Vad är proteiner och deras fördelar

Proteiner är viktiga för att kroppen ska fungera. Förstå:

proteiner

Redigerad och skalad bild av Kien Cuong Bui, finns på Unsplash

Proteiner är aminosyror som samlas för att bilda långa kedjor. Det finns 20 aminosyror som hjälper till att bilda tusentals olika proteiner i kroppen och de utför nio huvudfunktioner i kroppen:

  • Vad aminosyror är och vad de är till för

1. Tillväxt och underhåll

Kroppen behöver proteiner för tillväxt och underhåll av vävnader. De är emellertid i ett konstant rotationstillstånd. Under normala omständigheter bryter kroppen ner samma mängd protein som används för att bygga och reparera vävnad. Vid andra tillfällen bryter det ner mer protein än det kan skapa, vilket ökar efterfrågan. Detta inträffar vanligtvis under sjukdomsperioder, under graviditet och under amning, återhämtning efter skada eller operation, ålderdom och under sport (se här för studier om detta: 1, 2, 3, 4, 5, 6) .

2. Biokemiska reaktioner

Enzymer är proteiner som hjälper tusentals biokemiska reaktioner som äger rum i och utanför celler (se här för en studie: 7). Enzymernas struktur gör att de kan kombineras med andra molekyler i cellen som kallas substrat, som katalyserar viktiga reaktioner för ämnesomsättning (kolla in studien här: 8).

Enzymer kan också fungera utanför cellen, såsom matsmältningsenzymer laktas och sukras, som hjälper till att smälta socker. Vissa enzymer kräver andra molekyler, såsom vitaminer eller mineraler, för att en reaktion ska inträffa.

Enzymberoende funktioner inkluderar:

  • Matsmältning
  • Produktion av energi
  • Blodkoagulering
  • Muskelsammandragning

Bristen på eller otillräcklig funktion hos dessa enzymer kan orsaka sjukdomar (kolla här för en studie: 10)

3. Fungera som kurir

Vissa proteiner är hormoner, som är kemiska budbärare som hjälper kommunikationen mellan celler, vävnader och organ. De produceras och utsöndras av vävnader eller endokrina körtlar och transporteras sedan i blodet till målvävnader eller organ, där de binder till receptorer för andra proteiner på cellytan.

Hormoner kan grupperas i tre huvudkategorier (kolla studien här: 11):

  • Proteiner och peptider: de består av kedjor av aminosyror, varierande från några få till flera hundra;
  • Steroider: är gjorda av fett kolesterol. Könshormonerna, testosteron och östrogen, är baserade på steroider;
  • Aminer: produceras av de enskilda aminosyrorna tryptofan eller tyrosin, som hjälper till att producera hormoner relaterade till sömn och ämnesomsättning.
  • Vad kan sömnbrist orsaka?
  • Metabolism: vad det är och vilka faktorer som påverkar det

Proteiner och polypeptider utgör majoriteten av kroppens hormoner. Några exempel inkluderar:

  • Insulin: signalerar upptagningen av glukos eller socker i cellen;
  • Glukagon: Signalerar nedbrytningen av glukos lagrad i levern;
  • hGH (humant tillväxthormon): stimulerar tillväxten av olika vävnader, inklusive ben;
  • ADH (antidiuretiskt hormon): signalerar njurarna att absorbera vatten igen;
  • ACTH (adrenokortikotropiskt hormon): stimulerar frisättningen av kortisol, en nyckelfaktor i ämnesomsättningen.

4. Ge struktur

Vissa proteiner är fibrösa och ger celler och vävnader styvhet. Dessa proteiner inkluderar keratin, kollagen och elastin, som hjälper till att bilda bindningsstrukturen för vissa strukturer i kroppen (kolla in studien här: 13). Keratin är ett strukturellt protein som finns i hud, hår och naglar.

  • Kollagen: förstå vad det är för, fördelar och är dåligt
  • De bästa livsmedlen för att öka kollagenproduktionen

    Kollagen är det vanligaste proteinet i kroppen och ger struktur, ben, senor, ligament och hud (kolla in studien här: 14).

    Elastin är flera hundra gånger mer flexibelt än kollagen. Dess höga elasticitet gör att många vävnader i kroppen kan återgå till sin ursprungliga form efter sträckning eller sammandragning, såsom livmodern, lungorna och artärerna (se studien här: 15).

    5. Bibehåller rätt pH

    Proteiner spelar en viktig roll för att reglera koncentrationerna av syror och baser i blodet och andra kroppsvätskor (se studier här: 16, 17).

    Balansen mellan syror och baser mäts med pH-skalan. Det sträcker sig från 0 till 14, där 0 är det suraste, 7 är neutralt och 14 är det mest alkaliska.

