på 70 kg har en daglig gräns på 49 mg. Konsumtion av en halv flaska vin med 150 mg / l kan ge 56 mg SO2.

Lär dig mer om de positiva och negativa effekterna av vin på hälsan här.

Sulfitfria viner

De flesta ekologiska viner har mindre svavel och är mer hållbara och hälsosamma. Det finns tre olika typer av viner: ekologiska, biodynamiska och naturliga. De är gjorda utan bekämpningsmedel, jästa i trätankar och med så lite maskineri som möjligt. Klicka här för att lära dig mer.

En av 100 personer är känsliga för sulfiter, varför inte prova ett mer fördelaktigt alternativ för dig själv och miljön?

Vin kan vara mycket fördelaktigt för hälsan om det konsumeras från en pålitlig källa, helst ekologiskt och med minst möjliga kemiska tillsatser. Det bör drickas med måtta, regelbundet och under måltiderna. ECycle Store har i sina katalogalternativ för ekologiska etiketter, se här. Läs mer om ekologiska viner här.


Original text