    Exempel på pH-värdet för vanliga ämnen inkluderar (kolla här för en studie: 18):

    • pH 2: magsyra
    • pH 4: tomatjuice
    • pH 5: svart kaffe
    • pH 7,4: blod från människa
    • pH 10: mjölk av magnesia
    • pH 12: tvålvatten
    • Lär dig hur man gör en hemlagad pH-mätare

    En mängd olika buffersystem tillåter kroppsvätskor att upprätthålla normala pH-intervall. Ett konstant pH är nödvändigt, eftersom även en liten förändring kan vara skadlig eller potentiellt dödlig (se här för studier om detta: 19, 20).

    Ett sätt för kroppen att reglera pH är genom proteiner. Ett exempel är hemoglobin, ett protein som utgör röda blodkroppar.

    Hemoglobin binder små mängder syra, vilket hjälper till att upprätthålla normalt pH i blodet. De andra buffersystemen i kroppen inkluderar fosfat och bikarbonat (se studie här: 16).

    6. Balansera vätskor

    Proteiner reglerar kroppens processer för att upprätthålla balansen mellan kroppsvätskor. Albumin och globulin är proteiner som finns i blodet som hjälper till att upprätthålla vätskebalansen, locka till sig och behålla vatten (se här för studier: 21, 22).

    Om du inte får tillräckligt med protein kommer dina nivåer av albumin och globulin så småningom att minska. Följaktligen kan dessa proteiner inte längre hålla blodet i blodkärlen och vätskan tvingas in i utrymmena mellan cellerna.

    När vätskan fortsätter att ackumuleras i mellanrummen mellan cellerna uppstår svullnad eller ödem, särskilt i magområdet (se här för en studie: 23). Detta är en form av allvarlig proteinundernäring som kallas kwashiorkor som utvecklas när en person konsumerar tillräckligt med kalorier men inte konsumerar tillräckligt med proteiner (kolla in en studie om detta: 24). Kwashiorkor är sällsynt i utvecklade länder och förekommer oftast i fattiga områden.

    7. Stärka immunhälsan

    Proteiner hjälper till att bilda immunglobuliner eller antikroppar för att bekämpa infektioner (se här för studier: 25, 26). Antikroppar är proteiner som finns i blodomloppet som hjälper till att skydda kroppen från skadliga inkräktare, såsom bakterier och virus.

    När dessa inkräktare kommer in i cellerna producerar kroppen antikroppar som markerar dem för eliminering (kolla här för en studie: 27). Utan dessa antikroppar skulle bakterier och virus vara fria att föröka sig och överväldiga kroppen med den sjukdom de orsakar.

    Efter att ha genererat antikroppar mot en specifik bakterie eller ett virus, glömmer celler aldrig hur man producerar dem. Detta gör att antikroppar kan reagera snabbt nästa gång ett specifikt sjukdomsmedel invaderar kroppen (se studie här: 28). Som ett resultat utvecklar organismen immunitet mot de sjukdomar som den redan har utsatts för (se här för en studie: 29).

    8. Transport och lagring av näringsämnen

    Transportproteiner bär ämnen genom blodomloppet - in i cellerna, utanför eller inuti dem.

    De ämnen som bärs av dessa proteiner inkluderar näringsämnen som vitaminer eller mineraler, socker, kolesterol och syre (se här för studier om: 30, 31, 32).

    Hemoglobin är till exempel ett protein som transporterar syre från lungorna till kroppens vävnader. Glukostransportörer (GLUT) flyttar glukos in i celler, medan lipoproteiner bär kolesterol och andra fetter i blodet.

    Proteintransportörer är specifika, vilket innebär att de endast binder till specifika ämnen. Med andra ord, en proteintransportör som flyttar glukos rör sig inte kolesterol (se studier här: 33, 34).

    Proteiner har också lagringsfunktioner. Ferritin är ett lagringsprotein som lagrar järn (kolla in studien här: 35). Ett annat lagringsprotein är kasein, som är det viktigaste proteinet i mjölk som hjälper din baby att utvecklas.

    9. Ge energi

    Proteiner kan ge energi. De innehåller fyra kalorier per gram, samma mängd energi som kolhydrater ger. Fetter ger mer energi med nio kalorier per gram.

    • Kalorier: spelar de någon roll?

    Det sista som kroppen vill använda för energi är dock protein, eftersom detta värdefulla näringsämne används i stor utsträckning i hela kroppen.

    Kolhydrater och fetter är mycket bättre lämpade för att ge energi, eftersom kroppen behåller reserver för användning som bränsle. Dessutom metaboliseras de mer effektivt jämfört med protein (se studie här: 36)

    Faktum är att protein ger väldigt lite av energibehovet under normala omständigheter. Men i ett fastande tillstånd (18 till 48 timmar utan matintag) förstör kroppen musklerna så att aminosyror kan ge energi (se här för studier: 37, 38).

    Kroppen använder också aminosyror från muskler om kolhydratlagringen är låg. Detta kan inträffa efter ansträngande träning eller om du inte konsumerar tillräckligt med kalorier i allmänhet (kolla in studien här: 39). För att lära dig mer om proteinrika livsmedel, ta en titt på artikeln: "Tio proteinerika livsmedel".